牛肉湯哪個地方最正宗好吃（好喝的牛肉湯都在哪裡）

2023-05-11 17:00:12

對牛肉湯熱愛是從初中開始，直到現在已經有二十幾年，這種對美食追求的情結，讓我這些年來旅遊出差經過這些牛肉湯好喝的地方都會逗留兩天，品嘗下各地牛肉湯獨特之處。因飲食文化不同，環境不同，造就了不同風味的牛肉湯。

首先我們說一說洛陽湯，洛陽湯種類很多，製作工藝講究，配方奇特，具有代表性的有牛肉（牛雜）湯，羊肉（羊雜）湯，丸子湯，豆腐湯，不翻湯等。洛陽湯的特點是:1.熬煮時間久，有的長達十幾個小時；2.大料足,湯鍋裡料包足足有西瓜大小；3.原湯不加水，熬煮一鍋賣一鍋，不在中間加水。而洛陽牛肉湯在這種飲食文化的因素影響下，更是獨具一格，別具風味。不僅繼承了洛陽湯的所有特點，還發展出了牛肉湯的自身加工特色。洛陽的牛肉湯熬煮牛骨頭是關鍵，需要用活水將牛骨頭浸泡一夜，直到泡骨頭的水清楚透明，才能放進鍋內熬煮，一次性加滿水，中途不加水，售賣不加水，這樣才能保持原湯鮮香美味。

在洛陽喝牛肉湯這三樣必不可少:洛饃，薄餅，特製辣椒油。我去吃第一碗牛肉湯不放辣椒，喝牛肉湯的原汁原味，湯白肉爛，骨香味十足，鈣質豐富；喝第二碗再放特製辣椒油，配上洛饃薄餅，那是一絕，鮮香辣爽，回味無窮，寫到此處，口水已經流滿口腔。

皖北，安徽省北部。地區氣候溫和、四季分明、雨量適中。皖北最具代表的文化是淮河文化，由於淮河流域特殊的地理位置和人文環境，各種不同文化在此碰撞交流。在此「天時地利人和」的基礎上，孕育出了大量的食物原料：小麥、玉米、大豆、中草藥、黃牛、白山羊等。好食材才能鑄就好的產品，其中麵食、中草藥、黃牛肉更是代表皖北走向了全國乃至世界。阜陽是皖北地區最大的都市，人口眾多，其對飲食文化的傳承與發揚，更好的藉助了皖北地區的「天時地利人和」，枕頭饃更是讓阜陽麵食名揚四海。而阜陽的插花鎮更是將黃牛肉熬煮技藝發揚光大，造就了阜陽這一帶名吃:插花牛肉湯。阜陽插花牛肉湯的特點是湯清肉白，鮮香味美，牛肉湯裡配上當地的紅薯粉絲和千張絲更是一絕，再加上手工製作的油酥燒餅，更是珠聯璧合，相得益彰！冬天喝插花牛肉湯一定要加些牛肉製作的辣椒，暖胃發汗，入口留香。

淮南牛肉湯，名響全國，不到淮南也能喝到，但要說正宗，還是淮南當地的牛肉湯最正宗，當地很多牛肉湯店都有幾十年的文化沉澱。相傳淮南牛肉湯是由淮南王劉安所創（還有說是宋代趙匡胤所創）。淮南牛肉湯的特點是湯味醇厚，鮮香辣爽，湯裡加上大白菜豆餅，別具一格，風味獨特。喝淮南牛肉湯一定要吃辣味的，這樣裡面的白菜粉絲,千張豆餅才更有味。