雞蛋有何營養價值?雞蛋該怎麼吃才是正確的?

2025-07-20 07:10:10

雞蛋人人都喜歡吃，那麼到底雞蛋要怎麼吃才是正確的？一天吃幾個雞蛋合適呢？雞蛋的營養價值是什麼呢？現在跟著小編來一起了解下吧。11月29日英國廣播公司(BBC)報導：世界上最長壽的老人據英國廣播公司(BBC)11月29日報導，義大利老人艾瑪·莫拉諾今天(11月29日)迎來了117歲的生日。除了基因之外，老人的食譜也有與眾不同之處，據說，莫拉諾連續90年每天吃3個雞蛋，直到最近才改為2個。通常，她要在早上吃2個生雞蛋，晚上再吃1個煎蛋卷。今年，莫拉諾也正式成為世界上最長壽的老人。雞蛋對人體有何益處？1、雞蛋的益處：健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。2、雞蛋的益處：保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。3、雞蛋的益處：防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。4、雞蛋的益處：預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。5、雞蛋的益處：延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。雞蛋要怎麼吃才是正確的呢？雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。每天吃幾個雞蛋合適？從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下：老年人每天吃1～2個雞蛋為宜；中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋；孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。 雞蛋的養生效果非常好，但是再好的養生食物，我們都要做到適當，做到因人而異才會達到最佳的養生效果。以上就是小編搜集的關於雞蛋的一些相關知識，想了解更多的保健藥材的知識，請關注中國太極拳網健身養生欄目。