膽結石不能吃什麼?教你了解飲食的注意事項

2025-07-21 23:57:10

膽結石是指膽道系統包括膽囊或膽管內發生結石的疾病，在結石形成以後會刺激膽囊黏膜，會引發膽囊的慢性炎症以及一系列的疾病，甚至還會出現膽囊癌的出現，今天小編來給大家說一下膽結石在飲食方面有哪些是不能吃、哪些又是可以多吃的，一起來看看。

膽結石不能吃什麼

1、刺激性的食物

咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒、胡椒粉、咖喱粉、辣椒油、煙、酒等。

2、酸性食物

鳳梨、柳丁、桔子、楊梅、梅子、李子、檸檬、蛋黃、乳酪、白糖做的西點、柴魚、火腿、培根、鰻魚、鴨肉、牡蠣、蟮魚、蝦、蟹、滷肉、比目魚、梅等。

3、不易消化食物

地瓜、土豆、過甜點心及糖醋食品、生蔥、生蘿蔔、生蒜、幹豆類、洋蔥、土豆、薯。

4、太硬的食物

年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物。

5、不吃生冷食物

如冷飲、帶氣體的飲料、冷拌菜。

6、避免機械性和化學性刺激過強的食物

粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍、淹菜、燻菜、醬菜、淹肉、乾果類等。

7、膽固醇含量多的食物

禽蛋、動物腦、動物肝臟、墨斗魚、蟹黃、蟹膏等；豬肉鬆、臘腸、肥牛肉、豬排骨、鴨肉、紅腸、河蟹、蟹黃等

膽結石吃什麼好

1、烏梅

烏梅性溫，味酸。具有生津止渴、斂肺止咳和開胃安蛔、澀腸止瀉等功效，且能增進食慾、幫助消化。主治久咳不止、久瀉下痢、腸道及膽道蛔蟲症。不僅有抗過敏作用，還對膽囊有收縮作用，能促進膽汁排洩，對膽道結石有一定療效。烏梅還含有果酸等纖維物質，具有通便之功。

2、橙子

研究顯示，橙子中所含的維生素C含量很高，可以抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸鹽，從而使膽汁中膽汁酸鹽的濃度下降，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。

3、核桃

專家介紹，在核桃中富含亞油酸，亞油酸有抑制體內膽固醇的形成的作用，進而降低膽汁中膽固醇的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利於膽石的排出。

4、黑豆

黑豆為大豆的黑色種子，性平味甘，具有祛風活血利水的功效，可與車前草、粳米同服以治療各種結石。

5、黑木耳

黑木耳有促進消化系統中各種腺體分泌的特性，可潤滑肝內、外膽管，促進膽石排出。剝脫、分化、侵蝕結石，使結石不斷脫屑縮小，經管道排出。初髮結石病患者，每天堅持1~2次黑木耳，疼痛、噁心、嘔吐等症狀可在短期內緩解，結石能在10天左右消失，對慢性堅固的結石，若長期堅持食用黑木耳，也可使結石變小。

6、赤小豆

赤小豆性微寒味甘酸，有健脾燥溼，消腫解毒的功效，可單用或與雞內金、白茅根合用以治療各型結石。

7、生薑

生薑是常用的祛病調味的佐料，其中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌過多，減少膽汁中黏蛋白含量，不至於因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合，從而可以預防膽結石的形成。此外，生薑中含有較多的油樹脂，有較強的利膽作用。因此，膽囊炎患者常吃些生薑大有益處。

8、多喝水

膽結石飲食注意事項

1、少吃刺激的辛香料、碳酸飲料、酒精等促進胃液分泌的食品，胃液會刺激膽囊收縮，增加結石的發生。

2、早中晚三餐要固定時間食用。膽汁排洩不規則時，膽囊中的膽汁很容易凝固成結石。

3、食物纖維具有減少血液中的膽固醇的功能。要攝取含豐富纖維的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。

4、限制脂肪飲食。膽固醇升高很容易產生膽結石，要限制含豐富動物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、魚卵類等食物。

5、在水果中，葡萄，可可，桔子，番茄，李子這些都是含草酸較高的水果，膽結石患者應該少吃。

6、糖分過高的水果也不宜吃，因為糖分過多，尤其是乳糖也會創造結石形成的條件。再次，不要吃帶鹼性的水果，如柿子。

7、富含維生素B1和維生素C的水果對溶解膽結石有好處，可以多吃一些。如西瓜、梨、獼猴桃、橙子、檸檬等。

總結：以上就是關於膽結石的飲食注意事項，其實除了飲食以外，膽結石的患者還需要戒除香菸和酒，這些都是阻礙膽結石排出體外的因素。