大蔥上面開的花怎麼吃好吃（你吃的蔥花真的是大蔥的）

2023-04-23 20:40:23 1

炒菜、做面、吃餡時放上一把「蔥花」有助於提高香味，增加食慾。因此，我們的很多菜餚中都有蔥花這個輔料。然而，我們平時所吃的「蔥花」卻並非真正的蔥的花！

納尼，難道蔥也有假的了？事情並沒有這麼簡單。要想知曉個中緣由，我們還需要對「蔥」有個全面了解。

在廣泛的植物學概念中，蔥是被子植物門百合科蔥屬植物的統稱，全球約500種。全部生長在北半球，其中我國就有多達110種，其中包括我們熟悉的大蒜和韭菜。在這個龐大的家族中，真正的「蔥」字輩成員大多屬於蔥屬下面的蔥組以及洋蔥組，這其中只有Allium fistulosum L.才是我們通常所說的「蔥」。

蔥大體可分為三部分：最上面分叉的綠色部分是「蔥葉」；中間白色的是「莖」；最下面鼓起來的部分叫「鱗莖」，莖和鱗莖都是白色的，統稱「蔥白」。

鱗莖肥厚多肉的鱗葉內蘊含著豐富的水分和營養，使得蔥可以在離開土壤的情況下繼續生長。隨著鱗莖中養分的不斷供給，蔥逐漸成長，當頂部出現一個綠白色的球時就開花了。這個綠白色的球就是真正的「蔥花」。