全世界三大奢侈美食（世界三大美食國度之一）

2023-04-30 04:36:30 1

「世界防治肥胖日」，突然想到一個問題：除了中國之外，世界上哪個國家的美食最容易發胖？

別跟咱大中華美食比，因為好吃的實在太多，冬奧會時候那些運動員臨走的時候臉都明顯圓了一圈兒。

美食最容易發胖的國家，土耳其絕對榜上有名。前幾年土耳其曾經開放過一段時間的電子籤，加之裡拉跳水，有不少朋友都去過土耳其旅行，我也是那會兒去的。土耳其和中國、法國並稱世界三大美食大國，由於其地處歐亞大陸交界處，吸收了希臘、波斯、阿拉伯和巴爾幹半島的飲食精華，形成了獨具特色的「土耳其菜系」。有這樣一句話：愛他，就帶他去土耳其，因為這裡有世界上最好的烤肉；愛她，也帶她去土耳其，因為這裡有世界上最好的甜品。

順便說一句：咱們只聊旅遊和美食的事兒，其他的不歸咱操心

伊斯坦堡地處歐亞海陸兩條線的交界處，自古就因商貿而繁榮，香料就是其中最重要的商品之一。香料生意不僅給帝國帶來巨大的利潤，當地菜系也喜歡大量使用香料。到今天老城區博斯布魯斯海峽旁邊的香料市場（Spice Bazaar），依然充滿了人間煙火氣。

土耳其有很多別具特色的食物，整理了一下當年的照片，挑幾種最具特色的羅列，明顯不符合咱中國人口味的就不提了：

1、「肉夾饃（Kebap）」

風靡整個歐洲的街頭美食kebap起源於土耳其，又名Döner，醃好的羊肉或雞肉厚厚的掛在烤爐上，拿一把長刀將其薄薄片下。顏值頗高的攤主小哥總會很大方地將分量十足的烤肉夾進新出爐的香脆的麵餅中，再配上新鮮蔬菜或薯條，佐以辣醬或色拉醬——好吃不貴的肉夾饃新鮮出爐。

由於移民眾多，德國所見到的「土耳其肉夾饃」是全歐洲最多的，土耳其Döner和德式還是有差別，麵包多為長條形，裡面的配菜也較為簡單——洋蔥、生菜、番茄，烤肉多為雞肉或小牛肉。

2、陶罐牛肉（Testi Kebabı）：

中部卡帕多西亞所在的安納託利亞高原，蔬菜品種沒那麼豐富，就精選小牛肉和洋蔥、番茄、彩椒、大蔥等塞進陶罐裡，錫紙密封，烤爐烤制至少2小時，吃的時候用小錘子將陶罐敲開，那一瞬間香氣撲鼻。

陶罐都來自卡帕多西亞的陶器小鎮阿瓦諾斯（avanos），陶罐敲碎了也就說明這是一次性的。我記得當時去的時候，說看哪個餐廳門口堆的破罐子最多，就說明生意最好。

3、披薩（Pide/Lahmacun）

土耳其的披薩不同於傳統的美式或者意式披薩，是長條狀的，但也是薄底。用牛肉或羊肉剁碎，混合番茄青椒碎，佐以香料，均勻抹在薄餅坯上烤制而成。和意式披薩不同的是，裡面沒有奶酪。口感鬆脆可口，香氣四溢。

4、餃子（Turkiye Mantisi）

土耳其的「餃子」比咱中國的袖珍，麵團裡面裹各種肉餡，塗上酸奶酪、大蒜、番茄汁、黃油和紅辣椒粉

5、甜品軟糖（Lokum）：

我對它的吐槽是：沒有糖尿病也能吃出糖尿病來。

土耳其盛產乾果堅果，他們就用各種堅果，尤其是開心果和杏仁、核桃，花花綠綠，在蜂蜜水裡浸泡，撒上糖粉或椰仁幹，製成各式各樣的軟糖TurkLokumut，目測有點像稻香村裝點心匣子。

6、烤魚（Kızarmış Balık）：

土耳其沒什麼特別多的烹飪手法，萬物皆可烤。相比較烤肉，我更喜歡烤魚，西部沿海諸如伊茲密爾、博德魯姆等城市比較多，簡單擠上檸檬汁、撒一點胡椒，保留了地中海魚類本來的味道。

7、土耳其冰激凌：

周杰倫曾經有一首同名歌曲，土耳其的冰激凌觀賞性大於食用性，冰淇淋通常與蘭花根與羊奶混合在一起。賣冰激凌的小哥會跟顧客開玩笑，一根長長的竿子在他們手中上下翻飛，一頭擓冰激凌，等交到顧客手裡後，會故意再把圓筒粘起來。總之，要想拿走，不是那麼容易的

8、咖啡

土耳其咖啡和美式、意式咖啡都不同的最大特點是：不過濾渣子。也就催生了「咖啡佔卜師」這一職業。

土耳其人認為這種方式保留了咖啡最本真的味道，將來自拉丁美洲優質咖啡豆磨粉，用特別多土耳其銅壺「Cevze」加水直接煮，一壺只能煮兩杯。喝掉咖啡後杯底有一層厚厚的殘渣，冷卻後就根據殘渣的圖形進行佔卜

當年我在土耳其旅行的時候，順嘴問過當地人：土耳其甜品那麼多，可是為什麼很多女孩都挺瘦的？大叔樂了，說最重要的一條是她們都注意鍛鍊身體。

好吧，除了基因帶來的中年發福之外，唯一保持健康好身材的方式就是「管住嘴、邁開腿」。

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【作者：沙漠玫瑰】

環球旅遊達人、自由撰稿人、嘉賓主持。已隻身旅行過五大洲近50個國家，200餘座城市。