色香味俱全的100道家常菜（色香味俱全的幾道家常菜）

2023-05-21 19:49:08

#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料

2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！

食材：瘦肉、雞蛋一個、澱粉、青椒、紅椒、蒜頭、香菇、食鹽、十三香、豆瓣醬、胡蘿蔔、薑片

做法：

1、將瘦肉洗乾淨後切成肉絲，依次倒入適量的食鹽、適量的食用油、蛋黃、撒入適量的十三香、一勺豆瓣醬，將其抓勻。

2、瘦肉抓勻後，將剩下的雞蛋清倒入豬肉裡繼續抓勻（放雞蛋清是增加豬肉的潤滑度）放一旁備用。

3、將青紅椒去籽切成絲、紅蘿蔔切片後切成絲，木耳切成絲，香菇用手撕成長條狀。蒜頭拍碎切末（不用太碎），薑片切碎。

4、鍋中加入適量的清水，開大火燒開，將所有切絲的菜全部放進鍋中兩分鐘即可撈出放入冷水中，涼透後撈起瀝乾水分

5、鍋中倒入適量的食用油，將薑末蒜末倒入鍋中煸炒至香味飄出，倒入醃製好的收入，翻炒至變顏色。倒入瀝乾水分的配菜，翻炒均勻，調小火，放入適量食鹽，生抽，回大火翻炒兩分鐘左右。

食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。

4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香乾混合，倒入臘肉片，與青椒香乾混合，加雞精調味即可。

食材：肥牛 300克／蘑菇 300克／紅薯粉絲（熱水泡軟） 50克／西紅柿 1個／辣椒 2—3個／小蔥 2根／蒜苗 1根／ 韓式大醬 1湯勺／韓式辣醬 1—2湯勺／香油 適量／油 適量／ 鹽 適量／

製作步驟

1.準備食材

2.砂鍋裡加入一點點植物油，把肥牛片倒入鍋裡煎熟（沒有粉紅色即可撈出）

3.用砂鍋裡剩餘的油加入小蔥、辣椒和蘑菇，當蘑菇炒軟時加入大醬和辣醬炒勻

4.然後加入西紅柿也翻炒均勻

5.將粉絲和肥牛片放在蘑菇上方

6.砂鍋邊上加一點點水蓋上蓋子將鍋燒開。

7.鍋開後將所有食材翻均勻再小煮一會兒，然後按自己的口味加入鹽調味。

8.出鍋煎加入蒜苗和香油。

食材：五花肉或後臀尖500克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜適量、料酒15毫升、八角2個、生抽30毫升、油辣椒醬15克、紅油15毫升、花椒油10毫升、香油適量、老乾媽10克、紅糖5克、鹽2克

做法：

1、準備好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分鐘，中途換水1—2次，蔥、姜切片，五花肉洗淨冷水入鍋，加入蔥薑片、料酒和八角大火煮開。

2、煮開後轉中火煮20分鐘左右，筷子能扎透，然後再用原湯浸泡至溫熱，約20分鐘後撈出，肉放入冷水中浸涼，或者放入冰箱冷藏，肉切薄片。

3、提前調一碗料汁，將蒜泥、生抽、紅糖、鹽放入碗中，加入少許肉湯攪拌均勻，再放入油辣椒醬、紅油，黃瓜洗淨後用削皮器刨成薄長片，放入盤子，將料汁淋在肉片上即可食用。

材料：香乾、豬後腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽

做法：

1、香乾洗淨，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和薑末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香乾和榨菜，加鹽和雞精調味，加一點水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。

材料：茄子300克 ，幹辣椒10克， 蒜末、蔥段各少許、鹽3克， 雞粉2克， 辣椒醬10克， 生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量

做法：

1 、將茄子去皮洗淨切成段，再切片，改成細絲，裝在盤中，待用。

2 、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入少許食用油，再倒入茄子，煮約1分鐘至斷生， 關火後撈出焯好的茄子，放在盤中，待用。

3、用油起鍋，倒入蒜末，翻炒勻，放入洗淨的幹辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均勻。

4、轉小火，加入辣椒醬，淋上少許料酒提味，再加入鹽、雞粉調味，淋入生抽，炒勻入味， 淋入少許水澱粉，炒勻，收芡汁，撒上蔥段，炒香、炒熟。

食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。

做法：

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

食材：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

食材：香芹一把 胡蘿蔔半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)

做法：

1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.

2、鍋裡加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;

3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

材料：蘿蔔1根，五花肉，蔥姜切片，蒸魚豉油，黃豆醬，鹽

做法

1、白蘿蔔洗淨切滾刀狀，五花肉切小塊

2、蘿蔔先下水焯熟，冷水下鍋，開鍋後約三分鐘加少許鹽撈出過涼水

3、鍋中放少許油下乳五花肉煸炒出香味及油脂，隨後放入蔥姜、黃豆醬、蒸魚豉油

4、鍋中添適量熱水，放入蘿蔔，大約7分鐘大火收汁即可

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