脆柿哪種好吃（最好吃沒有之一）

2023-05-12 03:01:45 1

錢江晚報·小時新聞記者 施雯 通訊員 楊旭 楊瑩瑩

「在我們整個柿產業體系裡，現在『太秋』的品質是最好的，它的口感鬆脆，不同於以往的柿子，現在全國產區已陸續進入成熟期。」

「不過，這兩年『太秋』甜柿市場火爆，生產上出現了一些不太好的現象，比如早採，這是很影響甜柿品質的，我們舉辦這樣的品鑑會，也是為了幫消費者甄別優劣，將品質更優秀的林產品推廣向市場。」

這兩天，中國林業科學院亞熱帶林業研究所正在杭州富陽舉行「全國第二屆『太』秋甜柿優質產品鑑評會」，小時新聞記者又見到了所裡的「甜柿爸爸」龔榜初研究員。

從去年開始，每年甜柿成熟的季節，龔老師都會招呼全國各地種植戶往杭州寄樣，參評他主持的鑑評會，這種柿子的好吃程度，也確實大大超乎了我們的想像。

「太秋」據說在日本市場上，精品果要賣人民幣200多元一個。和我們常見的軟柿子不同，這種柿子是脆肉型的，雖然完全成熟後也會變軟，但最好吃的是七八成熟。

你一定會問，七八成熟的柿子，難道不澀嘴嗎？其實，導致柿子澀嘴的是一種單寧類物質，也叫鞣酸。

普通柿子裡鞣酸含量比較高，雖然做柿餅的時候用石灰、白酒可以有效去澀，但鞣酸還是會留在柿餅裡。鞣酸容易和胃酸發生反應，這也就是人們常說的吃柿子容易結石的原因。

甜柿的情況就不同了，它的鞣酸含量接近於零，即使是沒有完全成熟，也可以完全放心地鮮食。

咬起來像紅富士蘋果一樣鬆脆，還有蜜梨一樣的水嫩多汁和甜蜜，擁有這般品質的甜柿，名字就叫「太秋」。

不過，在「太秋」成為高端水果市場新寵之前，甜柿家族的「次郎」、「陽豐」、「富有」等品種，已經在國內引種，現在種植面積大約有30萬畝，而它們的口感都在「太秋」之下，消費者購買的時候，可以看看開頭專家的視頻，加以區分和甄別。

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「太秋」甜柿由於風味獨特、豐產穩定等特點，是國家重點推廣的優質山地果樹。目前「太秋」甜柿市場售價最低40元/公斤，7—10年盛果期的畝產可達2000公斤以上，畝產收入可達8萬元。已成為助力山區群眾脫貧致富的「金果果」。

今年的評比共收到來自11個省市自治區的66份「太秋」樣品。最終江西省興國縣太秋甜柿協會等10家單位選送的甜柿獲得全國第二屆「太秋」甜柿優質產品鑑評金獎，浙江省江山恆昇生態農業有限公司等43家單位選送的甜柿獲得銀獎。

現場，中國園藝學會柿分會理事長、華中農業大學羅正榮教授對小時新聞記者說，「太秋」甜柿是目前柿產業中口感最好、售價最高、最受消費者歡迎的品種。通過舉辦品鑑會，也是希望能把浙江省乃至全國最好的「太秋」評選出來，讓老百姓了解好的「太秋」是什麼樣，產區在哪裡，同時幫助山區農民脫貧致富，助力山區鄉村振興。

中國林科院亞林所龔榜初研究員說，「『太秋』甜柿拔得頭籌，主要是相比其他品種，它的口感鬆脆，果實大、水分多、沒有渣，果重較重，外觀飽滿，光澤度好，甜度適中，這也是我們大力推廣的原因，目前這個品種的每年產量可達每畝兩千元公斤以上。」

這個十一長假，正是浙江「太秋」甜柿最好吃的季節，亞林所專家為大家推薦了我省「太秋」甜柿品鑑地圖，供您參考：

杭州

杭州市富陽區金農果樹種植園

杭州市富陽區李榮富家庭農場有限公司

杭州市富陽區金氏家庭農場

嘉興

桐鄉市魏大家庭農場

桐鄉市新天澤農場有限公司

海寧市黃灣鎮錢江村

湖州

安吉縣梅溪三山村

金華

永康市永紅果品有限公司

東陽市來旺農林開發有限公司

紹興

嵊州市仙巖鎮強口村

衢州

衢州市豪卉家庭農場

衢州市柯城區石頭室鄉九龍山

江山縣恆昇生態農業開發有限公司

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