上海十大名菜 油爆蝦上榜，第一既是滬菜也是蘇菜

2024-02-14 12:51:16 1

　　上海菜也叫滬菜，是中國主要的地方菜系之一，其烹飪手法多以紅燒、煨、糖為主，口感比較清淡，非常注重選料的新鮮，那麼上海菜哪些最有名呢?今天小編為大家盤點了上海十大名菜，一起來看看吧!

上海十大名菜

1、八寶鴨

　　八寶鴨在上海、蘇州等地都十分流行，既是滬菜也是蘇菜，這道菜是將帶骨的整隻鴨開背後填入各種配料，扣在碗中封上玻璃紙蒸製而成，成菜造型美觀，香氣濃鬱，十分可口。

2、水晶蝦仁

　　水晶蝦仁是滬菜中的一道傳統名菜，還曾有著「上海第一名菜」的美譽，這道菜是以蝦仁和雞蛋清為主要食材製作的，不添加任何配料，成菜晶瑩剔透，口感脆嫩。

3、上海白斬雞

　　上海白斬雞也是上海的傳統名菜之一，這道菜是選用上海普通特產的三黃雞為主要原來哦製作而成，成菜色澤美觀，雞肉吃起來鮮嫩可口，是一道老少皆宜的菜。

4、上海紅燒肉

　　上海紅燒肉是以五花肉為主要原料，輔以醬油、酒、糖等佐料製作而成的，這道菜十分講究火候，只有火候把握好，做出來的肉才會酥而不爛，肥而不膩。

5、紅燒鮰魚

　　紅燒鮰魚是以新鮮的長江鮰魚為主要食材製作的一道上海名菜，這道菜做法簡單，外觀色澤黃亮，魚肉吃起來鹹中帶甜，十分鮮嫩，而且營養也非常豐富。

6、油爆蝦

　　油爆蝦是上海菜中的一道特色名菜，是使用中小型的河蝦油炸後加入各種調料炒制而成，菜品外觀色澤鮮亮，蝦吃起來外脆裡嫩，鹹鮮可口，非常開胃下酒。

7、砂鍋糟香魚頭

　　砂鍋糟香魚頭也是上海的經典名菜之一，是以新鮮的花鰱魚頭和筍片等食材製作而成的，菜品香氣濃鬱，湯汁鮮美，魚肉吃起來也十分細嫩。

8、素蟹粉

　　素蟹粉是以土豆、胡蘿蔔、筍和香菇等食材烹製而成的，菜品色澤金黃，和蟹黃十分相似，口感滑嫩可口，也可與「蟹粉」媲美，可謂是色香味俱全。

9、網油清蒸鰣魚

　　網油清蒸鰣魚是以鰣魚為主要食材，輔以豬網油、火腿、香菇、冬筍等食材製作的一道上海名菜，這道菜做法精細，成菜口感鮮美，營養豐富。

10、上海糖醋小排

　　上海糖醋小排是以豬肋排為主要食材製作的一道上海特色名菜，要將排骨油炸後再加入各種調料燒制而成，外觀色澤優良，吃起來酸甜可口，是來之一。