好吃營養的美味菜餚分享（整理37款菜餚推薦）

2023-04-30 06:22:25

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

清拌苦瓜

1.苦瓜洗淨，對半切開，挖去籽。切成小片

2.鍋中加入1茶匙鹽煮沸水，下苦瓜焯水30秒

3.撈出立刻用冷開始過涼。

4.涼透的苦瓜片，放入稍大的容器，加入米醋

5.食鹽

6.香油

7.攪拌均勻即可~

【酸菜魚】

用料：草魚350克、酸菜200克

輔料：澱粉5克、食鹽3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生薑大蒜10克、細香蔥、香菜適量雞精2克、白糖5克

做法：

1、草魚均刀切片

2、用食鹽、料酒、澱粉抓勻醃製半小時

3、大蒜、香蔥、香菜、生薑分別處理好

4、酸菜洗淨，用清水浸泡1小時，撈起擠幹水分切塊

5、鍋中熱油，放入花椒、蒜頭、生薑爆香

6、加入酸菜煸炒至出香味兒

7、加入適量清水和白糖調勻

8、待鍋中的水燒開，把魚片放入小煮片刻把魚煮熟

9、最後放入雞精拌勻即可

椒香大排

材料：檸檬片排骨蔥姜香葉花椒八角幹辣椒野山椒 黃酒鹽老抽生粉油熟芝麻香蔥花生碎

做法：

1、先將上好的排骨斬塊，沸水撈出

2、用沸水加入蔥姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、幹辣椒、野山椒，放入排骨加入黃酒煮一小時

3、加鹽老抽入味上色，撈出拍少許生粉，

4、下油鍋炸至金黃出鍋，撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法：1、 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3、 鍋內留餘油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，紅椒1/2，油適量，鹽適量，大蒜2瓣。

做法：

1、 將所用食材清洗乾淨後備用

2、 將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可

3、 將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用

4、 將鍋裡水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出

5、 撈出放入提前準備好的涼水中過一下

6、 過水片刻就撈出來過濾控幹水份

7、 鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味

8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均勻

9、 接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關火裝盤

10、 苦瓜就做好了！簡單美味！

辣子肥腸

食材肥腸、玉米油、鹽、姜、蒜、幹紅辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蠔油

做法

1、肥腸切薄片，花椒，姜蒜，幹紅辣椒切段。鍋內適量油燒熱，姜蒜，幹紅辣椒段，花椒炒香。

2、肥腸放入翻炒一分鐘左右。適量蠔油，一點點老抽翻炒幾下。撒上蒜苗碎，翻炒均勻關火盛盤。

大盤雞

食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，幹辣椒，花椒

做法

1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，衝洗乾淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。

2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉醃製20分鐘後，瀝乾水分。

3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和幹辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。

5.加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。

包菜炒香菇

食材：包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：1、香菇洗淨，包菜洗淨撕成塊，香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片；

2、鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白；

3、下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟；

4、加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤。

家常毛血旺

材料：鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃），萵筍葉等

調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，幹紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。

做法1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬製後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。

2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起，放入大碗裡打底。

3.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯裡，燒開後裝入打好的大湯盆裡，撒入蔥花。

4.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。

蠔油生菜

食材：生菜400g、耗油20g、蒜1個、鹽、油適量

做法：1.生菜去蒂掰開洗淨。

2.鍋中水燒開後，加入一些鹽和幾滴油，再把生菜焯幾秒鐘立即撈起瀝水。

3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。

4.鍋中放少量油7分熱，放蒜炒香，再放耗油翻炒。

5.加一些水燒開後，再倒入水澱粉勾薄芡。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：

1.幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

蠶豆炒雞蛋

1.蠶豆

2.去皮

3.姜，蒜如圖切好。

4.2個雞蛋攪拌均勻。

5.鍋裡放少許油

6.雞蛋下鍋炒好

7.雞蛋出鍋

8.姜，蒜下鍋爆香。

9.蠶豆下鍋翻炒均勻

10.放鹽，少許水燜煮1~2分鐘。

11.豆瓣熟了放香油，雞精，最後放雞蛋翻炒均勻。

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自製調味汁

做法：1.雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱後澆到自製調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

4.自製調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

新疆炒麵

材料：鮮切面片200g、熟牛肉100g、蔥姜蒜、生抽、砂糖、油適量、大白菜葉2片、圓菇2個、紅辣椒1個、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉適量

做法

1.牛肉切小塊、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切小塊、大白菜切絲、圓菇切片，菠菜切段，鍋內放油開火燒熱，油熱後放入蔥薑絲炒香後加入紅辣椒、花椒粉炒香後倒入圓菇、白菜，大火翻炒均勻。

2.加入牛肉翻炒，加入少許砂糖，翻炒均勻後加入適量生抽翻炒均勻，另一鍋麵片煮熟後盛出，倒入炒好的菜中翻炒均勻，加入少許麵湯。

3.翻炒均勻後加入蒜片、菠菜，翻炒均勻鹹淡適宜後加入適量胡椒粉拌勻（不喜胡椒粉調味可以不放），關火盛入碗中開始享用。

豬肝生菜粥

材料：米半碗、豬肝200克、生菜2棵、生薑一小塊。

做法：

1.先煲好一鍋白粥，放涼後連鍋一起放進冰箱。

2.豬肝洗乾淨切薄片，用生油、薑片、生抽醃好放冰箱。

3.生菜洗乾淨，控幹水分後用保鮮袋裝好放進冰箱。

4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。

5.早上起床以後，把白粥、豬肝、生菜拿出來。

6.白粥放電磁爐上煮開，放進豬肝、生菜煮5分鐘。

7.調好味就可以開吃啦。

香菇豆豉醬爆雞丁

材料：雞胸脯肉2塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、色拉油適量、食鹽適量、醬油1大勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒2大勺、香油1小勺、澱粉1小勺、豆豉辣醬1大勺、白糖1小勺。

做法：

1.雞胸肉去除筋切成丁，放入蔥花、薑末、一小勺醬油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺澱粉醃製十餘分鐘。

2.把自己種的黃瓜放在案板上，準備切的時候還挺捨不得的。

3.深呼吸，把黃瓜切成小丁。

4.胡蘿蔔也切成丁、再準備點蔥花、薑絲、蒜片。

5.鍋熱後放入油，烹入蔥姜蒜，爆香後放入香菇豆豉醬，中火爆香。

6.滑入雞丁，翻炒均勻。

7.雞丁表面泛白後放入胡蘿蔔丁翻炒。

8.烹入料酒。

9.依據個人口味調入適量的糖。

10.最後倒入黃瓜丁翻炒一分鐘左右，出鍋前調入適量的鹽就可以出鍋了。

白切雞

食材：雞1隻、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

做法：

1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗淨的雞全部丟進大鍋沸騰的清湯中。轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

2、把雞從冷水中撈出滴幹水晾乾便可切件上碟，在碗裡放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽。最後把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞。

鮓廣椒蒸肉

材料：鮓辣椒、玉米糝、五花肉、蔥、姜、荷葉、生抽、料酒、芋頭

做法：

1.芋頭去皮切滾刀塊，放在鋪好荷葉的籠格上

2.五花肉切片，加生抽和料酒，薑絲拌均勻，無需加鹽，鮓辣椒很鹹了

3.將鮓辣椒和玉米糝倒入肉片中，抓拌均勻

4.將肉片均勻的鋪在籠格裡芋頭上面，上籠蒸40分鐘

5.打開鍋蓋，撒上蔥花就可以上桌吃了

咖喱雞塊

食材：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

做法：

1.將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略幹時，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

酸辣白菜

食材：白菜、小紅椒、幹辣椒、蔥花、白醋、陳醋、鹽、油、生抽、花椒粉、澱粉

做法：1、白菜洗乾淨，切小片

2、適量小紅椒和幹辣椒切碎。蔥切成蔥花

3、鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和幹辣椒翻炒

4、炒出香味後放白菜，翻炒

5、先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽

6、翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉

7、取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中

8、翻炒半分鐘。出鍋盛盤

麻婆豆腐

食材主料：嫩豆腐、牛肉末、幹辣椒、薑末

輔料：麻辣醬汁、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、花椒粉、雞粉、鹽、清水

做法：

1、嫩豆腐切成丁,幹辣椒也切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻,做成生粉水。

2、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,將豆腐丁放入沸水中焯30秒,撈起瀝乾水備用。

3、取一空碗,加入麻辣醬汁的所有調料拌勻,做成麻辣醬汁待用。

4、燒熱3湯匙油,以小火炒香薑末和幹辣椒,倒入牛肉末炒散至肉變色。

5、倒入麻辣醬汁,與牛肉末一同拌炒均勻,煮至沸騰。

6、倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻,倒入生粉水勾芡,灑上1/2湯匙花椒粉,即可上盤。

紅燒茄子

1.茄子洗淨

2.為了方便蒸，切成2段，用刀在茄子上豎著劃四五刀

3.放入鍋內，用蒸煮模式，蒸15到20分鐘

4.蒸好後出鍋，將茄子切成小塊

5.蒜米兩顆，切成蒜蓉

6.蔥切小段（忘了買蔥，用青豆代替，可以把青豆放到蒸鍋裡一起煮，茄子蒸好，豆子也煮熟了）

7.鍋燒熱，倒適量花生油（做茄子，可以適當多倒一些油），放蒜米，蔥花（青豆）一起煸炒，大概十幾秒左右（中火）。

8.放入茄子一起炒，加適量醬油，耗油，鹽。中火炒20秒左右。

9.出鍋

紅燒肉

1.帶皮五花肉切成3釐米見方的塊，冷水下鍋焯水後瀝乾水分。炒鍋點火燒油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉塊，翻炒上色。

2.大蔥切段，生薑拍碎，放入鍋中翻炒。然後把除雞精外的其他輔料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻鐘左右）

3.另燒一鍋開水，水開後兌入炒鍋中，放入一個燉肉料包，燉煮五花肉，水開後，開小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時以後肉就爛熟了。

4.轉大火，收汁，紅燒肉湯汁收的差不多了，就好了，加入少許雞精，也可不加。

5.裝盤，撒上少許蔥花就可以吃啦，香噴噴，油亮亮的紅燒肉就在眼前，來一碗大米飯，盡情享用吧！

木耳炒白菜

食材：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙。

做法：

1. 食材備齊,木耳提前泡發好備用即可。

2. 白菜洗淨將白菜葉和白菜幫用刀切開再將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。

3. 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,幹辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。

4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可食用。

農家混炒

材料：馬鈴薯、胡蘿蔔、黃豆芽、芹菜、杏鮑菇、食鹽、醬油、雞精、幹辣椒、香醋、調和油、元貞糖、芝麻油。

做法

1、土豆去皮切絲，胡蘿蔔，芹菜，杏鮑菇洗淨切絲。

2、鍋中燒開水加入少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。

3、再放入黃豆芽焯燙過涼備用。

4、放入杏鮑菇焯燙過涼備用。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和幹辣椒。

6、倒入土豆和胡蘿蔔翻炒片刻，加入醬油和鹽。

7、再加入少許糖翻炒均勻，把其它的食材倒入翻炒均勻。

8、加少許雞精，淋入香醋炒均勻，最後淋入少許香油炒均勻關火。

鵪鶉蛋紅燒排骨

材料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；

2.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

3.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

紅燒鴨塊

食材鴨子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片、大蒜、蔥

做法1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水衝洗乾淨後撈出待用；

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。

肉絲海米豆乾

材料：豆腐乾6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、蔥末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。

做法：

1、豆腐乾洗淨後切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用；

2、海米用開水泡發，韭菜切成3釐米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。鍋內倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

3、鍋留底油，將薑末、蔥末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，

4、調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。

糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

超簡單的菜可樂雞翅

食材：雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。

2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。

3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。

4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，

5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。

仔姜炒肉絲

原料：鮮豬肉，仔姜，青紅椒，大蔥

調料：色拉油、黃酒、鹽、醋

做法：

1.豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白蒜切絲；

2.豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；

3.油燒到八成熱，下薑絲煸香；

4. 把肉絲、辣椒絲、蔥絲一起倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。

私房澆汁豆腐

材料：豆腐適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量、番茄醬適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量

做法：1.香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁備用。

2.豆腐洗淨，切厚片，鍋裡放油、燒熱後加入豆腐，煎至兩面金黃。

3.煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

4.放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散，加水，放鹽，黑胡椒煮開。

5.放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，豆腐盛出來。

6.剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。

地三鮮

主料：土豆、茄子、柿子椒

調料；澱粉適量，醬油，鹽，醋，糖，蒜，雞精，食用油適量

製作方法：

1、把茄子洗淨，切成滾刀塊。

2、茄子先用鹽醃製5分鐘，擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。

8、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。

9、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

鹽焗雞

1.準備食材。

2.雞去內臟和雞屁股，洗淨，放入盆中，在雞身上用牙籤扎一些孔，放入鹽焗雞粉和鹽，塗滿雞的全身。

3.倒入料油，裹滿雞的全身。

4.放入保鮮袋密封，冰箱冷藏一天。

5.取出後用油紙包一層。

6.再用錫紙包裹嚴實，入烤箱或空氣炸鍋180度烤2小時。

7.烤熟後去錫紙和油紙。

8.裝盤食用。

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！

2.開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！

3.放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入幹豆腐翻炒，至千葉豆腐上色後再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！

西芹熗魷魚

食材：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法1.魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至捲曲撈出

2.西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起

4 .加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；

5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛到一個碗內；

6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用