農村養的羊為什麼比草原上的好吃（賣羊的時候為什麼會把這些留下）

2023-05-12 17:44:04 2

記得小時候最盼望的是家裡賣羊的時候，一是能有零花錢買一些文具和平時吃不上的零食，另一個就是能吃上平時吃不到的美味，羊肉全部賣錢自己不捨得留，頭蹄內臟賣不了多少錢都會留下，但這卻是比羊肉還美味的東西，夠一家人吃上幾頓，今天就帶你們了解一下。

羊頭

平常人們對於羊接觸到的大多是以羊肉、羊排、羊雜為主，吃羊頭比較少，大多是因為羊肉羶味較重，而且不好處理。但在草原上散養長大的阿爾巴斯山羊不僅沒有羶味兒而且肉香濃鬱，現在可以直接買到燙洗乾淨羊頭，羊頭反而比其他部位更多一份驚喜。羊臉肉質細膩，鮮嫩多汁；羊舌全是精肉，入口緊實，很有嚼頭；羊唇入口綿軟酥糯；羊眼則有些「黑暗料理」的意味，細細品味，肉質又脆嫩又勁道。

我們當地吃法通常以整個滷製為主，滿滿的膠原蛋白，蘸上韭菜花醬或者蒜蓉醬，醇香不膩，絕佳的下酒菜！

羊蹄

羊蹄,即羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，簡直是美容養顏第一佳品。適合紅燒、乾鍋、清燉等烹飪方法，吃的時候感覺肉質非常細嫩，外面包裹著一層Q彈的膠質，不論是配飯還是下酒都是難得的好菜。

羊肝

羊肝是一道絕頂美味，生煎羊肝完全可以和法式鵝肝相媲美，口感細膩、味道濃鬱、營養非常豐富，滋補氣血。除此之外，羊肝還可以爆炒、水煮、醬滷，都是很不錯的吃法，小時候牧區買不到零食就把它當成巧克力吃，到現在一吃感覺還有股巧克力味兒！

羊肚

羊肚是羊內臟中的佳品,在各種羊雜中，羊肚可能是接受度最廣的一種了，它的口感絲毫不比羊肉差，肉厚質韌，很有嚼頭。

我自己做喜歡爆炒羊肚，辣椒和洋蔥和它是絕配

羊腦

羊腦也是遠超羊肉本身的一道美味。羊腦含有豐富的抗壞血酸，脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等是很好的進補佳品。和羊頭一起煮出來直接吃就可以，也可以單獨拿出來做涼拌、紅燒、煲湯，總之味道就是一個字，香！這個味道一般人之前很難嘗到過。

羊腸

羊肥腸晶瑩剔透，毫無腥羶臭味，在內蒙我們一般做成血腸和肉腸，把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。製法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之，一般蒙餐館都有這道菜（蘸蒜蓉醬和韭菜花醬吃味道更好），建議大家有機會一定要嘗嘗。

羊血

羊血含有多種蛋白質，尤其血紅蛋白的含量最多，有利於促進機體造血功能，具有很好的補血作用，可用於緩解貧血，產後虛弱，女性月經過多等症狀，止血功效：羊血含有豐富的膠質，有利於機體生成血小板，達到很好的止血作用，羊血吃起來會更香嫩,口感更爽滑一些。好的純羊血只有鹽、水、純血三種物質構成，有點像果凍，但比果凍勁道一些，細嫩，非常好吃，真羊血顏色發深紅黑紅色，假羊血發粉紅色，羊血還能解毒，比如吃野菜中毒都可以化解。

羊腰子

羊腰子就是羊腎，《日華本草》說，羊腎能「補虛損，陰弱，壯陽益腎」。可製作燒烤、爆炒腰花、羊腎粥、炸羊腰等美食。我們一般都留下用作燒烤吃，把腰油多留點烤油包腰子，去燒烤店也是男士必點的（你懂得）

羊白腰

白腰指的是羊睪丸。明朝劉若愚在《酌中志·飲食好尚紀略》中寫道：「又羊白腰者，則外腎卵也。」羊睪丸具有一定的營養價值和藥用價值。燒烤、爆炒均可。建議不要吃太多，有一次去朋友家牧場，正好趕上剛賣了羊攢了一堆白腰，給炒了一大盤，那會兒年輕不懂抵不住美食的誘惑，還有一瓶酒下肚，第二天上火了，現在看就是補大勁了。

羊鞭