英國菜為什麼會淪為黑暗料理（英國菜為什麼被稱為黑暗料理）

2023-04-30 10:06:10

說到英國的食物，很多人都是嗤之以鼻，包括歐洲大陸的一些鄰國。法國前總統雅克·席哈克就曾經諷刺過英國：「一個食物那麼難吃的國家不能信。」

不過在過去的20年裡，英國的美食突飛猛進。英國人可以品嘗到各種各樣的傳統和國際美食。

接下來，我們來好好聊聊英國美食的歷史吧！

英國的飲食文化離不開英國的歷史。

英國古代受羅馬人影響，羅馬人為英國帶來了各種異國情調的食物，包括野味（野兔、野雞）、蔬菜（捲心菜、韭菜、豌豆、洋蔥、蘿蔔）、水果（葡萄、櫻桃）和堅果（核桃）。

他們還引入了香草和調味品，如大蒜、胡椒、羅勒和百香果。

除此之外，羅馬人建造了公路網絡，英國的農產品得以在全國範圍內流通。

英國中世紀受法國人影響，幾個世紀以來，英國貴族吃的都是法國菜。

維京人和丹麥人為英國帶來了燻魚和乾魚的技術，直到今天，在英格蘭和蘇格蘭的東北海岸仍然能找到最好的醃魚。

當諾曼人入侵後，他們帶來了來自東方的香料：肉桂、藏紅花、肉豆蔻、姜等。這些香料是包括英國在內上層階級的專屬，廚師們在菜餚中加入各種香料，這也是貴族烹飪和平民烹飪的重要區別之一。

十字軍東徵期間西歐人發現了糖，英國最早記載糖是在1099年。直到18世紀它仍然是一種昂貴的奢侈品。

而在蔗糖出現之前，蜂蜜和果汁是唯一的甜味劑。

從都鐸時代開始，海外貿易的發展引入了越來越多的新食品，包括來自遠東的香料，來自美洲和加勒比地區的土豆、辣椒和糖，來自南美洲的咖啡和可可，來自中國的茶等。

這裡不得不提到殖民對大英帝國的好處。英國從中國進口了茶葉並把茶葉的種植和生產技術引入了印度，這也是現在印度茶葉的由來。

英國在印度引入各種咖喱香料，在此基礎上開發了一系列辣醬，包括番茄醬、薄荷醬、伍斯特沙司和芥末醬等。

直到今天，咖喱在英國非常普遍——當然英國的咖喱和印度的咖喱也不是一回事了。

作為一個島國，英國很多商品都是依賴進口的。兩次世界大戰期間，進口食品的船隻必須依靠軍船護送，不得不減少航行次數，這導致英國很多商品短缺，出現供不應求的情況。

從1940年1月（第二次世界大戰期間）開始，英國實行食品配給制度，戰後才逐漸取消。

1980年代後期，英國美食開始尋找新的方向。廚師們在傳統的基礎上，加入了多樣化和新穎的成分，構成了現代英國烹飪的基礎。

比如一直在英國飲食中佔據核心地位的野味，它的人氣持續高漲，受到現代英國烹飪的青睞。

尤其是在倫敦，人們不僅可以品嘗到英國最好的美食，還可以找到世界上最好的美食，這裡有很多獨特的民族美食，中國、印度、義大利和希臘餐廳在這裡非常受歡迎。

儘管一些傳統菜餚，如烤牛肉和約克郡布丁、康沃爾餡餅、牛肉腰子派、麵包黃油布丁、糖漿餡餅、葡萄乾布丁和炸魚薯條仍然很受歡迎，但英國人的飲食習慣已經發生了重大轉變。

大米和麵食消費量增長導致土豆消費量下降，肉類消費量也有所下降。植物油和色拉油在很大程度上取代了黃油的使用。

烤牛肉仍然是英國的國民美食。它是一大塊烤肉，通常在周日中午供應，搭配土豆、約克郡布丁、兩種蔬菜、濃鬱的辣根醬、肉汁和芥末等食用。

今天，英國大部分餐廳和市場都更加注重優質、新鮮的食材，供應來自世界各地的食品，比如三文魚、多佛比目魚、挪威大蝦、紐西蘭羊肉、異國水果等。

那麼典型的英國美食是怎麼樣的呢？其實說到底就是肉和兩種蔬菜的組合。傳統的英國菜以肉或魚為基礎，包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和魚，佐以土豆和其他蔬菜。

魚對今天的英國飲食仍然很重要，畢竟英國周圍海域有著豐富的魚類資源。

近海海域有鰈魚、黑線鱈、無須鱈、鰈魚、鱈魚、大比目魚、鯔魚和多利魚。

油性魚類（鯖魚、沙丁魚和鯡魚）以及龍蝦和牡蠣等甲殼類動物也比比皆是。

鰻魚也很常見，加上檸檬、歐芹和青蔥就可以做成美味的餡餅餡料。

在甜點方面，很多都和一年中的各種宗教節日有關。比如耶穌受難日吃十字麵包，拜望雙親日吃水果蛋糕，聖誕節吃葡萄乾布丁，主顯節吃主顯節蛋糕。

以上就是英國美食的一些歷史，如果你有其他補充，歡迎給我們留言哦~

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