湘菜10大名菜 毛氏紅燒肉上榜，第一流行於全國各地

2024-02-14 00:19:16

　　湘菜也叫湖南菜，是我國的八大菜系之一，其用料廣泛，製作精細，在口味上注重香辣，烹飪方法多以煨、燉、臘、蒸等方法為主，那麼湘菜中最有名的菜是哪些呢?今天小編為大家盤點了湘菜10大名菜，一起來看看吧!

湘菜10大名菜

1、剁椒魚頭

　　剁椒魚頭是湖南省的一道傳統名菜，也是湘菜最流行的經典菜之一，其歷史十分悠久，約起源於清朝雍正年間，這道菜是以鱅魚魚頭和剁椒為主料蒸製而成的，成菜不僅色澤紅亮，而且味道十分鮮辣可口。

2、腊味合蒸

　　腊味合蒸是以臘豬肉、臘雞、臘魚等主要原料製作的一道湖南地方傳統名菜，也是之一，這道菜是使用清蒸的方法烹飪的，不僅做法簡單，而且臘香濃鬱，味道鹹甜適口，深受人們喜愛。

3、麻辣子雞

　　麻辣子雞也是湘菜中非常有名的一道菜，創始於清朝同治年間，這道菜是以母仔雞為主料，將雞塊油炸後加入、紹酒、黃醋等調料用大火翻炒而成，成菜色澤金黃，吃起來外酥裡嫩，非常美味可口。

4、毛氏紅燒肉

　　毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜，是以五花肉為主要原料，輔以料酒、白糖、味精等調料燒制而成的，成菜色澤紅亮，吃起來甜中帶，鹹中帶辣，肥而不膩，深受全國各地人們的喜愛。

5、永州血鴨

　　永州血鴨是源自湖南永州的一道特色名菜，也是湘菜10大名菜之一，這道菜是以鴨肉、鴨血、毛豆、花生等主要食材製作的，味道香辣可口，當地幾乎家家戶戶都會做。

6、東安子雞

　　東安子雞是湘菜中的一道地方傳統名菜，是以東安母雞為主要原料經過多道工序製作而成的，成菜色澤鮮豔，雞肉肉質鮮嫩，吃起來口感酸辣鮮香，非常開胃下酒。

7、湘西外婆菜

　　湘西外婆菜是湖南湘西很常見的一道家常菜，是以湘西地區的馬齒莧、大葉青菜、湘西土菜等多種野菜和肉沫為主要原料製作的，口感酸辣脆甜，而且非常有嚼勁。

8、髮絲百葉

　　髮絲百葉是以牛百葉為主要原料製作的一道湖南名菜，這道菜非常講究，是將牛百葉和玉蘭片切絲後使用急火爆炒而成，成菜色澤潔白，細如髮絲，吃起來鮮脆可口。

9、組庵魚翅

　　組庵魚翅也叫紅煨魚翅，是以水發玉結魚翅為主要原料製作的一道湘菜地方傳統名菜，這道菜用料講究，做法獨特，成菜色澤明亮，味道鹹鮮可口，是菜中的珍品。

10、邵陽豬血丸子

　　邵陽豬血丸子是湖南邵陽地區的一道傳統家常菜，約起源於清朝康熙年間，距今已有幾百年歷史了，豬血丸子是以豬肉、豆腐、豬血為原料經過多道工序製作的，味道香辣可口，食用也非常方便。