生蠔雞湯的做法竅門（味道鮮美又好吃）

2023-05-12 22:13:52 1

寒冷的冬天到了，在這個凍手凍腳的季節有什麼好吃的呢？

在我的廣東老家，有一句老話說得好：秋風起，生蠔肥。

秋冬季節，正是生蠔肥美的季節，這個時候生蠔當然是不可錯過的一道美味食材了。

生蠔味道鮮美，營養豐富，一直被稱為「海中牛奶」，不但是現代人喜歡吃，連宋朝時的蘇東坡也一樣喜歡吃生蠔，並且還留下了一首生蠔詩。

《食蠔》

　　 宋 蘇軾

　　己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。

　　剖之，得數升。

　　肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。

　　又取其大者，炙熟，正爾啖嚼。

　　每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，

　　爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。

由此可見，生蠔是多麼受歡迎的一道美食。

生蠔好吃，但是做法也是有講究的，最常見的做法就是炭烤生蠔了，這個做法起源於廣東湛江地區，後來廣泛流行於大江南北，除了烤生蠔之外還有就是蒸生蠔、爆炒生蠔等等做法。

但是在廣東還有另外一個比較常見的，非常受歡迎的做法，那就是生蠔雞湯了。

生蠔配上雞肉一起燉湯，味道更是鮮美，說是鮮上加鮮也不為過，在冬天的廣東，算是非常好喝的一道湯了。這個做法也是比較簡單的，一般零廚藝的人都能做。

這段時間，廣東的天氣也慢慢變冷了，剛好生蠔上市，就買了好幾斤生蠔回家，給家人做上一道熱氣騰騰的生蠔雞湯。現在把做法分享出來，喜歡的可以試一下哦。

材料：生蠔、雞肉、胡椒粒、生薑、蔥

調料：鹽、胡椒粉、生粉、料酒

【詳細做法】

1.把生蠔清洗乾淨，然後把生蠔肉挖出來，挖的時候要小心一點防止弄傷手，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗乾淨。準備半隻雞，把雞肉斬成小塊，放入一點鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻後，醃製10分鐘。

2.準備蔥白、生薑跟胡椒粒，把蔥白跟生薑都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來去腥增香的。

3.鍋燒熱，放一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把醃製好的雞肉倒進去煎，把雞肉煎至變色，然後把蔥白跟生薑放進去翻炒，最後倒入一點料酒去腥。小火炒1-2分鐘後，倒入熱水，把準備好的胡椒粒放進去，開大火燒開。

4.大火燒開後，用勺子把泡沫打掉，繼續煮10分鐘左右。時間到了之後，把準備好的生蠔肉倒進去，轉小火煮5分鐘左右。

5.時間到了，一股香味就已經出來了，基本上一點腥味都沒有。最後放入一點點鹽調味，就可以出鍋了。

6.這一道生蠔雞湯就可以開吃了，味道鮮美又好吃，冬天吃這個渾身都是暖洋洋的，味道非常的不錯，廣東很好吃的一道美食，大家可以試一下呀。

今天這一道生蠔雞湯就分享完了，我們下次再見了，歡迎大家關注我，謝謝大家支持了。