懶人早餐餅做起來既簡單又好吃（好吃又營養的早餐餅）
2023-04-26 21:23:39 3
早餐是一天中非常重要的一餐，講究營養全面均衡。今天和大家分享的這幾款早餐餅，每天一款不重樣~做法都很簡單，調個麵糊就可以上鍋烙，營養豐富又好吃！每天早晨不用早起，花十幾分鐘就可以做好，比早晨下樓排隊買油條還要方便省事~
香蔥雞蛋餅
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
雞蛋2個、麵粉適量、黑芝麻適量、鹽適量、玉米油適量、香蔥適量。
做法步驟：
1. 雞蛋打入碗內。
2. 香蔥洗淨切好。
3. 麵粉、香蔥、鹽放入雞蛋裡面，加入兩個雞蛋量的清水。
4. 拌勻備用。
5. 平底鍋放油燒熱，倒入兩勺麵糊抹平。
6. 兩面煎至金黃。
7. 裝盤。
蔬菜真鱈魚餅
圖文作者 | 美食妃英理
原料：
真鱈魚5塊、胡蘿蔔小半根、西蘭花4朵、香菇2朵、雞蛋1個、玉米澱粉適量、味極鮮1勺、鹽1匙。
做法步驟：
1. 準備鱈魚塊，加入料酒醃製一會兒去腥，如果是給寶寶吃可以加入一點檸檬汁，也能起到去腥的作用。
2. 準備蔬菜，我用的是胡蘿蔔，香菇和西蘭花，也可以用自己喜歡的其他蔬菜代替。
3. 西蘭花和香菇先用清水炒熟，水開下鍋，焯2-3分鐘即可，撈出。
4. 將蔬菜剁碎，鱈魚用刀剁成泥，或者用料理機打成泥都可以。
5. 混合所有食材，打入一枚雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
6. 加入玉米澱粉，順著同一方向攪拌均勻，今天的鱈魚餅中沒有放食用油，雞蛋和玉米澱粉都有增加黏性的作用，使得魚餅成型，不鬆散。
7. 鍋底刷油，預熱後轉小火，用手捏成小餅擺入鍋中，煎至金黃翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
8. 鱈魚是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用擔心煎不熟。
9. 鮮香營養。
花生醬雜糧早餐餅
圖文作者 | 澤瑞媽媽
原料：
麵粉80克、紫米麵80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生醬適量、牛奶適量。
做法步驟：
1. 黑米粉、玉米粉、麵粉、泡打粉混合均勻。
2. 加入牛奶攪拌成稠糊狀。
3. 攪拌好的麵糊放入保鮮袋中，在袋子底部剪開。
4. 平底鍋預熱，不用放油，用保鮮袋把麵糊擠在鍋中，呈小餅狀。
5. 小餅煎至變色翻面，煎另一面。
6. 兩面煎透取出。
7. 取一個小餅抹上花生醬。
8. 把另一個小餅扣在一起即可。
土豆雞蛋早餐餅
圖文作者 | 遼南蟹
原料：
土豆2個、雞蛋3個、大蒜半個、迷迭香幾枝、鹽3克、油20克。
做法步驟：
1. 準備各種材料，迷迭香用新鮮的，自己在陽臺上種兩株，隨時都可以用，特別方便。
2. 土豆切片，稍厚一點兒，像圖中的這個樣子比較好。
3. 材料中少了廣式甜腸，不用或者換成其它種類的腸也可以。
4. 甜腸也切片備用，大蒜去皮備用。
5. 無水平底鍋中加油，放在爐子上面開中火加熱，把大蒜和迷迭香下鍋煎香。
6. 隨後撈出迷迭香，切碎備用。
7. 雞蛋打散備用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一點兒鹽給蛋液調味。
8. 鍋中加入土豆片，轉小火，蓋上鍋蓋把土豆煎至七成熟，期間需要給土豆片翻面，翻面後上肉腸。傳統做法這裡是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。
9. 等土豆煎差不多的時候，把蛋液倒入鍋中，這時候你就明白為什麼我說要用一個22cm的鍋了吧，鍋大了餅子很薄啊。
10. 不過薄也不薄的好處，中小火加熱，蓋上鍋蓋，蛋和土豆都可以燜熟，而且不用翻面，如果用傳統方法煎很厚的土豆餅，餅子定型後是需要翻面的，把平盤扣在鍋上先把餅子出鍋，之後再慢慢滑入鍋中煎另一面。
11. 煎熟後出鍋，切塊就可以享用了，配上自己喜歡吃的醬，超美味兒。
小竅門：
1、特別說明一下，「煎」並不比「炸」省事，相反還需要很好的控制火候，但不用把熱油倒來倒去的，倒也省了了些事兒，根據自己的習慣來吧。如果覺得我這種方法您也可以用，那就按這種方法好了。
2、如果計劃用醬搭配土豆餅一起吃，煎的時候不要放太多鹽，入個底味就成。如果不搭配醬汁，直接把鹽放夠就成了。
3、搭配土豆餅的醬汁，可以用黑胡椒醬、番茄醬、蛋黃醬、辣椒醬等，喜歡的就是取好的。咱們這次做的餅子，迷迭香的香氣非常濃，直接吃也非常好。
4、這個土豆餅，用不粘鍋更好操作。
芒果早餐餅
圖文作者 | 大海微瀾
原料：
芒果3個、麵粉100g、油適量、雞蛋1個。
做法步驟：
1. 三個芒果，1個雞蛋， 一杯麵，兩人份的量，人多可適量增加食材。
2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以壓成芒果泥，我喜歡吃的時候有果肉的口感，所以我切小片，儘量薄一點，避免烙餅的時候突出來。
3. 取大碗，加入麵粉，磕入雞蛋，加入芒果肉，此時也可以加一點小蘇打起到發酵的作用，不加也很好吃，根據自己喜歡的口感而定，加和不加我都做過，口感差別不是很大，加了相對更鬆軟一些。還是不加的好，免得破壞營養成分。
4. 再加入適量的水攪拌均勻。
5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小適中的湯匙，控制餅的大小。
6. 平底鍋薄薄地刷底油，舀一勺麵糊放入鍋中，輕輕壓平，一勺一個餅，大小比較均勻，小火烙。
7. 一面烙好，翻面煎另一面，兩面金黃就OK了。是不是非常簡單，快手早餐餅，美味還有營養。
8. 出鍋裝盤。
南瓜華夫餅
圖文作者 | 清水淡竹
原料：
麵粉110g、雞蛋2個、玉米澱粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥適量、泡打粉3g。
做法步驟：
1. 麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合均勻。
2. 雞蛋、油、白糖放在碗中，用手動打蛋器攪勻。
3. 放入南瓜泥攪勻。
4. 篩入粉類，攪勻成細膩麵糊。
5. 早餐機預熱，刷一層油。
6. 舀入南瓜麵糊。
7. 合蓋加熱3分鐘，喜歡口感脆一點的，時間適當延長。
8. 陽光下品嘗有南瓜香味的華夫餅。
土豆絲煎餅
圖文作者 | 宸·羽
原料：
小土豆6個、雞蛋2個、火腿腸3個、麵粉1勺、蔥花適量、鹽1匙、胡椒粉1匙、燒烤粉10g。
做法步驟：
1. 土豆去皮，切成絲，用清水洗去表面的澱粉。
2. 準備雞蛋 、火腿腸 、小蔥。
3. 土豆絲裡放入麵粉、 火腿腸粒、雞蛋 、蔥花、 鹽 、胡椒粉、 燒烤粉。
4. 攪拌均勻，如太幹可以加適量的水 。
5. 平底鍋熱油，電磁爐用中小火 ，放入土豆絲麵糊 。
6. 定型後翻個面 。
7. 煎至兩面金黃，即可出鍋。
8. 成品。這麼做的早餐，營養又簡單。
油醋汁野菜蛋餅
圖文作者 | 冬季心情
原料：
野菜100g、雞蛋2個、麵粉35g、油醋汁15g、鹽3g、食用油少許、胡椒粉1g。
做法步驟：
1. 原料：麵粉、野菜和雞蛋。
2. 野菜切碎。
3. 雞蛋打入盆中。
4. 加入麵粉，攪拌均勻。
5. 加入野菜、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
6. 鍋中少許食用油，倒入野菜糊，並用勺子攤平。
7. 底部成熟後，翻面烙。
8. 烙好的餅切開，擺入盤中。
9. 淋上油醋汁即可。
10. 加入油醋汁，別有一番風味。
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