鮮蝦直接煮不去蝦線（煮鮮蝦時牢記2不要）

2023-05-12 07:01:47

導語：煮鮮蝦時，牢記「2不要」，鮮蝦煮好鮮嫩Q彈，蝦頭不黑蝦肉不腥

生活質量越來越好了，能供我們吃的肉類越來越多，如今海鮮被更多人喜歡，不再只有沿海人能吃到，內陸人也能吃到新鮮的海鮮了，其中大蝦最招人喜歡，老少皆宜的美食，口感好、殼好剝、烹飪方法多，這些優點讓大蝦成為海鮮中最常吃的一種。

眾多烹飪方法裡，煮大蝦最受歡迎，做法簡單，省時省力，吃起來清淡美味，營養流失少，所以一般買了鮮活的大蝦，我們都會煮著吃，這樣才顯得不浪費。

但是看似簡單的煮大蝦，卻有不少人做不好，煮好後吃起來發柴，不夠鮮嫩，還帶著濃濃的腥味，賣相也不太好，肉質緊縮，和蝦殼脫離，甚至蝦頭還發黑，做成這樣的水煮蝦，實在影響食慾，對於會吃的人來說，這麼做有些糟蹋鮮蝦了。

那麼究竟怎麼做呢？告訴大家煮鮮蝦時，牢記「2不要」，鮮蝦煮好鮮嫩Q彈，蝦頭不黑蝦肉不腥！

下面我來給大家詳細說說到底怎麼把鮮蝦煮好，「2不要」具體指什麼？快看看吧，按照這個方法來做，保準你會發現比之前做得更好吃，在內陸買鮮蝦挺貴的，更需要懂得正確做法，不至於浪費，你覺得呢？

煮鮮蝦步驟：

首先把鮮蝦放水裡清洗乾淨，清洗的時候不要用手去摸大蝦，而是要將大蝦倒進網籃裡，用流動水衝洗。

清洗之後控水待用，在此過程中，避免用手接觸大蝦，而且清洗時要動作快，保證大蝦的鮮，反之耗時越長，蝦越不新鮮，等做好後蝦肉不夠鮮嫩。

然後鍋中加適量清水，燒熱到溫熱的時候，倒入少量食鹽，這樣煮好後味道好，吃著不腥。

接著將大蝦倒進鍋裡，煮到水開後，繼續煮兩三分鐘。

等時間到後，將大蝦撈出倒進涼開水裡過涼，經過迅速過涼後，蝦肉變得軟嫩Q彈更好吃。

這樣鮮蝦就煮好了，做個精美擺盤，再調一碟蘸料就可以開吃了。

大家看到煮鮮蝦的步驟中，並沒有挑蝦線這一步，也沒有用手去摸大蝦，這就是煮鮮蝦時要注意的地方。

牢記「2不要」：

一不要摸大蝦，這是因為蝦遇到高溫後會發生一些變化，容易讓蝦頭變黑，而手上是有溫度的，那麼清洗時用手反覆接觸，蝦頭就會變黑了，所以說從買到鮮蝦到蝦入鍋前都不要用手碰。買鮮蝦的時候老闆用網子捕撈裝進袋子裡，手沒有接觸，等帶回家後，我們直接把蝦倒進網籃裡，再用水衝洗就好了。

二不要挑蝦線，這是因為挑蝦線會接觸手，而且耗時比較長，這樣一來蝦線挑好，蝦也就不新鮮了，另外挑了蝦線的大蝦下鍋煮之後，蝦肉會直接接觸鍋裡的水，導致蝦肉不夠鮮，口感也會變差很多，所以煮鮮蝦時，不建議提前挑蝦線。

有人要說了蝦線不挑掉怎麼吃？其實不必擔心這個問題，等蝦煮好後，吃的時候再去掉蝦線就可以了，剝掉蝦殼，撕掉蝦線上層的蝦肉，蝦線露出來後去掉蝦線。

導語：煮鮮蝦時，牢記「2不要」，鮮蝦煮好鮮嫩Q彈，蝦頭不黑蝦肉不腥！大家都明白了嗎？2不要請牢記，不少人都做錯了，難怪鮮蝦煮好口感差，試試這個做法好吃很多，而且簡單省事。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。