酸辣涼拌蕨根粉的做法大全（涼拌酸辣蕨粉）
2023-05-20 13:30:36 6
酸辣開胃的涼拌蕨粉， 滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，於是抑制不住對它的喜愛，所以做了一大碗~
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
幹蕨粉 1把羊角青辣椒 1把小米辣 2個香菜 1棵小蔥 1棵大蒜 6瓣醋 20克生抽 30克蠔油 10克鹽 2克白糖 少許辣椒油 適量做法步驟
1、幹蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；
2、幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後，轉小火，直到蕨粉柔軟且無硬芯；
3、蕨粉入涼水盆裡，衝洗兩次，使蕨粉「透心涼」，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；
4、青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末；
5、將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；
6、將蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。
小貼士
1. 蕨粉可在超市買到，調料可隨口味調整，個人認為還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同樣的調味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。
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