花生怎樣煮入味又發脆（最忌直接用水煮）

2023-05-12 22:18:41

做水煮花生，最忌直接用水煮，教你正確做法，花生鹹香入味不夾生

在夜市上，最受歡迎的下酒菜，就是水煮花生，口感爽脆鹹香，特別好吃。進入秋季後，是新鮮花生上市的時候，最適合做水煮花生。新鮮花生含有充足的水分，煮熟後更脆。

水煮花生好吃，營養也特別豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，對身體有很多好處，比如健腦益智、延年益壽，所以建議大家經常吃些花生。把花生當作小零食，比那些用添加劑做出來的零食強太多了。

每年市場上有新花生的時候，我隔兩天都會買一袋，做成水煮花生給家人吃，好吃又營養。

做水煮花生很簡單，但也不是直接用水煮就行了。很多人煮的花生不入味，還夾生，就是沒掌握正確的方法。今天我就和大家說說如何做水煮花生，喜歡吃的快跟我學一學吧。

【水煮花生】

準備新鮮花生、食鹽、香葉、花椒、八角、桂皮、小茴香。

1、新鮮花生表面有很多泥沙，一定要洗乾淨再煮，不然會吃一嘴沙的。把花生放進盆子裡，加入一些清水，用手搓洗花生，把表面的泥沙都搓掉。儘量多洗幾遍，保證盆底沒有泥沙後就撈出，瀝乾水分。

2、鍋裡加入適量清水，放入足夠的鹽，再放入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香，大火煮開後小火煮10分鐘，關火。

3、用手把花生殼都捏開一個小口，如果嫌麻煩，可以直接用廚房剪刀，把花生嘴的部位剪開一點，這樣就能讓滷汁快速進入花生內部，讓花生入味，還不會夾生。

4、把處理好的花生，倒進煮好的滷汁裡，先不要開火，浸泡2小時，讓花生充分吸收滷汁的味道，煮出來更香。

5、2小時後，蓋上蓋子，大火煮10分鐘就關火，就可以撈出花生食用了，保證特別入味，特別香，口感爽脆，還不會夾生。如果喜歡軟糯的口感，可以煮20分鐘。

【技巧總結】

1、花生要洗乾淨，把表面的泥土都洗掉，不然花生開口後，泥沙就會跑到裡面去，就會吃到一嘴沙，嚴重影響口感。

2、花生要剪開一個小口，花生殼挺厚的，不容易鹽味、香味都不容易進入，導致花生會夾生，而且不入味。把花生殼弄開後，各種味道就能迅速進入到花生仁裡面，煮好後又香又入味，還不會夾生。

3、煮花生，一斤花生放20克鹽就夠了，就比較入味了，如果鹽放多了會很鹹，而且不利於健康。

4、有人喜歡吃軟糯的口感，有人喜歡吃爽脆的口感，所以煮的時間不一樣，但一定要斷生，至少煮10分鐘，不然會引起不適。

【小貼士】

花生的營養特別豐富，尤其是蛋白質、脂肪非常高，雖然對身體有好處，但一次也不建議吃太多，因為不好消化，一次吃50克為宜。

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