豫菜十大名菜 汴京烤鴨上榜，第五已有近200年歷史

2024-02-17 09:01:17

　　豫菜也就是河南菜，是中原烹飪文明的代表，其菜品口味居中，兼具南北特色，原料嚴謹，做工精細，烹飪方法也十分多樣，那麼豫菜中哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤點了豫菜十大名菜，一起來看看吧!

豫菜十大名菜

1、豫式黃河大鯉魚

　　豫式黃河大鯉魚是河南省的傳統名菜之一，是選用黃河中超過1斤重的鯉魚為主料，輔以香菇、冬筍等食材燒制而成的，菜品色澤紅亮，魚肉吃起來十分鮮嫩可口。

2、鯉魚焙面

　　鯉魚焙面是源自河南省開封市的一道特色名菜，是以鯉魚為原料，加上焙面、白糖、香醋、姜等佐料製作而成的，不僅歷史悠久，還曾深受光緒皇帝和慈禧太后的讚譽。

3、扒廣肚

　　扒廣肚是豫菜中一道色、香、味俱全的傳統名菜，也是之一，是以魚肚、魚鰾、花膠等食材製作而成的，對烹飪技藝的要求極高，成菜湯汁白亮，風味獨特，營養豐富。

4、汴京烤鴨

　　汴京烤鴨也叫東京烤鴨，是源自河南開封的一道傳統名菜，其歷史十分悠久，早在北宋時期就已經深受人們喜愛，烤鴨是選用專門飼養的填鴨烤制而成的，外觀色澤紅潤，吃起來肥而不膩。

5、炸八塊

　　炸八塊也叫八塊雞，也是源自河南開封的一道名菜，距今已有近200年的歷史了，這道菜是以童子雞、雞肫、雞肝等食材烹製而成的，吃起來外酥裡嫩，鮮香可口。

6、炸紫酥肉

　　炸紫酥肉是一道有著100多年歷史的豫菜特色名菜，是以豬肉為主要食材，輔以各種調料經過煮、醃、蒸和油炸等多道工序製作而成，色澤金黃，吃起來外酥裡嫩。

7、煎扒青魚頭尾

　　煎扒青魚頭尾是源自河南開封的一道傳統名菜，是以青魚為主要食材，輔以冬筍、蔥段、姜塊、香菇等各種配料和調料製成，成菜色澤紅亮，味道鮮嫩可口。

8、牡丹燕菜

　　牡丹燕菜是源自河南洛陽的一道傳統名菜，這道菜做法精細，是將白蘿蔔切成絲後拌上綠豆粉芡蒸熟，再輔以蟹柳、海參、火腿、筍絲等食材和調料再次蒸製，味道十分獨特。

9、蔥扒羊肉

　　蔥扒羊肉是河南非常有名的一道家常菜，是以羊肉和蔥段為主要食材經過多道工序製作而成，成菜色澤美觀，口感醇厚綿長，老少皆宜，營養豐富。

10、清湯鮑魚

　　清湯鮑魚是以鮑魚和草菇為主要食材製作的一道河南傳統名菜，這道菜製作工序比較繁瑣，成菜湯汁鮮美，鮑魚鮮嫩，吃起來十分鹹鮮可口，還具有很好的滋補功效。