營養補得夠抗癌痛苦少一點 癌症病友如何搭配?

2025-07-22 14:20:11

癌症真的會害死人嗎?癌症長年蟬聯國人十大死因之首，是民眾心中的最怕殺手，然而，近年醫療技術進步，癌症不完全是不治之症，且研究發現有4成癌症病人的真正死因是營養不良，而非癌症本身，可見營養對於癌友抗癌的重要性。專家表示，其中又以蛋白質猶為重要，且補充的眉角還真不少!

營養補得夠抗癌

許多癌友擔心吃得太好、太營養，會讓癌細胞的增長速度加快，但事實上，挨餓是餓不死癌細胞的。相反地，臨床發現，若癌友在治療期間的營養足夠，有助於維持體重以承受治療帶來的副作用，增加對治療或感染的抵抗力，保持消化機能，加速復原，提高放射線療法完成率，並減少住院天數。

癌友該補充多少營養?

多少的營養才算足夠呢?癌症病友所吃的食物與一般人沒有不同，種類越多越好，但為了有足夠的體力能撐過痛苦的治療期，建議每日總熱量攝取應比生病前多20%，蛋白質增加50%。

依照目前衛生福利部建議，一般健康成人的熱量攝取為每公斤體重30大卡，每日蛋白質攝取量為每公斤體重1公克蛋白質。按此原則，若是1名體重60公斤、正在接受治療的癌友，每日熱量應從1800大卡增加至2160大卡(每公斤體重36大卡)，而蛋白質攝取量也要從每日60公克增加到90公克(每公斤體重1.5公克蛋白質)，佔每日熱量比例從14%增加至17%(每公克蛋白質的熱量為4大卡)，因此，包括三大營養素的比例及六大類食物的份數，必須重新做調整。

腎臟癌病友飲食需低蛋白

需特別提醒的是，腎癌病友因腎臟細胞異常增生形成腫瘤，對腎臟功能造成一定程度的損害，因此飲食需以低蛋白為原則，依據腎絲球過濾率數值，適量將每日蛋白質攝取量降低為每公斤體重0.6至0.8公克，以免產生太多的含氮廢物，而增加腎臟的負擔。但在這同時，總熱量攝取仍不可低於其他癌友，臨床多建議以低蛋白澱粉及適量的植物性油脂製作成點心，例如：西谷米、粉圓、仙草或布丁，以提供身體足夠的熱量。

癌症病友該如何搭配?

再回過頭來說，既然蛋白質對於抗癌過程是否順利有著舉足輕重的地位，那麼面對動物性蛋白和植物性蛋白的不同食材來源，又該如何抉擇比較好呢?

蛋白質的品質好壞，一般常用生物價(Biological Value，簡稱BV)來評價，生物價越高則品質越好，相對代謝產生的含氮廢物較少，較能被人體吸收和利用。

近年研究證實黃豆的蛋白質品質與奶蛋類蛋白質相當，也屬於高生物價蛋白質食物。

原則上，動物性蛋白質食物多為高生物價蛋白質，植物性蛋白質則因缺少部分必需胺基酸，被歸為低生物價蛋白質。但是，近年研究證實黃豆的蛋白質品質與奶蛋類蛋白質相當(蛋94、奶84、黃豆74)，也屬於高生物價蛋白質食物，都被列為補充蛋白質的優先食材。

對此，癌友每天攝取的蛋白質量，其中50%至75%應來自高生物價的蛋白質食物，其中肉類蛋白質宜以飽和脂肪相對較低的白肉(如：魚、雞肉)為主，減少紅肉食用量。而米、面類和蔬果等含有相當量低生物價蛋白質的食物，也不宜隨意食用，建議依照營養師設計的份量食用。

促進蛋白質吸收記得搭配B6和葉酸

蛋白質是人體建造和修補組織的重要成分，癌友在治療前後適度補充，可以降低治療副作用和提高治療效果，但蛋白質也不是吃越多越有用，且每餐吸收都有上限的量，因此建議每日所需的蛋白質量應平均分配至1日3餐甚至點心當中，避免太過於集中一天的其中1、2餐。

若要讓蛋白質的吸收利用效率更好，建議可搭配富含維他命B6及葉酸的食物。維他命B6能幫助蛋白質代謝，葉酸可幫助蛋白質合成，而肉類本身即含豐富的B6，再搭配富含葉酸的蔬果，採半葷素混搭烹調法，煮成彩椒燴鮮魚、麻油青花松阪豬等料理，就是不錯的辦法。

但需注意的是，烹調用油應儘量選擇植物性油脂，如：芥花油、橄欖油、花生油、苦茶油或芝麻油，避免無益於健康的動物性油脂食品(如：油炸食物)或含反式脂肪的點心(如：乳瑪琳)，並減少烹調用油量及高脂肪、高鹽的攝取，尤其油炸的東西和肥肉要儘量少吃。

結語：坊間常流傳有關鴨肉和羊肉有毒，癌友不能吃的謠言，多從中醫的體質角度出發，認為鴨肉性涼，體質虛寒的人吃了容易拉肚子;羊肉屬性大熱，有上火症狀的人不宜食用。然而，從現代營養學角度來看，食物的屬性偏涼或熱並不代表真的有毒，而且鴨肉和羊肉都富含蛋白質和多種營養素，癌友只要正常攝取、不過量，一般沒有太多的禁忌喔!