晉菜十大名菜 鵪鶉茄子上榜，第一具有濃厚山西地方特色

2024-07-17 18:23:47 2

　　晉菜也就是山西菜，發源於我國山西省，其選料樸實，注重火功，講究菜品的原汁原味，口感多以鹹鮮為主，那麼晉菜哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤點了晉菜十大名菜，一起來看看吧!

晉菜十大名菜

1、山西過油肉

　　山西過油肉是有著濃厚山西地方特色的傳統名菜之一，是以豬裡脊肉、冬筍、黑木耳、蒜苔等食材製作而成的，成菜色澤鮮豔，配上剛出鍋的米飯一起吃非常開胃下飯。

2、山西什錦火鍋

　　山西什錦火鍋是山西冬季的時令菜，火鍋中的食材主要有海參、大蝦、魷魚卷、五花肉、炸豆腐等，用特製的高湯鍋底煮熟後還會蘸上調味料食用，老少皆宜。

3、黃芪煨羊肉

　　黃芪煨羊肉是以羊肉為主要食材製作的一道晉菜，烹飪技巧以煮為主，成菜香味撲鼻，羊肉吃起來酥軟綿爛，鮮美異常，還具有很好的滋補功效。

4、西紅柿燴莜麵魚魚

　　西紅柿燴莜麵魚魚是山西的十大經典名菜之一，也是山西很有名的一道麵食，莜麵魚魚是用莜麥粉製作的，煮熟後加上炒好的西紅柿和雞蛋拌著吃，味道十分酸香可口。

5、醬梅肉荷葉餅

　　醬梅肉荷葉餅是山西非常流行的一道美食，也是山西十大名菜之一，醬梅肉是用五花肉和醬豆腐汁製作的，吃起來肥而不膩，再配上荷葉餅一起吃，更是別有一番風味。

6、定襄蒸肉

　　定襄蒸肉不僅是晉菜十大名菜之一，也是之一，這道菜是以豬肉和土豆為主要食材加上澱粉、植物油及各種調味品製作的，肉香撲鼻，味道可口。

7、鵪鶉茄子

　　鵪鶉茄子是以茄子和鵪鶉脯肉為主要食材製作的一道晉菜，這道菜的製作工序比較繁瑣，非常講究刀工和火候，成菜色澤金黃，吃起來鹹鮮可口。

8、晉城十大碗

　　晉城十大碗是山西晉城地區的特色菜，十大碗主要指的是木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉等，裡面既有熱菜，也有涼菜、湯菜和主食，是當地人宴請賓客必備的菜。

9、黃河鯉魚燉豆腐

　　黃河鯉魚燉豆腐是以山西特產的運城黃河鯉魚和自製滷水豆腐製作的的一道燉菜，這道菜湯汁口感醇厚，魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩，吃後令人回味無窮。

10、蒲棒長山藥

　　蒲棒長山藥是以長山藥、雞蛋、糯米粉和麵包糠等主要食材製作的一道菜餚，是將山藥和糯米粉混合壓成唱長條裹上蛋液和麵包糠炸制而成的，口感酥脆軟糯。