總有一款美食始終牽動你的味蕾（不僅是味覺的享受）

2023-04-30 10:04:37 1

1、合計燴麵

每個地方都有每個地方的特色美食，而來到河南就不得不提起河南的燴麵了，而來到鄭州的話，要說哪裡的燴麵最為正宗，那麼一定得是合計燴麵，這家從1967年起就專門經營羊肉燴麵的餐館，如今已是一塊招牌，來到鄭州一定要品嘗一碗。

2、方中山胡辣湯

除了合計燴麵以外，河南人另一個比較有名的就是胡辣湯了，而其中最具有代表性的比如方中山胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯都很有特點，位於鄭州市順河路與紫荊山交叉口的方中山胡辣湯據說是總店，每天早上排隊的人都有很多，要去的話可要早點去排隊。

3、大盤雞

在鄭州，你可以隨處可見的是大盤雞店，比較有名的像老狼大盤雞、傻子張大盤雞、醬爆大盤雞等等，都各有各的特色味道，之前在鄭大新區旁邊的一家傻子張大盤雞吃過一次，味道簡直是絕了。

4、黃河大鯉魚

和朋友如果去飯店吃飯的話，有一道必點的菜餚就是黃河大鯉魚，這道紅燒而製成的魚，味道實在太鮮美了！

5、灌湯包

在隴海路新鄭路交叉口有一家鄭州老牌的灌湯包店，叫做叄益灌湯包，這家店雖然小，而且隱於角落，並不好找，但是很多老鄭州人都知道，基本上每周都會至少來一次這裡，嘗一嘗他們家的灌湯包，小店裡面煙火氣十足，而且價格實惠。

6、瓦罐

瓦罐一直是一種傳統的味道小吃，老輩人對其情有獨鍾，是一道懷舊的名吃。而比較經典的可能就是蜀香瓦罐了，老鄭州人比較喜歡。

7、菜角

菜角這個東西在飯桌上比較常見，但是也是河南人的一道有特色的小吃。像在各種早餐店裡面，都可以買到。

8、羊肉湯

羊肉湯是另外一道美食了，味道鮮美，配上特有的燒餅，簡直是絕美，營養價值極高。

9、炒涼粉

炒涼粉也是開封市有名的傳統小吃之一，涼粉的種類非常多，有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等等，是將涼粉切塊後搭配豆醬、蔥、姜、油等炒制而成，味道十分香辣爽口。

10、開封鍋貼

開封鍋貼也是來開封必須吃的美食之一，其選料嚴謹，做法精細，是以精粉麵粉做皮，選用優質的豬後腿肉、嫩韭黃等作餡，放在鍋中油煎而成，外觀色澤金黃，吃起來十分香酥可口。

11、雙麻火燒

要問開封本地人吃的美食有哪些，雙麻火燒一定是其中之一，雙麻火燒是開封本地人經常作為早點和夜宵吃的傳統名小吃，是以麵粉、芝麻等原料製作的，味道焦香可口。

12、羊肉炕饃

羊肉炕饃是以烙饃和羊肉等食材製作的一道開封名小吃，這道小吃非常講究製作的火候，火大了很容易糊，做好的羊肉炕饃吃起來口感筋道，肉香味十足，深受人們喜愛。

13、五香兔肉

五香兔肉是以兔肉為主要原料製作的一道開封名小吃，要將兔肉經過油炸後輔以多種調料燒制而成，做好的五香兔肉色澤紅亮，肉質軟爛，香氣撲鼻，還具有很高的營養價值。

14、江米切糕

江米切糕是開封市有名的糕點類傳統小吃，是以江米、蜜棗和青紅絲等原料蒸製而成的，裝盤後還會再淋上山楂、玫瑰和桂花等煮成的蜜汁，味道十分香甜可口。

15、芝麻翅中翅

芝麻翅中翅是開封市一道色香味俱全的傳統小吃，是將醃製好的雞翅裹上蛋液後蘸上芝麻放在鍋中油炸製成，外觀色澤紅亮，形如蟬翼，吃起來外酥裡嫩，非常美味可口。

16、炒紅薯泥

炒紅薯泥也是開封市的名小吃之一，其做法講究，用料豐富，選用的原料有紅薯、白糖、山楂、桂花等等，做好的炒紅薯泥色澤晶瑩，味道香甜可口，深受各地人們的喜愛。

17、羊雙腸湯

羊雙腸湯是開封市的傳統風味小吃之一，是以羊的大腸和小腸等原料熬製而成的，不僅沒有羶味，而且湯味十分鮮美，還具有強身壯體、溫補腎陽等多種滋補功效。

18、牛肉湯

來洛陽吃早餐，怎能不嘗一下當地的特色早餐牛肉湯呢？有好幾家都是開了幾十年的老店了，人氣超高，味道做的也是非常正宗，怪不得當地人會說「早晨一碗湯，神仙都不當」，而洛陽的牛肉湯真可謂是「湯中之王」，喝著酸香開胃，美味可口，獨具風味。

19、牡丹燕菜

牡丹燕菜屬於洛陽當地的一道傳統名菜，傳說這道菜還和唐代的武則天有關，是宮中御廚做給她的美食，她吃過大加讚賞，取名「義菜」，後邊因為它外形像燕窩，所以改名為燕菜，流傳至今。

再到後來周總理在洛陽宴請加拿大總理特魯多時，就上了這道菜，看到這菜中雕刻著牡丹花特別賞心悅目，所以命名「洛陽牡丹燕菜」。

20、不翻湯

不翻湯屬於洛陽的一道非常傳統的小吃，曾上過《舌尖上的中國》欄目，這種做法流傳至今已經有120多年了，據說還是康熙皇帝微服私訪時，在民間嘗到的一種美食，後來就冊封了不翻湯。

不翻湯中的餅非常薄，一面是豆綠一面淡黃，搭配上粉絲，韭菜，海帶，香菜等食材，再加上各種調料，配上高湯製作而成，喝著酸辣鮮香。

21、漿麵條

漿麵條也叫作糊塗面、酸麵條，它主要是用綠豆漿發酵而成，再經過特殊工藝做成的麵條，吃著酸味獨特，鹹香可口，非常具有地方特色，喜歡吃它的朋友，感覺吃上一碗特別的滿足。

22、燙麵餃

燙麵角是從民國三年流傳下來的美食，至今已有80多年了，它是由新鮮的豬肉剁成末，再加上各種調料和原汁的肉湯做成餡兒，用開水把面燙好，擀成皮兒，包成面角上鍋去蒸，做出來的面角看著晶瑩剔透，像月牙，吃著鮮香不膩，味美可口，名揚四海。

23、牡丹餅

洛陽牡丹甲天下，來洛陽遊玩，怎能不嘗一下用牡丹花製作而成的鮮花餅呢？根據《神農本草經》記載，牡丹花既能食用，也能藥用。

相傳牡丹餅還是武則天發明的，也叫作「天皇餅」、「牡丹糕」，從此這種鮮花餅的製作工藝也就流傳了下來。

24、小街鍋貼

洛陽的小街鍋貼已經被列入了非遺，據說已經流傳上千年了，從北宋年間的煎餃子演變而來，吃著外焦裡嫩，焦脆軟香，真的是越吃越香，一年四季都有很多人去排隊購買，需要排上20多分鐘才能買到。

25、洛陽水席

洛陽水席也被人們稱為是「千年盛宴」，起源於唐代，流傳至今已有1000多年歷史了，也是中國保留下來歷史最久遠的名宴之一，每一道熱菜都有湯，就像流水一樣是一道一道上的，有八道涼菜，十六道熱菜。

26、羊肉衝湯

羊肉衝湯是平頂山寶豐人特別愛喝的一碗湯，其實就是羊肉湯，但這裡的羊肉湯比其它地方的羊肉湯多了一道衝湯工序，就是把熬好的湯盛入放羊肉、羊雜的碗中，然後再用勺子擋著肉，把湯汁濾掉，這樣反覆衝上七八次。

做出來的湯不腥也不羶，口感特別好，羊肉熱氣騰騰的，尤其是冬天吃完，身體特別的舒服，嘴裡滿口生香。

27、攬鍋菜

攬鍋菜有點像我們平常所說的「雜燴菜」，是河南魯山縣的一道地方傳統名菜，裡邊的食材特別的豐富，有豬肉、丸子、千張、粉條等，再加上幾十種特製的香料，做出的菜鮮香鹹辣，軟嫩可口，並且賣價不貴。

28、郟縣餄餎面

郟縣餄餎面是一道流傳上千年的特色名吃，這碗餄餎面的湯底是用新鮮羊骨熬出來的濃白高湯，面是用餄餎床子壓製出來的圓長麵條，配料主要是蔥花、香菜、大片羊肉，做出來的餄餎面要趁熱吃才過癮。

麵條的口感爽滑筋道，湯汁醇厚，辣椒香辣，刺激著味覺，雖是高湯，但是一點都不油膩，反而覺得真心好吃，吃完超讚，超滿足。

29、醬燜雞

醬燜雞是平頂山的一道特色名吃，這道菜的靈魂就在於其獨特的醬料，也叫本地醬，雞則是當地自己養殖的雞，都是純天然的綠色食品，做出來的菜講究的就是肉嫩味鮮美。

30、三郎廟牛肉

三郎廟牛肉是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，屬於一種醃製牛肉，這種牛肉的肉質來源於我們中國八大優良品種牛之一郟縣紅牛，是用純天然的植物香料和當地的「玉泉」水先進行醃製一兩周，然後再煮熟的。

該牛肉還有著「牛肉之王」的美譽，裡邊的肉筋和肥肉都很少，顏色呈深紅色，吃著軟爛醇香，口感細膩，吃過的人都說好吃。

31、舞鋼模糊

舞鋼沫糊是河南平頂山舞鋼市的一道特色小吃，顏色看著有點像胡辣湯和油茶，但是卻比它們都要爽口，它主要是用炒熟的黃豆粉、芝麻粉、玉米粉、花生粉等食材先放入鍋中燒成糊。

然後在裡邊放入豆腐絲、海帶絲、蘿蔔絲等食材製作的，做出來的沫糊湯濃菜爛，入口香濃綿軟，鹹香綿滑，回味醇厚。

32、買根燒雞

麥根燒雞是平頂山寶豐的一道清真風味美食，有著上百年歷史，用的都是新鮮的活柴雞滷煮的，做出來的燒雞香味在整個巷子內都能聞到。

骨頭中都透著香味，特別有嚼頭，就連雞皮都是那麼的好吃，軟糯香滑，讓人吃得停不下來。

33、槲墜

槲墜是河南平頂山市魯山縣的一道特色風味小吃，也是端午節當地人必吃的一道美食，有點像粽子，但是和粽子又不太一樣，它的外形是圓柱形的，用的是槲葉包裹的糯米、紅棗、花生等食材。吃著帶有股獨特的清香味，特別的軟甜香糯，沁人肺腑。

34、張集硬面饃

每到臘八節，張集的硬面饃都會被周邊縣裡的買家搶購一空，這種硬面饃看起來層層疊疊的，底部焦脆，內部嫩，手感硬，吃到嘴中香酥可口，麥香味濃鬱，可以長期存放不發黴，也不裂開。

35、鐵棍山藥

河南焦作溫縣的正宗鐵棍山藥是壚土地種植，有著3000多年的種植歷史，自古以來都是「國藥之寶」，央視都爭相報導過，一根正宗的鐵棍山藥，勝過人間無數補藥，掰開有黏液，有拉絲，這種山藥吃到嘴裡粉糯香甜，乾麵，水分少，久煮不爛，最養脾胃。

你可以拿來做藍莓山藥、撥絲山藥、紅棗枸杞山藥粥、玉米山藥排骨湯、山藥豆糖葫蘆等美食。

36、博愛小車牛肉

博愛小車牛肉是一種滷製的，壓塊凝固而成的一種美食，據說這種小車牛肉的製作應該是在明朝時期就有了，在當地的集會總會碰到有賣的，很多人都會爭相購買，切出來的牛肉又薄又亮，帶有牛肉獨有的醇厚香味，吃到嘴裡綿軟香嫩。

37、懷府鬧湯驢肉

懷府鬧湯驢肉是焦作沁陽市的名吃，相傳在明清時期就已經非常有名了，在清末更是到達了頂峰。這種驢肉色澤呈現紅褐色，肉質鮮嫩鬆軟，口感細膩鹹香。

38、武陟油茶

武陟油茶名為茶，實則看起來更像是粥，它是用炒麵做成的，裡邊還加入了芝麻、核桃仁、花生米等食材，做好呈乳狀稀汁，用開水衝上一杯，看著古香古色，香噴噴的，愛這一口的人，只覺這就是人間美味，濃香不膩口。

39、渾漿涼粉

非遺小吃渾漿涼粉是孟州當地人的最愛，它是用上好的綠豆磨成漿，用發酵過的漿做成的涼粉，做好的涼粉呈現黃綠色，這種涼粉最好的搭檔就是芥末，用芥末涼拌吃，涼爽宜人，滑滑嫩嫩的，給人感覺神清氣爽。

40、博愛漿麵條

以前從不覺得漿麵條有多好吃，後來吃過博愛正宗的漿麵條之後，才發現之前是自己吃得不正宗，要想做好漿麵條，漿很重要，有酸漿和甜漿2種，其次就是裡邊的配料，有黃色的黃豆，青色的芹菜，紅色的花生，再加上紅紅的辣椒油，特別的可口。

41、馬記燒雞

河南焦作博愛許良鎮的馬記燒雞已有100多年歷史了，被稱為「博愛一絕」，該燒雞還曾獲得過河南風味小吃一等獎，這種燒雞的特點就是色鮮味美，手抖離骨，是很多當地人兒時的美味。

42、大豫竹

河南焦作產的大豫竹想必很多人都吃過吧！是很多人上學時的美好回憶，不管是幹吃還是泡著吃，都好吃，很多人都評價說比老北京方便麵要好吃，也是很多人吃過的最好吃的方便麵，多數人都是N次回購了。

43、黎陽貢面

黎陽貢面是濬縣屯子鎮營村的一種純天然的手工空心掛麵，該空心掛麵早在明清時期就非常有名的了，裡邊不添加任何防腐劑、添加劑，耐煮不爛。

每一根麵條的直徑只有一兩毫米，把它一端放到水中，吹另一端，竟然可以吹出氣泡，每到快過年的時候，總會有全國各地的朋友來到這裡買空心掛麵。

44、濬縣子饃

濬縣子饃也叫石子饃，是鶴壁濬縣的一道特色小吃，該饃主要是在鵝卵石上烘烤而成，剛剛出爐的石子饃熱乎乎的，散發著獨有的鮮香，外層呈現金黃色，富有層次。

咬著外層酥脆，內裡軟嫩，可以吃到蛋的鮮，肉的香，蔥的味，饃的脆，這些味道全部在嘴中融合在一起，爽了嘴，暖了心。

45、吳莊餄餎面

非遺美食吳莊餄餎面的獨特之處在於，它是按照一定的比例在蕎麥麵中，摻雜進去了小米麵和榆皮面，吃到嘴裡口味純正，麵條滑溜筋道，且這種面的營養搭配也非常合理，特別適合老人和小孩去吃。

46、義興蔣燒雞

義興蔣燒雞是鶴壁濬縣的一道傳統名吃，根據《濬縣志》記載，這種燒雞在順治年間都已經非常有名了，和道口燒雞齊名，都是按照傳統老工藝製作的，搭配著陳年老湯和名貴的中藥，做出來的雞皮顏色鮮豔，熟爛離骨，滋補養生。

47、黑芝麻餈饃饃

黑芝麻餈饃饃是鶴壁的一道特色小吃，你也可以把它叫作黑芝麻餡餅，因為它是用糯米粉做麵皮，包裹著炒熟帶有濃烈香氣的黑芝麻餡，聞著香氣誘人，兩面被烤製成金黃色，吃著軟糯可口，很有特色。

48、淇河無核棗

淇河有三珍，其中之一就是當地的無核棗，這種無核棗主要盛產於鶴壁淇縣山丘地帶，它主要是由野生的酸棗樹嫁接過來的，顏色呈紅褐色，有點像玉墜，果肉吃著厚實且細膩，切開之后里邊是沒有核的，很多外地遊客見到都感到稀奇，爭相購買。

49、濬縣黏火燒

濬縣的黏火燒主要是用上好的黃米、紅棗為主要原料製作的，烤制好的黏火燒呈黃白色，吃著香甜可口，暄而不松，皮粘餡甜，營養豐富，是一種非常不錯的滋補食品。

50、僧帽雙瓤燒餅

僧帽雙瓤燒餅是鶴壁的一道傳統小吃，這種燒餅因為做出來的外形特別像僧人的帽子，所以得此名，這道燒餅和其它燒餅的不同之處在於，這裡還加入了飴糖和芝麻仁，吃到嘴中外邊焦脆，顏色淡黃，內瓤軟香，清甜可口。

51、王橋豆腐皮

濬縣王橋村被稱為「豆腐之鄉」，這裡做出來的豆腐皮特別暢銷，色澤鮮嫩，潔白細膩，燉煮不易爛，煎炒也不易碎，油炸之後，更為鬆軟，薄而勁道，很多人都說這裡的豆腐皮比肉都好吃。

52、紅燜羊肉

紅燜羊肉，是河南省新鄉市的一種特色美食，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，吃起來香辣可口，軟嫩筋不僅新鄉人愛吃，周邊縣市的人也會開車專程打卡，其主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。

53、原陽涼粉

原陽涼粉是河南省新鄉市原陽縣的特色小吃。它用的是普普通通的綠豆，卻叫人食而難忘，久吃不厭，成為原陽的一絕。既能當飯，又能當菜，涼粉軟而有骨，爽而不脆！可以涼調加蒜汁，也可以炒制熱著吃，這就是Q彈爽滑的原陽涼粉！

54、餄餎條

獲嘉餄餎條，是新鄉市的當地的獨特風味小吃，成為獲嘉獨具特色、百吃不厭的經典美味小吃食品。尤其是寒冷的冬天，來一碗餄餎條就著大蒜再放點辣椒，保準會讓你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。

55、原陽燴麵

原陽燴麵，準確名稱為原陽羊肉燴麵，產自新鄉市原陽縣。勁道的燴麵加上美味的羊肉滷，再撒上一些香菜，鮮香的味道，吃過面喝過湯之後讓人回味無窮，不知道你有沒有嘗過？羊肉滷是一碗燴麵的精髓哦。

56、封丘卷尖

卷尖是新鄉市封丘縣的一道地方傳統名菜，屬於豫菜系。是由豬肉、雞蛋、芡粉以及各種調料製作而成。其製作方法簡單，自己在家就可製作。豬肉、蛋白、蔥、姜、醬油、鹽、菱粉攪勻做餡，蛋黃、鹽、菱粉做雞蛋餅。將餡放到雞蛋餅上包裹完整，放鍋上蒸熟即可。曾被宋太祖趙匡胤封為「御用菜」。

57、牛忠喜燒餅

新鄉特產「牛忠喜燒餅」。沾滿芝麻的外皮非常酥脆，裡面一層一層裹著油酥，入口不幹不硬。餡料的品種很多，蛋黃，油酥，肉鬆，火腿，玫瑰，椰蓉，板慄，伍仁，山楂，綠豆，紅豆，香芋，紫薯……總能找到適合自己的口味，趁熱好吃，涼了也不結塊，冬季可存放一個多月仍香酥不變味。

58、五號米皮

五號米皮，這個名字簡直是新鄉美食的奇葩，更是無數人成長的回憶。相信很多北方人都喜歡這口兒。炎熱的夏天，來上一碗放滿辣椒油的皮子，一口氣爽完，瞬間感覺自己變得清新脫俗。

59、道口燒雞

只要是河南人，沒有不知道道口燒雞，它被譽為「中華第一雞」，和北京的烤鴨、金華火腿齊名。該燒雞創始於清順治十八年，流傳至今至少已有三百多年了。

道口燒雞有「四絕」，形似元寶，色澤鮮豔，肉質軟爛脫骨，滋味香而不膩。

60、安陽三燻

安陽三燻已經有上百年歷史了，這「三燻」分別指的就是燻雞、燻雞蛋、燻豬下水。在製作的過程中，讓滷肉充分的吸收燻肉香料的香味，燻出來的肉質口感有嚼勁，味道濃，好存放。

安陽三燻也是當地人辦酒席，包婚宴，經常會用到的菜餚。

61、扣碗酥肉

對於平常在生活中不愛吃辣的朋友，非常適合嘗一嘗安陽名菜扣碗酥肉，它也是當地的一道代表菜，都是老一輩人傳承下來的做法，紅白喜事都少不了它，烹飪方法主要是蒸製而成，做出來的酥肉嫩滑、香酥、爽口、鹹鮮。

62、內黃灌腸

內黃灌腸是安陽市最有特色的一道非遺小吃，該小吃創製於清朝鹹豐年間，流傳至今至少有170多年了，做出來的灌腸裡紅外白，趁熱去吃口感最好，入口光滑，香辣軟韌，鮮香可口，深受很多外地人的喜愛。

63、八寶布袋魚

八寶布袋魚屬河南安陽的一道名菜，這道菜已經成功入選《華夏名菜》一書，它主要是用鯽魚和姜醋汁為主要原料製作而成的佳餚，做出來的魚不僅看起來美觀大方，肉質吃著也是特別的鮮嫩，汁鮮美。

64、老廟牛肉

老廟牛肉是河南安陽市滑縣老爺廟鄉的特色名菜，起源於明朝，流傳至今至少有三百多年了，有著「中華一絕」、「豫北之花」的美譽。這種牛肉色澤淡紅，肉質緊實，熟爛，耐嚼，鮮香醇厚。

65、皮渣

皮渣算是河南安陽地地道道的特色菜，是安陽三大寶之一，它主要是用紅薯澱粉製作而成，做出來的皮渣呈現半透明狀，摸著柔軟有彈性，吃著口感爽滑筋道，切成塊煎著吃特別香，外焦內嫩的，令人百吃不厭。

66、濮陽裹涼皮

又叫卷涼波是河南濮陽的特色小吃之一，是將黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面。一個裹好的涼皮要麵皮剔透，能隱約看見所裹之物，咬下去鹹淡一致。非常好吃。

67、南樂壯饃

又叫肉餅，距今已有100多年歷史。是一般是麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種佐料攪拌而成。其特點：色澤金黃，外焦內嫩，食之不羶，香而不膩。

68、濮城滑脊湯

濮城滑脊湯是河南省濮陽市範縣濮城鎮的特色小吃之一。在濮洲，婚喪嫁娶，逢年過節，紅白喜事，家家戶戶都喜歡煮上一道滑脊湯，人人也都愛喝滑脊湯。這湯是用豬瘦肉製成的。特點：味道鮮美，營養豐富。

69、濮城雜拌

濮城雜拌是河南省濮陽市範縣濮城鎮的特色小吃之一。濮城雜拌看起來油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻。一般是用芡粉肉團、花菜、青紅辣椒、各種肉類、豆腐等為原料製成的湯水，當然配料是不一定的，具體想吃什麼，就看廚師的選材了。其特點：新鮮美味、健康、營養葷素搭配合理。

70、張氏燒雞

是濮陽範縣的非常有名氣的特色小吃。是選用當地柴雞為原料，又加多種中草藥製成，其特點：肉質鮮嫩，熱爛脫骨，南北適口，老幼皆宜。

71、禹州花石羊肉湯

花石羊肉湯遠近聞名的特色小吃花石羊肉湯以獨具特色的風味，老少鹹宜、肥而不膩的口感，花石周邊山崗地較多，適合地產羊的生長，花石羊肉湯以當地羊肉為主料，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳以及多種中藥材製作而成。

羊肉湯能夠補腎壯陽，因為從中醫食療的角度上來講羊肉湯性味甘、熱，入腎經，對於腎陽虧虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼的人，適當喝羊肉湯有很好的補腎壯陽、緩解上述症狀的好處。能夠健脾溫中，對於脾胃虛寒、納少反胃、食欲不振、消化不良的人，適當喝羊肉湯，通過溫補脾經而有很好的增進食慾、促進消化的好處。

72、禹州燜子

燜子是禹州常見的一款風味小吃。製作「燜子」，是把當地特產的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名「燜子」。

73、順店雜炣

雜炣是許昌禹州的一種特色小吃。有牛肝，牛腸，油炸豆腐，手工做的粉條，牛肉熬湯，牛雜燴制；而豆腐菜大都與羊有關，用新鮮的羊大骨熬製高湯。在鐵鍋裡燴成後，味道鮮美接地氣，可以再放點，蔥花，蒜苗，青菜，再配上秘制的牛油辣椒，太美味了。

74、禹州十三碗

禹州地方特色」十三碗」，取自本土食材，沒有山珍的奢華。也就是出過油的食材進行再次烹飪，粗茶淡飯香，鄉情鄉意濃，我感覺有點像水席，每一道都連湯帶水，碗碗不同碗碗美味碗碗都有吉祥的寓意，千百年來，逢年過節，家有喜事兒，禹州人都得吃上這麼一桌。

75、王洛紅燒豬蹄

王洛紅燒豬蹄是許昌襄城縣一道特色名吃，可是本地人最受歡迎的美容餐，吃出的膠原蛋白，美顏極品，美女最愛！豬蹄不腥的關鍵有兩點，一是去毛到位，二是焯水到位，這裡的紅燒豬蹄要經過泡浴、上蜜、油炸、滷製等多個環節，做出來的豬蹄色澤紅亮，爛而不散，肥而不膩，好吃的很。

76、許昌熱豆腐

熱豆腐是許昌鄢陵的傳統特色小吃，別名鹹豆腐腦，新鮮出鍋的熱豆腐盛到碗裡，再放點碎花生和黃豆，蓋上一張豆腐皮，溫熱的滷水豆腐配以麻油、辣椒醬，熱豆腐入口即化，豆腐皮筋勁耐嚼，又香又辣，辣椒油入味，鮮香麻口開胃提神。

77、百子壽桃

百子壽桃又叫百子鬧桃，是河南省地方傳統名點，屬於祝壽食品。此桃剖開後，裡面露出99個小桃，含有慶祝百子，百歲之意。選料嚴格，加工精細，技藝精湛，形狀美觀，莊重，味道香甜可口。

78、鄢陵高爐燒餅

鄢陵高爐燒餅又稱吊爐燒餅、吊鍋燒餅，歷史悠久、風味獨特，是有許昌特色的麵食之一，也是中原燦爛飲食文化中的瑰寶，鄢陵高爐燒餅源於北宋時期，盛於明清，距今已有近千年的歷史。

80、許昌燴餅

燴餅，別號熬饃，許昌名小吃，風靡整個河南，三餐皆宜，營養飽腹。食材：烙餅（油餅也可以）、芝麻油、鹽、味精、花生油、蔥花等根據所放配菜的不同，燴餅分為兩種，一種是素燴餅、一種是加了牛肉或者羊肉、豬肉的葷燴餅。

81、長葛土豆粉

葛土豆粉現在已經風靡全市，其名聲不亞於燴麵。如今，吃土豆粉已經成為時尚，其中以姐弟倆土豆粉為最，不管您到了哪一家，都是高棚滿座，有的還出現了排著隊等吃的場面，可見其火爆程度。

82、馬家趴肉

趴肉，顧名思義，是將做好的一道肉食趴在盤子裡。20世紀40年代，鄢陵人馬金堂做的趴肉在縣域內享有盛名。他做的趴肉是爛而不散，肥而不膩，瘦而不臘，色香味俱全，實為宴客的佳餚。

83、許昌腐竹

「腐竹的起源地就在河街。」許昌腐竹起源於上世紀五六十年代。河街有一條靈河，靈河的水質清澈、甘甜，河街這個地名也因此而得名。河街附近的村莊有磨豆腐的傳統，用靈河水磨出的豆腐白嫩、口感筋道、味道鮮美。

84、北舞渡胡辣湯

北舞渡胡辣湯的製作工藝流傳到現在至少有兩千多年了，它是漯河市舞陽縣北舞渡鎮的一道清真名吃，更是當地人早餐的首選美食，很多河南人都認為它比逍遙鎮胡辣湯更好喝。

正宗的北舞渡胡辣湯是用羊骨或牛骨高湯，湯中清晰可見塊狀的牛肉或羊肉，還有軟滑筋道的手洗麵筋，再加上祖傳秘方調製出來的胡辣味，沒有雜亂的配菜，喝上一口湯特純正，香滑綿潤，鮮美無比。

85、拐張麻糖

拐張芝麻糖其實就是我們所說的灶糖，是漯河一絕，很多人小時候都吃過它，該美食的製作工藝已經傳承300多年了，入口酥脆香甜，不粘牙，有芝麻的香，麻糖的甜，很多人都是吃完一根還想來第二根。

86、舞陽槓子饃

舞陽槓子饃是漯河市舞陽縣的一種特色小吃，也是當地辦紅白喜事少不了的禮品，槓子饃的厚度有半寸之厚，一層一層包裹著，底部焦黃，吃到嘴裡特別有嚼勁，鬆軟可口。

87、繁城牛肉

繁城牛肉是很多漯河人過年都想買的一種五香牛肉，是漯河臨潁的特色美食，這種牛肉形色鮮美，肉嫩味醇，香入骨髓，很有嚼勁，製作工藝都是祖祖輩輩傳承下來的，能放置月餘都不怕壞。

88、老婆燒雞

漯河有道老字號的燒雞叫作老婆燒雞，是當地的一道名吃，是一位老婆婆做的燒雞，所以得此名，她對這道燒雞食材的選擇和操作流程都要求極高，做出來的燒雞能讓你大老遠的都能聞到香味。

非常的軟爛入味，你用筷子輕輕一撥，骨肉即可分離，吃著軟嫩鹹香，還帶有點筋道，吃完吸吮手指，都是香的。

89、侯集肘子

侯集肘子是漯河市舞陽縣侯集鎮的一道特色美食，也叫「樊噲肘子」，主要是用豬前腿進行滷製而成，吃起來一點都不膩，倒是有點筋道，色香味美，吃完齒頰生香。

90、月蒸肉

可能很多外地人第一次聽到月蒸肉不知道它是什麼？以為裡邊夾的是蒸肉，其實是一個半月形的白嫩蒸饃夾上了一些豆乾、海帶等素食，吃起來口感不差於吃肉，不過現在有些改良版的月蒸肉，裡邊是可以加入肉末的，味道也非常不錯。

91、芝麻葉豆腐腦

芝麻葉豆腐腦被人們稱為是漯河的一道黑暗料理，可能它的賣相看起來有點醜，但是味道超級棒！芝麻葉吃著香滑柔軟，豆腐鮮嫩可口，再搭配上爽口的芹菜，軟糯的黃豆，一些芝麻醬，吃完特別滿足。

92、靈寶羊肉湯

是河南省三門峽市靈寶市的特色美食。相傳在2000多年的秦朝當在人就有喝羊肉湯吃燒餅的習慣。這裡的羊肉湯濃而不臊，香而不羶，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長，形成了「肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆」的特色風味。

93、三門峽麻花

源於陝縣大營麻花。相傳始於明代晚期，距今已有100多年的歷史了。這裡的麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有稜角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不幹，營養價值較高。

94、五香豆面

是當地的傳統名吃。用小麥麵粉製成的，其形似大豆，因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有養胃、開胃的作用，是豫西一帶人出行遠遊和重大節日待客的特色小吃。

95、觀音堂牛肉

是河南三門峽陝縣的特色傳統名必、吃。據說在1901年，慈禧太后過道陝縣，食用觀音堂五香牛肉後讚不絕口，將其列為貢品。

96、陝州糟蛋

是當地的傳統小吃。相傳起源於清光緒年間，距今已有百年歷史。是用雞蛋和黃酒酒糟加工釀製而成。其特點：風味獨特，營養豐富，還有酒香非常有特色的。

97、義馬石子饃

又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名。主要原料是：麵粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，非常好吃。

98、義馬水花佛手糖糕

是當地的名小吃，相傳始於清末，距今已有100多年的歷史。相傳為慈禧太后在八國聯軍侵華時逃離在外，地方官藉機獻媚邀寵時所獻上的一道點心，深得慈禧歡心，由此得名。

99、油脂燒餅

又叫脂油餅，是當地的一大名吃。它是扁圓形，外觀焦黃明亮，咬開後層次分明，每層薄如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。是用麵粉、豬板油、棉清油、食鹽、鹼面等製成。

100、靈寶大刀面

大刀面是當地最膾炙人口的風味小吃，距今已有200多年的歷史，切面的大刀長3尺，寬5寸，頗像鍘刀。面擀成一尺多寬的薄麵皮摺疊成十餘層，用大刀切製成麵條。通常是早晨賣細面，中午賣寬面。調味以酸、辣為主，澆面的稍子與配菜，可隨節令變化。

101、甑糕

是三門峽市靈寶當地的風味小吃，相傳是幾百年前由陝西傳入。是用江米和紅棗製成的。當地人一般做於早點吃。其特點：軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，很有特色，去當地的朋友一定要嘗嘗。

102、淅川酸菜

淅川酸菜是是南陽淅川縣特有的一種蔬菜發酵美食，原材料有很多種，以紅薯葉和芝麻葉做的最有特色，不用一粒食鹽，杜絕醃製，精選當季蔬菜，洗淨，開水焯燙，連同熱水一併倒入相對密閉的罈子裡，用石頭壓實，不放任何配料，稍等幾天，青菜便變成了酸菜！做出來的酸菜成色上成，酸湯黏稠，酸爽醇厚，口感也更加獨特，其他周邊區域根本無法比擬。

103、鎮平燒雞

你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？那就是南陽的鎮平燒雞，經過靈魂了3—5小時文火慢煨，從而「肉爛脫骨，嚼骨而有餘香，肉質勁道有嚼勁，那叫一個香！喜歡吃雞的寶貝可能還沒嘗過，小編我告訴大家這個燒雞一定要試下呀，用烤箱或者微波爐加熱下，手撕著吃更有味兒喲！

104、南陽蒸菜

南陽蒸菜在河南省堪稱一絕，俗稱扣碗，本著萬物皆可蒸的原則，當地有各種各樣的蒸菜品種，不僅做法簡單還特別健康，把菜切好，佐料，調好，就是煮飯的上面蒸，蒸一蒸就上桌，美味又美觀，不坨不出水，口感綿軟，就連不愛吃蔬菜的小朋友都可以吃一大盤，特別好吃，特別方便！

105、新野板面

新野板面又稱張飛板面，是河南省南陽的特色小吃，勁道的麵條，濃鬱的湯汁，大塊的牛肉，再加上一點豆芽小青菜，爽口，耐嚼，香噴噴的，特別好吃。

106、熗鍋燴麵

熗鍋燴麵特指河南省南陽熗鍋燴，吃麵四步驟：聞香、品湯、嘗面、放辣椒油——面滑、湯鮮、菜青、辣椒油香。燴麵上桌後先喝口湯，湯鮮味濃，真的好鮮香，再加上兩勺羊油辣，喝完湯接著吃燴麵，燴麵滑爽勁道，面潤軟滑，可謂是滿足！

107、唐河涼粉

在南陽，唐河涼粉物美價廉，有著400多年歷史的唐河涼粉，是南陽人戒不掉的舌尖美味！咱們南陽的涼粉是有機綠豆製作，色澤通透成碧綠色，有兩種吃法：一種是涼調還有煎炒，煎炒的外焦裡嫩，百吃不厭，涼調的清涼爽口，切成薄片涼調，筋道不斷而且入味，好看又好吃。

108、水激饃

是商丘十大名菜中非常傳統的小吃。它們色澤金黃。你可以看到外面的味道很嫩，裡面又好吃又甜。因此，當你把它們從烤箱裡拿出來吃的時候，一定要小心不要燒著它們！

109、哨子湯

源於中華民國，所以它是一種經得起歷史考驗的美味佳餚。主要原料是小米。加入新鮮雞湯和各種調料後，一點也不覺得魚腥味和油膩。最後，一碗雞湯仍能讓人回味無窮。

110、糟魚

如果你去商丘，如果你不吃壞魚，你肯定會後悔的。在商丘，它基本上是選擇整條鮮魚，然後經過一系列的處理和烹飪，最終顏色是金黃色，口感非常濃鬱。

111、煸炒雞

喜歡雞肉的朋友一定要嘗嘗這種美味的食物。美味的程度肯定會顛覆你的想像。其實它的方法並不獨特，但是加入的原料卻大不相同，所以最終的味道真的是讓那個人永遠珍惜。

112、蝦子燒素

是河南省著名的美食。吃起來很舒服。首先，它用油徹底油炸麵筋，然後加入蝦和雞皮，用小火收集汁液並煮沸。最後，它嘗起來很美味。

113、三鮮燴麵

河南省到處都有不同的麵食，主要是麵食，每個城市都有自己獨特的麵食。例如，三仙惠面就是商丘麵食的代表。其獨特的製造技術給人一種非常強烈的吃東西的感覺，甚至湯也非常美味！

114、毛雞蛋

這種美味的食物似乎說的是實話，讓人不知道怎麼吃，甚至不先吃，在當地很受歡迎。整個味道確實不同，但是提醒每個人不要吃得太多，即使它很美味！

115、乾鍋鴨

是商丘特色美食。它的顏色、氣味和味道都很好，味道甚至更好。關鍵是當地的價格也很合理，所以你去商丘的時候一定不能錯過這麼美味的食物。

116、滷肘子

是全國各地非常受歡迎的美食，各地的做法也大不相同。當你來到商丘，你必須先嘗一嘗，然後才後悔。獨特的製造工藝創造出獨特的味道，細膩而不油膩的味道讓你無法停止進食。

117、馬頭狗肉

在商丘十大名菜中，這種驢頭狗肉不僅美味可口，而且眾所周知，它的做法使最終的食物具有很高的藥用價值。這真是讚不絕口，所以你去商丘一定不要錯過！

118、信陽餈粑

餈粑是河南省信陽市的一道特色小吃，純手工反覆捶打出來的美味，煎得焦焦的餈粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起來咔哧咔哧特別香，裡面熱乎乎綿綿糯糯的還拉絲，然後蘸甜辣醬或者甜麵醬，可以一面刷一種，再撒上芝麻。

119、羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種特色小吃，被列入「非遺」而載入史冊，主要是有豬大腸，水豆腐，黃豆芽，千張以及各種滷藥製作而來的，軟嫩入味麻辣鮮香，搭配大米飯連湯汁都不剩，是羅山標配早餐，香香辣辣的大腸湯筋道軟彈，配著米飯吃很過癮！本地人每天早上喝上滿滿一碗大腸湯才能心滿意足。

120、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅源於河南信陽的特色小吃，深受信陽人喜愛，這是很適合上班一族、學生或因急事不能做早餐的人。傳統的雞蛋灌餅，先煎熟再放爐子裡烤，顏色金黃，又厚又大，味道聞著太香了。熱乎乎的雞蛋灌餅，抹上秘制的甜麵醬，再刷上濃鬱的辣椒醬，新鮮的生菜葉夾起來，吃著香脆可口，回味無窮，還可以放衛龍辣條。

121、固始鵝塊

河南信陽固始縣的鵝塊，是來信陽必吃的一道硬菜！其實就是滷鵝澆上辣湯，但是製作的工藝還是非常簡單的，配料簡單到只需要：姜、蔥、幹辣椒，調料只需要鹽和料酒，做出來的汗鵝塊，味道極鮮，有濃鬱的湯汁，肥嫩的鵝塊，鮮香入味，韌度很高的鵝肉，被煮得鬆軟又不柴，特別好吃。

122、羊山紅油熱乾麵

羊山紅油熱乾麵和武漢的熱乾麵還不太一樣，說是熱乾麵吧，其實也沒有武漢熱乾麵那麼幹，加入滷水紅油後的熱乾麵味型更豐富，拌起來更油潤，吃起來爽滑。紅辣椒油的味道會在課間飄滿教室，是芝麻醬和香油混在一起配了鹹醬菜，是當地特色的美食，你有吃過嗎？

123、黃崗魚湯

黃崗魚湯是流傳於信陽黃寺崗鎮的特色菜餚，這道魚湯曾登陸央視，看得直流口水！取本地生態魚塘出產的「胖頭魚」為主料，將新鮮的活魚宰殺乾淨，做出來的魚肉超級嫩，跟平時喝的魚湯不一樣，有酸辣湯的味道，好喝開胃，魚兒新鮮，湯鮮味美，滋補又好喝。

124、幹煸盤龍鱔

幹煸盤龍鱔是周口市項城孫店鎮的特色名吃，精選肉質細膩肥美的鱔魚，鱔魚整條放進燒熱的砂鍋中悶熟，再開蓋猛火幹煸，待黃鱔魚在油鍋裡蜷縮盤起，就能聞得陣陣幹煸香了，調料雖只有簡單的生抽，料酒，姜蒜和八角，味道卻是恰到好處，醬香略帶回甜，巴適！

125、逍遙胡辣湯

逍遙胡辣湯源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，不僅僅味道一流，用料也非常考究。各種香辛料加胡椒粉造就了一碗胡辣湯，有羊肉的，牛肉的加以木耳、黃花菜、手工麵筋等等，以前一個人去周口的時候吃了一碗胡辣湯，就是那種路邊支起來的小攤子，用料足，味道好，吃了就忘不掉，感覺辣而不刺激，味道更加濃鬱，喝完整個一天都在回憶這個味道。

126、太康肘子

河南周口市也是美食眾多，而太康肘子就是比較出名的特色名吃，常見的太康肘子做法，先剁成小塊然後加香料燉煮，每一塊都入味。還有一種做法是把豬腿靠近豬手的部分單獨剁一塊成人拳頭那麼大的肘子，加香料燉煮好後，肘皮肥而不膩，肘子肉香而不柴，每一口都會讓人讚不絕口。

127、沈丘顧家饃

這種長得像玩具一樣的饃饃你吃過嗎？在沈丘老城夏灣村，家家都會做顧家饃，以十二生肖、瓜果蟲魚類造型為多，據說，能吃一嘴的「花」牙，不過不用擔心，全是植物染料的，傳統的顧家饃形如葫蘆，外觀潔白、光滑，底部的陰陽八卦圖形蘊含著美好的寓意。顧家饃紮實，勁道有勁，據說存放幾年也不幹不裂，不會壞。

128、鹿邑媽糊

鹿邑媽糊是周口鹿邑的特色小吃。當地俗稱」媽糊子「，是一種用小米和黃豆磨打的類似於炒麵的糊糊，裡面要加入油條和醬黃豆，小米和黃豆分別泡一夜之後打成糊狀，然後加在一個鍋裡小火煮，好了后里面要加入醬黃豆就可以吃了，小編我每次回老家都不忘喝上一碗潤滑養胃的媽糊，別看名字俗氣，吃過的人都忘不了那味道。

129、淮陽黃花菜

周口淮陽的黃花菜你吃過嗎？淮陽種植黃花菜有2000多年的歷史，早在漢代黃花菜就已聞名，而且是朝聖的貢品，皇帝吃的哦！雙層六瓣七根芯，最為獨特珍貴，不管是炒來吃還是涼拌著吃，都非常的美味，營養豐富，印象最深的是一次去在周口出差，在一家小飯館深夜吃的涼拌黃花菜，讓焦躁疲勞的身心俱得安慰。

130、確山涼粉

確山涼粉是河南省駐馬店的特色美食，爽口又有清熱之功效，深受當地人喜愛。因為真的很好吃，當地的方言就是「喝涼粉」，說的太對了，軟軟滑滑就是用喝的，加了油辣子和芝麻醬，涼粉口感爽滑，只論涼粉的口感，確實比四川的什麼傷心涼粉、王涼粉之類的要好，你們覺得呢？

131、頓崗油饃

駐馬店頓崗油饃這道特色麵食曾進貢宮廷，如今傳承十五代了，製作油饃採用高筋麵粉，二十餘種香料秘制，用傳統的地鍋烙油饃，烙熟後香氣噴噴，皮薄脆柔酥，金黃酥脆掉渣，美味得不得了，內有十數層，層層薄，又柔又軟，一口咬下去滿嘴香，不管是大人還是孩子都喜歡！

132、正陽花生

你知道「中國花生之都」在哪裡嗎？就在我的老家--駐馬店正陽縣！正陽人更是把花生吃出了天花板——正陽花生宴，花生獅子頭，花生烤羊排，金果牛肉餅，八珍花生……只有想不到，沒有吃不到，其中花生牛排比較受大家喜歡。做法：將牛肉切碎後加調味品及雞蛋醃製半小時，取團後裹上花生米後壓扁後放溫油鍋中炸十分鐘後取出來即可食用。

133、芝麻葉豆麵條