醬油和味極鮮哪個好吃（同樣是醬油味極鮮）

2023-05-20 09:09:01 2

同樣是醬油，「味極鮮」和「一品鮮」差別挺大，學會再買做菜更香。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近這兩天，某天的醬油炒的沸沸揚揚。那麼說到醬油的食品安全，關係到我們每個人的生活。其實只要符合國家標準，甭管是啥牌子的醬油，我們都可以吃哦。

七零後和八零後小時候去買醬油，只需要拿著油罐子去小賣部裡打一桶就可以啦。但是隨著經濟水平的不斷發展，現在超市的醬油可以說是五花八門。最常見的醬油種類有生抽、老抽、味極鮮還有一品鮮。這些都是醬油的分支，那麼在我們日常生活中用到的最多的就是味極鮮和一品鮮啦。

同樣是醬油，這個味極鮮和一品鮮究竟有啥區別呢？經常在家買菜做飯的朋友，為了家人健康，趕緊跟著我來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享乾貨啦。

在超市工作了15年的老阿姨告訴我，超市裡銷量最好的就是這個味極鮮和一品鮮啦！她曾經也對比過，這兩種醬油實質性的不同就是配料表了。

味極鮮的主要原材料是大豆、水、精鹽、小麥粉、穀氨酸鈉、酵母抽取物。一品鮮的主要原材料是大豆、水、精鹽、小麥粉、穀氨酸鈉。配料表不同，也就代表著這兩種醬油的用途不同啦！

細心的朋友會發現，甭管是味極鮮還是一品鮮這兩種其實都是生抽醬油。生抽醬油主要是菜調味的，那麼味極鮮的顏色發黑或者是黑紅色，一品鮮的顏色是淡紅色。那麼這兩種生抽醬油從顏色上就有所差別啦。

如果想要烹飪的蔬菜顏色翠綠不發黃，我們一定要記得選擇一品鮮醬油。如果要想菜品發黑一點，就可以選擇味極鮮醬油哦。

其實醬油也有他的營養標準，要想判斷這個醬油的好壞。首先觀察的就是它的胺基酸含量啦。那麼胺基酸的含量是由它瓶身上的胺基酸態氮含量決定的。

標準的醬油胺基酸態氮含量不得低於0.8g/100ml，那麼味極鮮的胺基酸態氮含量是在1.0g/100ml，一品鮮的胺基酸態氮含量是在125g/100ml，這回大家知道哪款醬油更適合自己了吧？

一般飯店炒菜用到最多的就是一品鮮了，這種生抽醬油可以最大程度保留蔬菜本身的顏色。並不會因為它的顏色讓做出來的菜發黑髮暗哦。

味極鮮醬油因為它的顏色比較深，同樣口感比較鮮經常用來做蘸料吃。比如蒸好的螃蟹一定要用味極鮮醬油。這樣做薑汁的時候就不用放食用鹽啦。同樣做白灼菜的時候，需要放到的就是味極鮮醬油。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享了。你還知道這兩種醬油有什麼具體差別嗎？歡迎在評論區分享給我們。喜歡本文章的記得收藏加轉發。咱們下期見。