秋葵各種做法大全（超好吃的22種秋葵的做法大全）
2023-04-26 03:51:15
秋葵因為其外形細長，被譽為「少女的手指」，其口感初嘗生澀，其後滑潤，綿軟，味道微苦，但不失清香。正吃秋葵的季節，今天為大家帶來了22種美味做法，一起來看看吧！
1.秋葵炒蝦仁
食材：秋葵；鮮蝦；蒜末；鹽；食用油；
做法：
1、取秋葵適量。切去頂端較老的部分。再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時候營養流失。取鮮蝦適量。去蝦線蝦殼，剝成蝦仁後在水中清洗兩遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出後過冷水。
2、加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香。把蝦仁放入鍋中炒變色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調味。盛出裝飾即可。
2.黃秋葵燴飯
食材：剩飯；黃秋葵；土豆；青菜；木耳；烙餅；蒜；油；食用鹽；
做法：
1、半碗剩飯，一張早上烙的餅，一個小土豆，幾片菜葉，三五片木耳，兩根黃秋葵。
2、炒鍋下少許油，爆香蒜蓉，先炒土豆片，土豆稍變透明後加入其他蔬菜翻炒。
3、加入一大碗開水，稍燜後加入餅和米飯，炒少許鹽，炒勻後加入適量胡椒粉，裝盤開吃。
3.秋葵炒肉
食材：秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；胡椒粉；料酒；生抽；澱粉；香油；鹽；
做法：
瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和香油拌勻醃製半小時；熱油下入瘦肉炒至變色；加入秋葵同炒；加入鹽；淋入少許生抽；起鍋前加入朝天椒炒均勻即可。
4.秋葵炒培根
食材：煙燻培根；秋葵；大蒜；鹽；黑胡椒（可不加）；白糖；
做法：培根用清水衝一下，切成片。蒜頭剁碎；燒開水放入秋葵焯數一分鐘，取出後用過冷河，切成丁；炒到培根出現焦黃，加入蒜頭，略炒。加入焯過的秋葵。翻炒片刻調入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火。
5.秋葵鮮蝦蒸雞蛋羹
食材：雞蛋2個；秋葵2顆；海蝦2隻；溫水適量；醬油少許；鹽少許；
做法：
1、準備食材。將秋葵橫切成小薄片，越薄越好，盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中，加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽，將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中。
2、上面隨意擺上切好的秋葵片，秋葵因為切得很薄，所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜，熱水上鍋，大火蒸兩分鐘，轉中小火蒸4分鐘。打開保鮮膜，將蝦擺在上面，再蒸兩分鐘關火略燜即可。蒸好的蛋取出後，去掉保鮮膜，淋上醬油即可食用。
6.秋葵炒雞蛋
食材：黃秋葵；雞蛋；食鹽；生抽；香油；植物油；
做法：
1、碗裡打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻；熱鍋到冒煙，加入食用油，再燒30秒，下雞蛋液；讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用；黃秋葵清洗乾淨後切成小段；
2、繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下；邊炒邊慢慢加完半碗左右的水；加入鹽和生抽調味；淋上香油即可出鍋了。
7.白焯秋葵
食材：新鮮秋葵；姜；醬油（或豉油）；蠔油；白糖（或辣椒）；清水；鹽；食用油；麻油；
做法：
1、所秋葵洗淨。不必切開，避免營養流失。鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。待再次沸騰後煮2-3分鐘。
2、撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。鍋內放入食用油，少許麻油，薑絲，生抽醬油，蠔油。開火煮沸。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
3、秋葵切去頭柄部。果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵上，即可。
8.涼拌秋葵
食材：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2個；鹽2克；油5克；辣椒麵3克；生抽5克；蠔油3克；白糖2克；
做法：
1、秋葵洗淨，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋裡燒開一鍋水，把秋葵放到鍋裡焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
2、把辣椒麵、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾幹水，放入碗中，淋上醬汁即可。
9.蒜香秋葵
食材：秋葵150克；蒜3瓣；玉米油2大勺；黃酒1大勺；鹽1小勺；
做法：
1、秋葵用清水衝洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段。蒜去皮後，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃鬱。
2、鍋熱後倒入適量的玉米油。油六成熱後倒入蒜丁烹出香味；
3、烹入適量的黃酒，翻炒片刻。倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水澱粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了。
10.臘腸炒秋葵
食材：秋葵；臘腸；大蒜；蔥；姜；銀耳；鹽；
做法：
1、銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙後，並把根蒂去掉，撕成小朵；臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，將臘腸切成小片；
2、秋葵清洗乾淨後，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用；鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝乾；
3、鍋中放一大勺油，油熱後下蔥姜蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒，然後加入焯熟的銀耳，最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋；
11.豆乾炒秋葵
食材：秋葵；豆腐乾；蒜頭；鹽；
做法：
1、豆乾切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗乾淨，斜切成塊；
2、鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水衝涼後瀝乾水分鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後放入秋葵翻炒；再加入豆乾煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調味即可。
12.魚茸蒸秋葵
食材：草魚肉300克；秋葵10個；黑芝麻少許；鹽1克；水澱粉適量；白胡椒粉5克；料酒10克；蠔油5克；薑末適量；食用油適量；
做法：
1、草魚肉去掉魚皮，取淨魚肉，先用刀拍松魚肉，再將刀斜45度刮出魚茸，要注意手法，令魚刺整根可取。刮出的魚茸放入深口碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、薑末、蠔油拌勻。
2、再慢慢地加入水澱粉，順一個方向打圈子攪拌，直至感覺到阻力越來越大，魚茸變為魚膠。做好的魚膠靜置一旁，取秋葵洗淨，切去秋葵的蒂。
3、把秋葵置於案板上，也是將刀斜45度把秋葵切成1釐米厚的片狀，再把打好的魚膠釀到秋葵表面上，做成橄欖狀。把釀好的魚茸秋葵碼入盤中，送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋後撒上炒香的黑芝麻即可。
13.椒鹽秋葵
食材：秋葵300克；花椒15粒；鹽1/2茶匙（2克）；
做法：
秋葵洗淨後斜切成段。鍋內倒油，油熱後放花椒，中小火炒出香味後，把花椒撈出。放入秋葵翻炒1分鐘後，加鹽，繼續翻炒30秒即可。
14.培根秋葵卷
食材：秋葵6個；培根3片；奶酪粉適量；
做法：
1、秋葵洗淨後，開水鍋內加少許鹽和油，放入秋葵焯燙2分鐘。培根用清水衝洗一下，從中間一切為二。將秋葵用培根捲起來，可以藉助牙籤固定一下。
2、平底鍋內不加油，放入卷好的培根秋葵。中火煎熟即可。
15.蒜汁秋葵
食材：秋葵150克左右；幹辣椒2-3個；香醋；醬油；蒜粒10-12顆；白芝麻少許；
做法：
煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水；撈出後切成條狀；芝麻小火焙香；蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁；秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁；接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可。
16.蘑菇炒秋葵
食材：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒麵
做法
1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。
2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦後倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒麵）。
17.剁椒秋葵
食材：秋葵10個、蒜2瓣～3瓣、蔥2根、辣油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、剁椒醬2茶匙、香油半茶匙、鹽1小勺、雞精1小勺、色拉油3茶匙
做法：
1、準備好食材，秋葵去根洗淨備用；水煮開，加1小勺鹽，再滴入幾滴食用油，放入秋葵煮開，焯水，過涼開水備用。
2、過涼好的秋葵中間切開，擺在盤中，蒜壓成末，蔥切蔥花；加入生抽2茶匙，剁椒2茶匙，辣油1茶匙，糖1茶匙，雞精1小勺，香油半茶匙，鍋裡倒入食用油3茶匙，加熱至冒煙。倒在調料碗裡，攪拌均勻，澆在秋葵上拌勻即可。
18.孜然煎秋葵
食材：秋葵500克、孜然粉1克、橄欖油2 ml、鹽3克、醬油1 ml
做法：
1、準備食材秋葵，用乾淨牙刷刷洗乾淨；PS：牙刷必須是乾淨的，沒有用過的。可以用一次性沒有用過的刷去秋葵上毛；
2、秋葵去蒂，大個秋葵對切；清水煮沸，放入秋葵，滾燙五成熟，撈出瀝乾水；PS：清水中放一點鹽，秋葵顏色會漂亮很多。
3、 熱鍋，倒油，放入秋葵，小火煎；撒上孜然粉、鹽，翻轉一次，再撒一點醬油即可。
19.蘸醬秋葵
食材：秋葵200克、香菇小醬2大勺、白糖少許、涼開水適量
做法：
1、秋葵洗淨，不要切開；入開水中焯水，務必煮熟。撈出後泡在冰水中降溫。
2、適量的香菇小醬，用少許的白糖、涼開水調勻；加涼開水的目的，是把醬料調稀。
3、撈出秋葵裝盤，蘸醬~吃
20.五花肉燒秋葵
食材：秋葵適量、小五花肉適量、小紅椒適量、大蒜子適量、八角1個
做法：
1、小五花肉適量，切成厚片；小紅椒適量，切成辣椒圈；大蒜子適量，八角1個；秋葵適量，切頭去蒂，切成一樣長短。
2、鍋裡去較多的油，燒至4成熱，可用筷子試油溫，筷子邊起小泡油溫合適。下入秋葵斷生，過了油的秋葵不會起涎。斷生後用漏勺撈出入盤備用。
3、鍋裡去少量的油，倒入五花肉扒均。加入適量的水，水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋，大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟後，大火將水分炒幹。
4、水份炒幹後轉小火煎出五花肉的油份。轉動鍋子小火慢煎，這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面後翻面，繼續轉動鍋子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以後，豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊，肉皮朝上。轉中火繼續煎出油份。
5、下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、薑片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁後，打開鍋蓋下入紅椒圈。
6、煲底墊適量洋蔥絲，防止五花肉粘底。五花肉撈出，平鋪煲底，留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形，鍋中撈出辣椒圈、大蒜子，點綴，剩餘的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中，撒上適量雞精，蓋上煲蓋，小火煲開，5分鐘後即成（火大則無形）。
21.蒜拌秋葵鵪鶉蛋
食材：秋葵適量、鵪鶉蛋適量、蒜頭適量、蔥適量、朝天椒適量、醬油適量、花生醬適量、醋適量、雞粉適量、酒適量、麻油適量
做法：
1、準備好所有的材料，鵪鶉蛋用水煮熟。沸水加入小許油焯熟秋葵，把鵪鶉蛋去殼切開與秋葵放在同一碗內。
2、切碎的蒜頭、蔥、朝天椒與所有調味料混合好（也可預先做好備用）
3、把調味汁料與處理好的秋葵、鵪鶉蛋拌在一起10分鐘左右即可食用。
22.蒸秋葵配紅蔥酥
食材：秋葵適量、紅蔥頭適量、蔥末適量、蒜末適量、醬油3勺、紅糖1/2勺
做法：
1、秋葵洗淨去蒂對半切開。 入上汽蒸鍋中蒸8分鐘，取出盛入盤中。紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。
2、鍋置火上注入適量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。濾淨蔥油，取紅蔥酥待用。
3、鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。加少許水煮沸，關火備用。將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。
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