舒肝的食療方法

2024-08-29 02:09:10 1

　　1、黑豆小麥煎。

　　主要原料：黑豆30克，浮小麥30克。

　　製作方法：將兩物同煮煎，去渣即成。

　　效用說明：祛風清頭目，益肝養心氣。凡因風熱上擾而心肝血虛，以致引起頭目眩暈、多汗心悸、煩燥不寧者，皆可飲用。

　　2、麥芽青皮飲。

　　主要原料：生麥芽30克，青皮10克。

　　製作方法：兩物以水同煮，去渣飲汁。

　　效用說明：外發胃氣，疏肝止痛。適宜於因肝氣鬱結、橫逆犯胃而引起的兩脅疼痛作脹、納食不佳等症。

　　3、羊肝粥。

　　主要原料：羊肝50克切碎，白米50克。

　　製作方法：如常法煮米做粥，臨熟入羊肝，煮熟調勻。

　　效用說明：補肝虛，明目。凡患眼疾者，均可輔食此粥。

　　4、當歸肝。

　　主要原料：當歸10克，羊肝60克（或豬肝）。

　　製作方法：當歸與肝同煮，肝熟後切片。

　　效用說明：養血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的頭目昏眩、兩眼視物模糊，或是夜盲，或不能久視，兩目經常疼痛，但不紅赤者，可常食用。

　　5、南煎獵肝。

　　主要原料：豬肝400克，蛋清2個，料酒15克，白糖5克，醬油15克，澱粉30克，香油15克，植物抽150克（耗油50克），蔥段25克。

　　製作方法：把豬肝切成長約4.5釐米、寬約2釐米的薄片，放在用醬油、料酒、蛋清調成的滷裡拖一拖，再逐片滾上幹澱粉。燒熱鍋放入油，待八成熱時，將豬肝入鍋內滑一下（滑油時，油鍋要熱，動作要快，以免豬肝出水而發韌）倒出，用原鍋放入香油、蔥段、糖略煸後，放入豬肝迅速地翻兩翻，取出裝盤即成。

　　效用說明：補肝明目，補氣養血。適宜於血虛萎黃、眼目昏花、視力減退、浮腫、腳氣、貧血等症。

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