驢肉跟牛肉相比營養價值誰高（驢肉和牛肉）

2023-05-13 02:29:41

俗話說得好，「天上龍肉，地上驢肉！」可見驢肉的營養非同一般。而市面上驢肉的價格其實並不比牛肉高，因此也會出現許多不法商販利用驢肉和牛肉顏色口感均相近的特性，將驢肉冒充牛肉進行高價售賣牟取差價，那麼驢肉和牛肉到底怎麼區別？哪個肉質會更營養呢？那麼下面麟大大就為大家來一一解答。

既然驢肉和牛肉的顏色非常接近，那麼區分方式就不能光從顏色來判斷了，具體可判斷區別如下：

1、腥味不同。牛肉有著固有的濃烈牛羶味，並且該氣味用手摸肉後可以長存不散，而驢肉雖也有腥味但不是牛羶味，並且氣味較淡，手摸肉後不久就會散去；

2、肉質嫩度不同。牛肉的肉質較細嫩，用手摁壓比較軟，慢回彈，而驢肉的肉質比較硬實發乾，用手摁壓比較費力，摁壓立馬回彈；

3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉內白色脂肪分布明顯，即使是肌肉也會有較多均勻白色筋膜，而驢肉的肉內白色脂肪很少，分布也不均勻，這點容易分辨；

4、營養成分不同。牛肉的蛋白質、脂肪、膽固醇都高，微量元素比較豐富，而驢肉的蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，並且賴氨酸比豬肉牛肉都全面，微量元素也豐富，因此二者營養成分不同；

5、作用不同。牛肉性溫，常吃有著暖胃益氣、滋脾健胃、強筋健骨的功效，而驢肉性平，常吃有著補血益氣、增進食慾、健脾健胃、補精益氣的功效，二者食療作用不同。

了解了以上特點後，要想快速區分出驢肉和牛肉就比較簡單了，學會以下3招即可：

1、聞氣味。雖然這個方法很老套，但不得不說這個方法非常管用，因為牛肉的牛羶味是比豬肉驢肉都要明顯許多的，並且這個牛羶味味道濃烈且自然，無法輕易造假，用手撫摸牛肉後手上還能長久存在該氣味，有這樣特點的才是真牛肉，否則就是驢肉或其它不明肉類；

2、看白色脂肪分布是否均勻。因為牛肉一般即使是純瘦肉純肌肉，表面也會帶有較多白色脂肪或白色筋膜，而驢肉一般含白色脂肪較少，即使有也是分布非常的分散，並不均勻；

3、摁壓肉後看回彈。牛肉的肉質一般都很緊實且細膩，用手摁壓可以感覺肉質比較軟且能慢慢回彈，而驢肉肉質一般都很緊實發硬，用手摁壓感覺肉質比較幹硬，摁壓需要費力些且立馬回彈。

根據營養成分上來看，牛肉蛋白質高、脂肪高、膽固醇也高，而驢肉蛋白質高、脂肪低、膽固醇也低，所以驢肉會更好一些，並且驢肉含有的胺基酸比其他豬肉牛肉都要全面一些，因此平時常吃驢肉其實更適合健身減肥，這個答案和你想的是一樣的嘛？哈哈！

想了解如何區分真假牛肉的同學可以點擊下方「了解更多」進行跳轉學習，也非常歡迎大家在本文下方評論與我互動，我都會一一回復，麟大大感謝大家的觀看！

其實不管是驢肉還是牛肉，平時咱們吃東西應當儘可能全面的吃，不要光吃一種肉類，魚肉豬肉等肉類也有其他肉類所不具備的營養，只有吃的全面才是最好的哦！加油吶！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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