洋蔥的功效與作用是什麼?洋蔥如何保存與挑選?

2025-07-21 11:23:08

洋蔥別名圓蔥，是我國主栽培蔬菜之一。洋蔥的吃法很多，那麼你知道洋蔥的功效與作用嗎？小編接下來就要介紹洋蔥的功效與作用，並教大家洋蔥如何保存和挑選，一起來看看吧。

洋蔥的功效與作用

1、祛痰利尿

洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

2、有益心血管健康

洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。

洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排洩，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。

洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。

3、防癌抗癌

洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質穀胱甘肽，當人體內這種成分增多時，癌症發生機率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。

4、提神健體

洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。

5、預防腦血栓形成

洋蔥中含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預防腦血栓的形成。

6、促消化

蔥中的洋蔥蒜辣素和揮髮油，具有刺激消化腺分泌的作用，從起到健胃和促消化的功效。

7、修復受損細胞

洋蔥中所含的維生素可增強人體修復損傷細胞的能力，並且洋蔥又殺菌消炎作用，可有效殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌的作用，從而使身體保持健康。

8、預防腸道傳染病

洋蔥中所含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏季裡多吃些洋蔥對人體十分有益，它可以預防胃腸道傳染病。

9、預防老年斑

洋蔥中含有的硫質和人體必需的維生素等營養成分，有助於去除面部老年斑，延遲皮膚老化；此外，洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽。

如何享受洋蔥美味？

洋蔥的做法其實非常之多，可以煮湯、製作沙拉、小炒、三明治、製作醬料或直接用作配菜等等。但將洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水衝洗了！

不同的洋蔥根據其特點，應選擇不同的烹飪方法，這樣更能體現其味道上和營養方面的優勢：

1、紫皮洋蔥：肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；

2、白皮洋蔥：肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；

3、黃皮洋蔥：肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被製作成脫水蔬菜。

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洋蔥的保存和挑選

洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟，就不能再食用了。

洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮溼的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，儘量避免切開後儲存。

吃洋蔥的適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。

吃洋蔥的禁忌人群

有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應當少吃洋蔥，一般人也不宜過量食用。

洋蔥的作用與功效非常多，那麼看到洋蔥這些保健作用，你是否也想馬上在餐桌上添一道洋蔥佳餚呢！

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