一種五穀雜糧掛麵及其製備方法
2023-10-27 13:03:27 2
專利名稱：一種五穀雜糧掛麵及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種掛麵的製作方法，尤其是營養成分較高，ロ感好的ー種五穀雜糧掛麵及其製備方法。
背景技術：
農家北方所指的五穀雜糧是指玉米，小麥，高粱，稻穀，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，五穀雜糧中含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素，經常使用能起到很好的強身健體的作用。另外，公知的麵條大都由麵粉壓制而成，ロ感單一，營養成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用五穀雜糧營養物質豐富的優勢，將五穀雜糧加入到 麵條製作中，從而製造出口感好且營養成分充足的麵條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養價值的主食。
發明內容
為了解決現有的麵條營養成分單ー且ロ感不好的問題，本發明提供ー種五穀雜糧掛麵及其製備方法，該五穀雜糧掛麵及其製備方法不僅保留了五穀雜糧本身的營養物質，而且ロ感清爽滑潤，食用後能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂和強身健體的功效，另外，該製作方法加工エ藝過程簡單，適於較大規模的生產銷售。本發明解決其技術問題所採用的技術方案是該五穀雜糧掛麵及其製備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的小麥，磨成小麥粉後置於乾燥處備用；
(2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的玉米，高粱，稻穀，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，分別磨成玉米粉、高粱粉、稻穀粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黃豆粉後置於乾燥處備用;
(3)按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻穀粉5%-10%、芝麻粉4%-10%、紅豆粉5%-15%、豌豆粉5%-10%、綠豆粉10%-20%及黃豆粉25%-35%的比例混合，得到五穀雜糧粉；
(4)按照小麥粉90%-93%、五穀雜糧粉7%-9%、食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純淨水，攪拌30-40分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條；
(5)將麵條掛晾2天-4天，使其自然風乾，包裝製成成品。本發明的有益效果是，該五穀雜糧掛麵及其製備方法不僅保留了五穀雜糧本身的營養物質，而且ロ感清爽滑潤，食用後能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂和強身健體的功效，另外，該製作方法加工エ藝過程簡單，適於較大規模的生產銷售。
具體實施例方式該五穀雜糧掛麵及其製備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的小麥，磨成小麥粉後置於乾燥處備用；
(2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的玉米，高粱，稻穀，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，分別磨成玉米粉、高粱粉、稻穀粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黃豆粉後置於乾燥處備用;
(3)按照玉米粉12%、高粱粉10%、稻穀粉8%、芝麻粉6%、紅豆粉14%、豌豆粉5%、綠豆粉15%及黃豆粉30%的比例混合，得到五穀雜糧粉；
(4)按照小麥粉 91.3%、五穀雜糧粉8. 4%、食用鹽0. 3%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純淨水，攪拌35分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條；
(5)將麵條掛晾3天，使其自然風乾，包裝製成成品。
權利要求
1.ー種五穀雜糧掛麵及其製備方法，其特徵是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的小麥，磨成小麥粉後置於乾燥處備用； (2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的玉米，高粱，稻穀，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，分別磨成玉米粉、高粱粉、稻穀粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黃豆粉後置於乾燥處備用; (3)按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻穀粉5%-10%、芝麻粉4%-10%、紅豆粉5%-15%、豌豆粉5%-10%、綠豆粉10%-20%及黃豆粉25%-35%的比例混合，得到五穀雜糧粉； (4)按照小麥粉90%-93%、五穀雜糧粉7%-9%、食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純淨水，攪拌30-40分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條； (5)將麵條掛晾2天-4天，使其自然風乾，包裝製成成品。
全文摘要
本發明涉及一種五穀雜糧掛麵及其製備方法，選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的小麥，磨成小麥粉後置於乾燥處備用；選取玉米，高粱，稻穀，芝麻，紅豆，豌豆，綠豆及黃豆，分別磨成粉末狀後置於乾燥處備用；將玉米粉、高粱粉、稻穀粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、綠豆粉及黃豆粉按比例混合，得到五穀雜糧粉；按照小麥粉90%-93%、五穀雜糧粉7%-9%、食用鹽0.1%-0.5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純淨水，攪拌30-40分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條；將麵條風乾後包裝製成成品。該五穀雜糧掛麵及其製備方法不僅保留了五穀雜糧本身的營養物質，而且口感清爽滑潤，食用後能為人們補充多種維生素，該製作方法加工工藝過程簡單，適於較大規模的生產銷售。
文檔編號A23L1/30GK102771710SQ201210266950
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月30日 優先權日2012年7月30日
發明者史建忠 申請人:徐州京味福食品有限公司