徽菜十大經典名菜 黃山燉鴿上榜，第二始於清朝光緒年間

2024-02-19 16:30:16

　　徽菜起源於南宋時期的古徽州，是中國八大菜系之一，其做法多以燒、燉、燜、蒸為主，注重用油、色澤和火功，口味多以鹹鮮為主，那麼徽菜哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤點了徽菜十大經典名菜，一起來看看吧!

徽菜十大經典名菜

1、徽州臭鱖魚

　　徽州臭鱖魚是徽州一道水產類的傳統名菜，是以徽州當地盛產的桃花鱖魚為主要食材經過特殊方法醃製後再燒制而成，聞起來臭，吃起來肉質鮮嫩，鮮香無比。

2、李鴻章雜燴

　　李鴻章雜燴是源自安徽省合肥市的一道徽菜，這道菜始於清朝光緒年間，據說曾深受晚清名臣李鴻章的喜愛，其料豐富，做法講究，吃起來鹹鮮可口。

3、黃山燉鴿

　　黃山燉鴿是源自安徽黃山的一道傳統名菜，是以黃山菜鴿和當地特產的黃山山藥製作而成，湯味鮮美，肉質細嫩，營養豐富，是一道滋補的名餚。

4、方臘魚

　　方臘魚也叫黃山方臘魚，是徽菜傳統名菜之一，這道菜是以鱖魚和蝦主要食材經過炸、溜、蒸等多種烹飪方法製作而成，味道鹹香可口，酸中帶甜。

5、八公山豆腐

　　八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的一道徽菜，是以豆腐為主要原料製成的，成菜色澤金黃，外脆裡嫩，味道鮮美，營養豐富。

6、蜜汁紅芋

　　蜜汁紅芋是源自安徽淮北地區的傳統名菜，是以紅薯為主要食材經過單燉、單燜等步驟製作而成的，外觀色澤晶瑩紅亮，吃起來甜中帶鮮，還具有健脾開胃的功效。

7、徽州一品鍋

　　徽州一品鍋是徽州地區冬天常吃的一種火鍋類特色美食，其製作食材非常豐富，有魚翅、鮑魚、母雞等，味道十分鮮美可口，色、香、味俱佳。

8、徽州毛豆腐

　　徽州毛豆腐是徽州地區的一道傳統名菜，也是之一，是將豆腐發酵後再油煎紅燒製作而成，不僅風味獨特，還含有多種胺基酸，能夠預防心血管疾病。

9、中和湯

　　中和湯是源自安徽祁門的傳統名菜，是以豆腐、冬筍、香菇、瘦肉等食材為原料製作的一道徽菜，其做法精細，配料講究，味道鮮美，令人百吃不厭。

10、符離集燒雞

　　符離集燒雞是源自安徽省宿州市的傳統名菜，是以當地特產的符離麻雞為主要食材製作而成的，味道鮮美，肥而不膩，色香味形俱佳，深受人們歡迎。