中藥的煎煮.常識

2023-03-22 18:33:04 2

1、煎藥器皿的選擇。

煎中藥時第一件需要注意的事情就是對於煎藥器皿的選擇。在琳琅滿目的眾多熬煮器皿中對於煎藥來說最為適合的就是砂鍋或陶瓷器皿，因為這類的器皿成分相對穩定不易與煎煮的中藥發生化學反應，同時這類鍋更加密實，熬出來的湯藥更濃。

最忌用銅鍋、鐵鍋之類的。這類器皿很容易與中藥中的某些成分發生化學反應，所以一定要禁用哦！2、煎藥前浸泡。

煎藥時不是將中藥全部倒入鍋中就開始熬藥了。一般情況下中藥在熬製之前都要先浸泡10-30分鐘左右再開始煎煮，這樣可以讓中藥在煎煮過程中更好地發揮藥效。

3、煎藥水量溫度。通常一般的藥材加入量控制在淹沒藥材藥面一寸左右為宜，因為水量直接影響了湯藥的質量，所以必須重視。

另外一些吸水量好些的藥材通常水量會多一些，而介殼類、礦石類等吸水量小的藥材水量就可以稍微少一些。4、煎藥時間。

煎藥的時間根據不同中藥的特性，其煎藥時間也有所區別。一般的藥材每次煮沸後再煎煮20-30分鐘左右即可。

解表藥、清熱藥、芳香類藥材，最好武火急煎，煮沸後10-15分鐘即可，滋補類中藥最好文火久煎，煮沸後30-40分鐘左右為佳。5、煎藥鍋蓋問題。

煎藥的時候一定要注意蓋上鍋蓋。第一，蓋上鍋蓋可以讓中藥在煎煮過程中更好地發揮藥效，第二，對於一些容易揮發的中藥蓋上鍋蓋可以防止中藥藥效揮發。

第三，蓋上鍋蓋可以讓湯藥更加濃。注意一些有毒的藥材在煎煮過程中可以先打開鍋蓋，等毒性揮發地差不多後與其他藥材同熬製時再蓋上鍋蓋。

另外如果怕蓋上鍋蓋藥會煎糊的話，可以用筷子架起鍋蓋，這樣既不容易糊鍋，也能充分發揮藥效。不同特殊中藥煎熬順序1、先煎藥。

第一種，一些質地輕而分量需要很大的藥物可以先煎煮10-20分鐘左右後取其汁水後用這個藥汁代替水繼續煎煮其他中藥。第二種，一些毒性藥物，例如川烏等，需要慢火煎煮一個小時以上，這時就可以先將這類毒性藥材先煎煮四五十分鐘過後，等其毒性去除減輕，直至無麻味後方能同其他藥物一起煎煮。

第三種，一些介殼類、礦石類的藥物如龍骨、磁石等因其質地堅硬短時間類無法煎出藥效，所以一般需要根據情況不同提前10-35分鐘煎煮，然後再與其他中藥繼續煎煮。2、包煎藥。

一些粉狀或是小顆粒的中藥為了防止影響藥湯上浮遊太多或是容易糊鍋，影響藥湯的藥效和口感，通常需要先用薄棉布或是紗布包起來，然後與其他中藥一起煎煮。3、後煎藥。

對於一些煎煮時間不宜過長的中藥，或是煎煮太久反而容易破壞藥效的中藥，或是一些芳香類易揮發的中藥，都應根據醫囑，在其他中藥煎煮一段時間後，在關火的前4-15分鐘左右放入，根據藥材不同煎4-15分鐘即可。4、另煎藥。

通常一些貴重的中藥，例如鹿茸之類的中藥，為了更好地保持藥效或節約藥材，或是一些藥材的煎煮時間過長，例如一些毒性藥材或是滋補藥材，通常會採用另起灶爐煎一劑，然後將煎好的藥液根據醫囑混入其他藥液一起服用或是單獨服用。5、衝煎藥。

並非所有中藥都適合煎煮的，一些比較貴重的中藥細粉就無法同其他的中藥一起煎煮。這個時候可以用衝服的方式，即用溫水或等其他中藥熬好過後將中藥熱湯直接加入這些適合衝服的藥粉就可以了。

然後根據醫囑混入其他藥液一起服用或是單獨服用。這樣既不會浪費藥材，同時也能更好地發揮這類中藥的藥效。

6、熔化（烊化）藥物。通常一些凝結成膠質的或是固態中藥，如鹿角膠等，需要先用清水將其蒸化後，然後兌入其他藥汁同服。

同時如果藥湯的溫度過高的話，也可直接用滾燙的藥湯完全化開然後根據醫囑混入其他藥液一起服用或是單獨服用。注意事項煎煮中藥前一定要提前檢查一下這些中藥的分量以及藥材是否是自己的，這點一定要檢查清楚，因為對於中藥不熟悉的很容易混淆。

煎煮中藥前一定要提前詢問醫囑是否有什麼特別需要注意的，特別是遇上特殊藥材一定要按照醫囑吩咐的順序執行，千萬不要偷懶一起煎煮。