蝦仁炒蘆筍各種做法(蘆筍和蝦仁搭配)
2023-04-29 20:08:58
蘆筍和蝦仁搭配,簡單炒一炒,鮮美又好吃,清新又營養
現在的人大多都吃膩了大魚大肉,越來越喜歡吃點清淡的,我家餐桌上常見的一道清淡小炒就是蘆筍炒蝦仁,這道菜的口感豐富,吃起來清脆爽口,顏色上也十分誘人,是道非常下飯的清爽菜餚,孩子、老人都愛吃,每次上桌後,瞬間就被搶光,看到家人吃得如此美味,我的內心也充滿了滿足感,而且這道菜的營養還特別豐富,能為家人帶來健康,是多麼幸福的事情。
蘆筍有著蔬菜之王的美稱,營養極為豐富,裡面含有了多種維生素,而糖分和脂肪含量比較低,既可以補充營養,又可以瘦身,和蝦仁搭配在一起,營養上可以相互補充,還能抵抗衰老。
口味也非常鮮美,也能開胃,那種清爽感也非常強,特別適合現在的季節食用,清脆的蘆筍加上Q彈的蝦仁,做出的菜十分誘人,正是因為它的優點諸多,我才常做,想必你也不想錯過這道美味又有營養的菜餚,那趕緊來學習下吧。
【菜名】蘆筍炒蝦仁
【所需菜品】:蘆筍6根、蝦仁150克、薑末少許、蒜末少許、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺
【烹飪過程】:
1、首先就是要準備好所有的食材,蘆筍要選擇新鮮的,口感比較爽脆,蝦仁比較麻煩,需要剝皮以後,把裡面的蝦線去掉,然後再放在碗裡,倒入適量的料酒和生抽,醃製10分鐘。
2、把蘆筍清洗乾淨,去掉下面的老根,然後切成小段放在盤裡備用。姜和蒜切成末備用。
3、蘆筍需要提前焯下水,炒起來更爽脆,也更容易熟,在鍋裡放入適量的清水,把蘆筍放在裡面,焯上兩分鐘後撈出來,瀝乾上面的水分。
4、放上油鍋,在鍋裡倒入適量的植物油,等到油熱至六成時,把切好的薑末和蒜末放入,炒出香味後,把醃製好的蝦仁倒在油鍋裡,炒到變色為止,這個過程需要用大火。
5、再倒入焯水後的蘆筍,快速的翻炒,直到均勻為止。
6、最後放入一勺蠔油,這時香味也會更加濃鬱,快速的翻炒,均勻之後就可以關火了。
7、關火後就可以把菜裝盤了,這道菜看起來清淡美味,蝦仁搭配上翠綠的蘆筍,色澤上也非常誘人,吃起來也非常新鮮,尤其是蘆筍的爽脆感,瞬間讓人有種很涼爽的感覺,蝦仁也很美味,兩者的搭配可謂是相得益彰,只要上桌,大家都搶著吃,還很下飯,不一會這道菜就會搶空。
【烹飪技巧】:
1、在製作前,蘆筍要記得先焯水,這樣更容易炒熟,但時間上不宜過長,要是直接水煮的話,裡面的營養很容易流失,做出來的菜色也不好看,而簡單的焯水可以保留營養,也可以看起來更加翠綠,口感也更佳。
2、蘆筍中含有的草酸比較多,而這種物質會影響鈣吸收,焯水的話就可以去掉大部分草酸,所以這個過程是不能缺少的。
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