沙甲和牛肉能炒不（沙甲打入2個雞蛋）

2023-05-12 13:27:57

雖然我們這邊是靠海比較遠的地方，但對於吃海鮮還是比較喜歡的，就是市場上賣的海鮮類挺貴的，比如蝦基本是四五十一斤，花甲類這些也要二三十一斤，更別說大閘蟹、九節蝦、墨魚這些了，特雖是逢年過節，那價格都是翻一番的，所以說呀，想要吃海鮮，還是到海邊吃，才可以放開肚子吃呀。

去年暑假帶孩子們去海邊玩，吃過幾頓海鮮，孩子們特別喜歡吃花甲和沙甲，餐餐都要點，所以回來後，我如果在市場上看到有漂亮的，就會買點在家做給他們吃，感覺孩子真是對這些甲類百吃不膩呀，吃完了還要把殼留下來，洗得乾乾淨淨的當玩具玩。

今天去買蝦的時候，看到旁邊的沙甲挺乾淨的，就帶了點回來，所以今天我來跟大家分享這一個沙甲做法，不用炒不用煎，做法簡單營養又好吃，關鍵是孩子們超級愛吃，每次做一盤，他們都嫌少，配料也非常簡單，喜歡的朋友可以跟著我的步驟做哦。

食材準備：沙甲一斤半，雞蛋2個，幾塊薑片，少許料酒，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來處理沙甲，我今天買了一斤半，看著不多，但沙甲挺重的，我買的這些，老闆娘說已經讓它們吐好沙的了，雖然看著挺乾淨的，但我還是擔心裏面有沙子，所以回家來洗了兩遍，還養了兩三個小時，然後冷水下鍋把沙甲放進去中火慢煮焯一下水，加上幾塊薑片，一點料酒去去異味，沙甲在水慢慢熱的時候會打開殼，等它們全部開殼後就可以撈出來了，不用煮久哦。

第二步：沙甲撈出來後可以再用水衝洗一遍，這樣可以徹底把沙洗乾淨，對了，鍋中煮沙甲的湯水可以裝一碗出來放溫，等下要用。

第三步：把洗乾淨瀝乾水分的沙甲擺入盤中，要鋪平一點哦，今天感覺又買少了，沒想到一斤半連一盤都裝不了，以前買感覺還挺多的，不知道是不是這次老闆娘給花甲們罐滿了水，呵呵。

第四步：準備兩個不是公雞生的也不是母鴨生的母雞蛋，把它們打入大碗中，加上點鹽和胡椒粉，把它攪拌均勻打散，打散後，加上剛剛那一碗留出來的湯汁，再次把它攪拌均勻，這碗湯汁放溫就可以了，別等到太涼哦。

第五步：蛋液打好後，把它用個過濾網過濾到沙甲盤中，把打出的泡泡過濾掉，這樣做出來口感更好，味道也更鮮哦。

第六步：準備一個鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把沙甲蛋液端進去放蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘，時間不要太長哦，蒸久了就老了，口感不好。

第七步：時間到，關火出鍋，把沙甲蛋羹端出來，撒上提前準備好的蔥花，再淋入少許的蒸魚豉油，如果喜歡，還可以再加點花生油，也可以不加，這樣吃著更健康，而且不加油也不會腥的哦，口感味道都很好。

這一道鮮甜味美的沙甲蒸雞蛋就做好了，喜歡的朋友試一下，蛋羹嫩滑，沙甲肉嫩好吃味道鮮，小孩子很喜歡吃，而且很有營養的哦。

【小貼士】

這道沙甲蒸蛋也跟蒸水蛋一樣，想要蛋羹嫩滑好吃，加水打蛋的時候，要加溫水，這樣做出來的蛋羹才會跟果凍一樣嫩滑好吃，我這次做的還差了一點，因為有點事，時間蒸久了，想起來的時候，已經過了十分鐘了，蒸太老了，大家一定要看好時間哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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