酥炸魚丸做法（團團圓圓炸魚丸）

2023-05-12 22:12:13

導語：10分鐘教會你炸魚丸，做法超簡單，又香又嫩，比買的還好吃

我愛吃丸子，也愛做各種丸子，關注我的小夥伴們，也許都看到了，我已經做了60個各種丸子菜譜。肉類蔬菜類的那真是應有盡有。炸的氽的蒸的都有。我尤其愛吃炸的肉丸子，幾乎把各種肉類丸炸遍了。每次炸的不是一碗，而且很多，吃不完的肉丸子，都會放在保鮮袋裡裝好封好，凍在冰箱裡，每次煮麵條或者吃火鍋，都會拿出來煮幾個，太美味好吃了。

我愛炸丸子，這是源於我媽媽就愛炸丸子，尤其是逢年過節就必須炸丸子。丸子寓意著團團圓圓，因此，幾乎每家過年都會炸丸子，吃魚丸子意味著團團圓圓、年年有餘，代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧。尤其是炸魚丸，剛炸好的時候是圓鼓鼓的，金黃金黃的，吃起來外酥香裡又軟。可直接當零食吃也可煮成魚丸湯，吃不完的還可以凍在冰箱裡，留著煮麵條和吃火鍋，那可是自己做的魚丸真乾淨衛生。這樣炸魚丸，金黃酥香無腥味，原汁原味太好吃了！

這次可可炸的不是紅肉丸子，而是炸的魚丸子，我就用常吃的花鰱魚做的，花鰱魚經過去骨去刺在剁成魚泥，拌餡兒調味上勁。下油鍋炸。看著一個個小丸子從沉入鍋底到浮出油麵，直接吃就炸老一點，要是燴菜可以炸嫩一點。這次可可做的魚丸，幾乎沒有腥味，所以不要擔心魚丸腥味嚴重，小朋友吃也不要擔心有魚刺。10分鐘教會你炸魚丸，做法超簡單，又香又嫩，比買的還好吃。

菜名《炸魚丸》主料：花鰱魚或者草魚一條輔料：植物油、鹽、姜10克、花椒粉1克、雞蛋1個、澱粉適量

做法：1、先把新鮮花鰱魚魚頭斬下，沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺去掉，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較感覺乾淨，魚骨清洗乾淨備用。

2、將魚肉剁成泥狀後，或者直接加進絞肉機裡，加薑片一起絞成魚泥，這樣細刺可以絞成泥比較安全。

3、倒出魚泥，加料酒朝一個方向不停的攪拌上勁，加花椒粉、生抽也找一個方向攪拌上勁，靜止一會入味。

4、魚肉餡中加入鹽、一個雞蛋、澱粉拌均勻上勁。一般魚肉和澱粉比例大概為10：1的比例。

5、一定要把魚泥攪拌上勁，可以靜止一會入味。

6、帶上一次性手套，把魚肉餡擠成丸子。

7、熱鍋涼油，6成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子，炸到丸子定型撈起。

8、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可。

9、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裡嫩的顏色，撈起瀝乾油即可

可可的小貼士1、魚肉餡中加少花椒水有去腥、添香、開胃的功效。2、魚肉泥裡比較素，可以加一些豬肥肉一起打成魚泥，更可以用雞蛋液攪拌上勁，這樣丸子鮮嫩好吃，肉泥攪拌一定要充分上勁3、8成的油下丸子下鍋後，不動丸子，把鍋晃動4、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飄起就撈起，第三遍炸丸子的顏色，外焦黃裡嫩的顏色5、一般炸丸子不要加蔥花，炸的時候愛糊。