女生最適合吃的十大淡水魚（12種美味的淡水魚）

2023-05-16 14:17:08

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中國，地大物博物產豐富，江河水庫海洋湖泊，生活著成千上萬種魚類。這些魚類有野生、有人工養殖，每日不斷地豐富我們的餐桌，給我們的身體提供營養，給我們的生活提供美味。

幾乎每一個人都喜歡吃魚，肉質鮮美營養豐富。而且在中國傳統的「年年有餘」這種寓意的影響下，魚總是以最重要的地位出現在各大宴席、節日的餐桌上，是各地美食中最重要的一種食材。那麼我們從南到北平時常吃的都有哪些魚呢？今天我們介紹其中的12種常見淡水魚。

鯉魚，產於亞洲，又稱亞洲鯉魚。中國的淡水魚裡分布最廣、養殖歷史最悠久的魚，非常耐寒、耐缺氧。在中國被人們當做美食，烹飪成很多名菜，廣為流傳。後來，鯉魚被引進到美國後，因天敵很少，泛濫成災。究其原因是美國人不喜歡吃鯉魚，也不會烹飪，造成了鯉魚在美國瘋狂繁殖。

鯉魚在中國名菜很多，尤其在北方，是非常受歡迎的魚種，在古代宮廷裡，鯉魚也是作為皇帝宴席的主要魚類。八大菜系之首得魯菜裡，「糖醋鯉魚」就是最著名得代表菜之一。優美的造型、外焦裡嫩的口感、酸甜可口的味道深受大眾喜愛。

草魚在中國非常普遍，平原地帶的江河湖泊裡都有其蹤影。屬於食草性魚類，所以稱之為草魚是非常形象的名字。成年草魚體重能達到10斤。草魚養殖簡單、飼料來源廣泛，加上肉質鮮美，出肉率高，是優良的養殖魚類，具有非常高的經濟價值。

關於草魚的烹飪美食非常之經典。近些年來風靡全國的川菜「水煮魚」「沸騰魚」「魚火鍋」「酸菜魚」「烤魚」等都是以草魚作為主打魚類。草魚的魚肉厚實、鮮嫩彈滑，片成魚片後經過烹飪，魚片嫩滑可口、鮮美無比。為川渝菜的常用魚類。

鯽魚在我國分布廣泛，是一種南北都常見的淡水魚。頭小體胖，個頭不大。1斤以上的鯽魚就已經是成年鯽魚了，長到2斤的鯽魚就已經很少見了。鯽魚的藥用價值極高，具有健脾、開胃、益氣、通乳的功效，經常被用來當做食補的重要食材。

鯽魚肉質鮮嫩，但是身體小刺非常多，所以人們食用鯽魚一般燉湯或者油炸。鯽魚豆腐湯是傳統名菜，不僅湯鮮味美，而且對術後的身體恢復，和產婦的產後恢復與乳汁分泌有很大的促進作用。

鱅魚，又叫花鰱或者胖頭魚，是中國特有的魚種。分布中中國大部分淡水水域，有極高的營養價值。鱅魚的形態跟鰱魚很相似，但是個頭要比鰱魚大很多，頭部的比例更大，通體呈青色，嘴部寬大。成年胖頭魚能長到三四十斤，這種體型巨大的胖頭魚深受食客的喜愛，尤其是巨大的魚頭，價格不菲。

胖頭魚最最經典的做法就是「剁椒魚頭」了，肥美的魚頭覆蓋著剁椒，蒸好魚頭上的肉後滿滿的膠原蛋白，口感細膩、嫩滑鮮美。尤其是魚唇、魚鰓肉、魚腦，無與倫比的美味。個頭小鱅魚頭的也可以與豆腐一起燉「魚頭豆腐湯」。

鰱魚又叫白鰱，魚頭偏大，雖然外表酷似鱅魚，但遠不及鱅魚頭大。通體呈白色，鱅魚則為青色，白鰱的大型成魚能長到近10斤。廣泛分布於亞洲東部，在中國各大水系，隨處可見，性格活潑，善於跳躍。鰱魚是我國重要的養殖魚種。

鰱魚適用於燒、燉、清蒸等烹調方法。清蒸鰱魚，最能體現出鰱魚清鮮香醇、肉質細嫩的特點。鰱魚頭豆腐湯，也是湯鮮味美，營養豐富。家庭製作剁椒魚頭時，因鱅魚個頭太大，普通家庭不便烹飪，所以經常會以鰱魚頭代替。

銀魚又叫炮仗魚，銀魚體細長，近圓筒形，體柔軟無鱗，全身透明。銀魚個頭不大，成魚體長約10釐米，因繁殖能力極強、群居、為肉食動物且天敵少，易養的特點，在國內被廣泛的養殖。國內銀魚主要以太湖銀魚、鄱陽湖銀魚、洞庭湖銀魚為重要的產地。其中洞庭湖銀魚產量居全國首位。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱「太湖三寶」。

銀魚含有豐富的蛋白質和鈣質，而且無骨無腸、無鱗無刺，非常適合老人與小孩吃。銀魚炒蛋、幹炸銀魚、銀魚煮湯、銀魚丸銀魚春卷、銀魚餛飩等，都是別具風味的湖鮮美食。

鯰魚又叫鯰魚或本土鯰魚，是生活在江河、湖泊中的淡水魚。鯰魚的特點是通身無鱗，身體表面有非常多的黏液，頭扁口寬，為肉食性魚類，以小魚、小蝦、水生昆蟲等為食。身體呈褐色，背鰭小，上下頜有四根鬍鬚，為其棲息的水域底層兇猛的魚類。鯰魚對於環境的適應能力超強，其壽命可達70餘年。

鯰魚的魚子有毒性不宜食用，其餘全身是寶，史書中記載，鯰魚可與魚翅、甲魚媲美，為魚中珍品。其魚肉細嫩、美味濃鬱、刺少、易消化，特別適合老人和兒童食用。鯰魚的烹飪方式適合清燉、紅燒、辣燒。鐵鍋鯰魚是一道色香味俱全的傳統名菜，鮮嫩細膩的魚肉、香辣美味的湯汁，鍋邊是鬆軟香甜的小餅，實在是美味！

鱖魚亦稱桂魚，主要分布於全國大部分江河湖泊。棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中。鱖魚是一種兇猛的肉食性魚類，終生以魚類和其他水生動物為食，繁殖能力極強。在江蘇、上海、浙江、江西、湖北、湖南、廣東、安徽等地都有鱖魚養殖生產。由於鱖魚肉質潔白、細嫩而鮮美，無小刺，營養非常豐富，所以鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。

鱖魚是中華美食中的美味，鱖魚肉質細嫩、鮮嫩嫩滑並且無腥味，刺少肉厚，是難得的食用佳品。鱖魚的做法多以清蒸、紅燒為主，清蒸的鱖魚最為美味。安徽省著名的臭鱖魚就是用它來發酵製作而成。

黑魚，生活在淡水底層的魚。身體長而圓，有斑點花紋，肉食性的魚類，生性兇猛，有著極強的生存能力。鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣，可以離開水找食物。黑魚含有包括穀氨酸在內的4種鮮味的胺基酸，這也是黑魚為什麼鮮美的原因之一。蛋白質的含量為18．89，含有18種的胺基酸，兩廣和港澳地區把黑魚視為高級補品。

黑魚的營養價值很高，有補血益氣、增強體質等作用，對久病的身體恢復、術後傷口癒合有很大的益處。黑魚多用來燉湯，與豆腐一起燉「黑魚豆腐湯」營養豐富、味道鮮美。最近比較流行黑魚做川菜「水煮魚」「酸菜魚」的吃法，魚片緊實有彈性、鮮嫩彈滑、入口美妙無比，實為上等食材。

鯿魚，身體側扁，全體呈菱形，嘴較小。主要分布於中國長江中、下遊及附屬中型湖泊，以湖北為最多。現已推廣到全國各地養殖，是我國主要養殖淡水魚之一。由於鯿魚肉質細嫩、味道鮮美，人們把它視為上等菜餚，也有很多釣魚愛好者把它作為重點的垂釣對象。鯿魚其實說的是三種魚、即魴魚、團頭魴和鯿魚。著名的武昌魚，便是鯿魚的一種團頭魴。毛澤東的《水調歌頭》中「才飲長沙水，又食武昌魚」。讓武昌魚名聲大噪，家喻戶曉。

鯿魚肉質鮮美、細膩嫩滑，鮮活的鯿魚多用來清蒸，冰鮮的多用來紅燒。「清蒸武昌魚」是武漢地區的名菜，鄂菜的當家菜之一，味道鮮美，名聲顯赫。

羅非魚也稱為福壽魚、非洲鯽魚，原產於非洲，是一種外來魚種，為慈鯛科的熱帶魚品種。不耐低溫,在水溫10℃左右就會凍死，所以在中國北方見不到羅非魚的蹤影。羅非魚有生長快、食性雜、繁殖力強的特點，在廣東廣西福建等地區羅非魚最為廣泛，有著「有水就有羅非魚」之說，生命力非常強。羅非魚肉質細嫩，味鮮肉美，而且刺比較少少，無小刺。廣東地區養殖羅非魚非常多，而且售價便宜。所以在廣東，人們以「外來物種」「汙染水質」等原因並不怎麼「待見」它。羅非魚最大的經濟價值是用來出口，中國出口歐美國家的羅非魚佔比70%以上，是美國人餐桌上的「香餑餑」。

羅非魚肉質細膩緊實、刺少肉多，出肉率高。適合清蒸、紅燒或者燒烤。鮮活的羅非魚製作「清蒸福壽魚」或者「紅燒福壽魚」都是味道鮮美的美味佳餚。

鬍子鯰又叫塘鯴，也叫埃及鬍子鯰。是一種熱帶、亞熱帶魚類，廣泛分布於中國的南方各省，是中國1981年從埃及引進的品種。貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等食物。埃及鬍子鯰生長很快，可長到20斤以上。其背鰭很長，上下頜有8條須，身體發黑。現已在華南、華中大部分地區養殖。在兩廣屬於淡水養殖高產品種之一。

埃及鬍子鯰被很多人傳說在垃圾中長大、什麼都吃非常髒的魚等等，這是一種誤解。埃及鬍子鯰引進中國後，市面上出售的均為人工養殖，人工養殖的要有系統的養殖規模才能有產量，所以水質無需擔心。另外，天然河流水質現在治理的越來越好，就算釣魚釣上來的都是沒有問題的。

埃及鬍子鯰當時被引進時，就是因為肉質鮮美細嫩、繁殖能力強、成長迅速的原因，解決中國改革開放前期食物難得情況，所以埃及鬍子鯰的美味不用擔心，吃過的人都說肉質比本土鯰魚細嫩多了。做法以清燉、紅燒、辣燒為主。麻辣鯰魚煲、泡椒燒鯰魚都是非常美味的做法。

這12種中國常見的淡水魚，是中國內地漁民養殖戶賴以生存的經濟魚種，也給我們的餐桌上帶來了豐富的味道鮮美、營養豐富的食物。這些魚，你吃過幾種呢？