煎牛排的正確的方法（最忌直接下鍋煎）
2023-05-13 03:13:34
煎牛排，最忌直接下鍋煎，西餐廳大廚：牢記3點，鮮嫩多汁
牛肉含有豐富的營養價值，其中牛肉所含的蛋白質和胺基酸比豬肉更接近於人體所需，常吃牛肉有助於增強抵抗力和提高免疫力，不過，我國以前在物質匱乏的年代，大家很少吃牛肉，我們餐桌上常吃的肉類食材以豬肉為主，隨著現代人生活質量的提高，大家對於食材的營養價值也更看重，吃牛肉的人也越來越多。
我記得小時候家裡也是很少吃牛肉，不過每次家裡吃牛肉都是把牛肉切成絲，加入泡椒和芹菜爆炒，這也是國內很多家庭常吃的做法，隨著時代的進步，城市裡的西餐廳也越來越多，牛排也逐漸進入大家的餐桌上，現在大家除了偶爾會去西餐廳吃牛排，更多的時候也會選擇在家自己煎牛排。
但是我以前自己在家煎牛排做出來總是感覺很老，哪怕煎的時間再短也會很老，完全沒有西餐廳裡吃的那種鮮嫩多汁的口感，後來請教了一位在西餐廳當廚師長的同學，她告訴我煎牛排前只要牢記這3點，煎出來的牛排鮮嫩多汁很好吃，我在家試了試確實這樣煎出來的牛排，肉質嫩，汁水豐富今天就給大家分享一下，煎牛排前要注意哪3點。
1、從冰箱拿出來的牛排，切記不要用水直接解凍，最好在常溫狀態下自然解凍，或者是前一天把肉拿出來放到冷藏室解凍，這樣解凍出來的肉吃起來口感會更好，好多人為了節省時間會直接用冷水或熱水解凍，這樣都是不對的，會很影響肉質的口感。
2、解凍後的牛排如果還是很涼，不要馬上煎，需要把肉放置至常溫，如果牛肉溫度過低會降低煎牛排時油鍋的原始高溫從而影響收汁效果，煎出來的牛排既老又柴。
3、牛排在醃製前記得要用廚房紙吸去牛排表面多餘的水分，吸收水分後的牛排更容易煎出外焦裡嫩的口感。
以上3點雖說是非常細小的環節但是很多人都會忽略，所以煎出來的牛排會又老又柴，以後大家煎牛排時可要注意哦~
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這款牛排是醃製好的，平時上班時間比較忙可以前一天晚上或早上出門時拿出來放在冷藏室解凍，下班回來直接就可以煎，簡單方便也省事。
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