冬天家常湯的40種做法素菜湯（推薦10道家常湯做法）

2023-05-01 14:25:56 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：

雞全翅4隻、青椒6個、小米辣2個、香蔥2根、大蒜4粒、生薑1塊，蠔油2湯匙、鮮味醬油2湯匙、食用油4湯匙、啤酒50ml。

做法：

1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。

2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。

3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。

4、把雞翅剁成小塊。

5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃製5分鐘以上。

6、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。

7、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。

8、調入一湯匙蠔油。

9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。

10、倒進啤酒，以大火直接快燒。

11、待鍋裡水汁收幹時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。

12、放入香蔥，推勻，關火即成。

這道菜是廣東經典的吃法，非常的色澤紅亮誘人，非常也很鮮香入味，下飯下酒都非常贊。具有香濃的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特別愛吃，端午家宴做一盤這美味上桌，大人下酒，孩子下飯絕了。

1、豬大腸買回來，用鹽搓洗幾次，然後用麵粉和白醋再次搓洗，將兩面都搓洗乾淨，再衝洗乾淨。

2、將洗淨的大腸放入鍋裡，加入清水、蔥結、生薑和料酒一起大火煮沸，焯水一下撈起。

3、鍋裡加入料酒100克、生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水500克、姜約15克、片糖20克、八角2個、草果1個、香葉2片、放入鍋裡煮5分鐘，把香料的味道煮出來。放入焯水好的豬大腸下鍋熬煮40分鐘，煮至豬大腸上色變軟即可。

食材：

絲瓜、油條、紅椒、油、蔥白、蠔油、油、鹽、雞精

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊。蔥切末，紅椒切碎。油條切小塊

2、鍋中加少許油，倒入油條塊煎至切口焦黃，表皮酥脆後盛出

3、熱油鍋炒香蔥末後，下絲瓜炒會兒，加入蠔油、鹽、雞精調味

4、倒入油條翻炒均勻，撒上紅椒即可出鍋

食材：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋蔥半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量

做法

1、新鮮雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片薑片，煮開，水開後保持中火，煮8-12分鐘左右。

2、準備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，三開三點水，雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之後的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘。

3、姜切末，辣椒切末，洋蔥切末 ，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最後切一點香菜，切一個小檸檬。

食材:鳳爪30隻、胡椒粉一勺、蠔油一勺、紅糖一勺、蔥姜蒜適量，蒜多一些、生抽三勺、醬油兩勺、料酒兩勺、五香粉適量(稍微多放一些)、香醋一勺、辣椒根據自己情況決定;

做法

1.鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲;焯水至血水全部煮出，裡面放一塊姜用於去腥;取出鳳爪，晾乾，我為了提速用了吹風機;

2.油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，炸的時候一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底。炸的過程我沒照相，太恐怖了，啪啪炸鍋，要炸到鳳爪表皮都是小水泡才可以哈;

3.把炸好的鳳爪立刻放進冰水裡，我用了冰袋，目的是為了冷熱突變導致後期脫骨方便。泡個至少一個小時，使它的褶皺完全吸滿水才可以;

4.蔥姜蒜，大料，花椒爆香後加入調料爆炒後加入鳳爪炒至上色後加水燉製;燉煮的時間久一些，口感更軟爛;

【材料】絲瓜/毛豆/蔥/姜/蒜/幹辣椒

【調料】鹽/白糖

【製作步驟】

1，毛豆用清水搓洗，這樣很容易就可以把表面的外衣搓掉。然後把漂在水面上的毛豆外皮撈淨，瀝乾水分備用。

2，絲瓜洗淨去皮，撒少許鹽搓勻，這樣可以減輕絲瓜在炒的過程中遇熱變黑。

3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。

4，倒入毛豆，大火快炒1分鐘左右。

5，鍋內加少許水，再加少許鹽，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

6，毛豆炒至8成熟左右，倒入絲瓜，大火翻炒至絲瓜熟透。最後加少許白糖調味，翻炒均勻，關火出鍋~

7，清新爽口的絲瓜毛豆就做好了~

配料：100克花生，50克菠菜，20克 腐竹 ，1湯匙醋，適量鹽，1湯匙辣椒粉，幾滴 香油 ，16克大蒜。

製作方法：

1、將花生米倒入鍋中，加入水，將其煮熟。

2、預先浸入腐竹，然後將水燒開切成薄片，菠菜也要用水洗淨。

3、將芝麻放入碗中，倒入熱油，加入香醋，香油，大蒜，鹽，然後混合。

4、將花生米，腐竹和菠菜混合在一起，放在盤子裡，吃時倒入做好的醬汁就可以了。

材料：臘腸 、臘肉 、紅椒 、青椒 、蒜頭 、鹽 、生抽

做法：

1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3、起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。

4、加入青紅椒一起煸炒。

5、鹽鍋邊溜點清水加鹽，生抽調味。

6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

備料:牛腩400克，胡蘿蔔1根

步驟:1、胡蘿蔔削皮切厚塊備用。牛腩切塊裝盤備用。包滷料包打兩個死結備用。

2、起鍋倒入清水，放入牛腩，開大火將牛腩進行焯水，撇去浮沫後撈出牛腩瀝乾水分。

3、另起鍋倒油放入牛腩翻炒幾下，倒入蔥姜和生抽，老抽，料酒，冰糖和清水，放入滷料包後大火燒開，轉小火慢燉一個半小時後下入胡蘿蔔，撒入一勺鹽後即可出鍋裝盤。

小貼士:滷料包中有花椒，八角，乾薑，桂皮，香葉，丁香，陳皮，小茴香，白芷，豆蔻，甘草

所需食材：海帶結、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、桂皮、花椒、甘草片、幹辣椒、蒜、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒

做法：

1、首先將準備好的豬肉洗乾淨切片，然後將蒜剁成蒜泥，姜切片。

2、海帶結開，加開後用清水衝洗乾淨，接著將海帶三折，然後用牙籤固定形狀。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後，放入切好的五花肉煎出油脂。接著下入八角茴香等其它大料來煸炒出香味兒。

4、鍋中加入適量的開水，放入料酒調味，接著加入食鹽、雞精、白糖、黑胡椒，加入海帶。

5、湯煮開，小火燉煮，入味入味

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