江西十大名菜 廬山石雞、四星望月上榜，你還吃過哪些

2024-05-03 21:01:07

　　民以食為天，一個地方往往最出名的是美食菜式，那麼江西特色菜有哪些?小編在這裡為大家準備了江西十大名菜，為大家梳理最出名的十道江西特色菜。

江西十大名菜

　　1、藜蒿炒臘肉

　　2、廬山石雞

　　3、餘干炒肉

　　4、鄱湖胖魚頭

　　5、四星望月

　　6、萍鄉煙燻肉

　　7、蓮花血鴨

　　8、老表土雞湯

　　9、永和豆腐

　　10、井岡煙筍

1、藜蒿炒臘肉

　　「正月藜、二月蒿，三月四月做柴燒」，藜蒿作為初春的一種食材，讓很多人喜愛不已，同時每年的春節期間，家家會存放臘肉，來保證家裡的肉食，藜蒿炒臘肉不單江西有，其他地區同樣有，但卻沒有江西出名，江西的藜蒿更是在歷史上也有很大的名氣。

2、廬山石雞

　　廬山石雞並不是雞，而是生長在中國十大奇山之一廬山中的一種石蛙，一般重一斤左右，通過將紅辣椒、生薑、大蒜與蔥一起放入，爆炒，將石雞去頭去皮，文火燜制，最後出爐，成為廣為人知的廬山石雞。

3、餘干辣椒炒肉

　　又名餘干豐收辣椒炒肉，江西餘干縣的特產小辣椒，將清洗好的紅辣椒與豆豉、薑末、蒜末等放入鍋中，再加以100克的五花肉，爆炒，最後出爐辣嘴不辣心的餘干辣椒炒肉。

4、鄱湖胖魚頭

　　第一的鄱陽湖，盛產鮮魚，將打撈的魚進行處理，留下乾淨的魚頭，用鹽和料酒醃製10分鐘，再用生薑、蒜、蘿蔔乾以及味料在國內製成色香味俱全調料，最後澆在魚頭上，即成為了聞名遠近的鄱湖胖魚頭。

5、四星望月

　　被毛主席親自命名的「四星望月」做飯同樣很簡單，將蒸熟的芋片加魚片，澆上精心調製的調味醬，在放入竹籠中蒸，最後揭開，香味撲鼻。

6、萍鄉煙燻肉

　　作為江西十大名菜之一，做法是最簡單的，將切開的臘肉片放入蒸籠中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。

7、蓮花血鴨

　　是來自贛湘邊界小縣的「土菜」，通過選取土生土長的鴨子，加上茶油、辣椒、米酒等調料，一起烹製，在放於荷葉之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土話「途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙」。

8、老表土雞湯

　　源於歷史上朱元璋的一次典故，成就了「老表土雞湯」這一遠近聞名的菜式，將土雞用高壓鍋燉製，配以醬料，就成為了營養價值高的老表土雞湯。

9、永和豆腐

　　很多人都只知道「永和豆漿」，卻不知「永和豆腐」，在南宋時期，文天祥在永和當地吃過豆腐後，鬥志大增，後為了紀念文天祥，就將其吃過的豆腐稱為「永和豆腐」。

10、井岡煙筍

　　井崗山地區盛產竹筍，通過將竹筍製成竹幹，在用火焙烤乾，再切成絲，與肉絲一起放入鍋內炒，既具有營養價值，又美味無比，非常適合下飯。