潮汕油甘汁怎麼做（潮汕人一直忘不了的美味果子）

2023-05-13 03:05:05 4

今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[乾貨]

歡迎關注「抖(dou)音(yin)」：1220759251明哥教路，一起互動溝通

有個成語叫做「望梅止渴」，潮汕人一聽到「甘草水果」這四個字，那酸酸甜甜的味道就會立馬條件反射一般地縈繞在口齒之間。在這些「甘草水果」的成員之中，有一種水果，它其貌不揚、價格低廉，但是卻得到許多潮汕人的青睞，它就是——油甘。

就是這種果子，不少潮汕人在外地經商或工作時，都會要在老家的親人幫忙託運來。

不過這果子，我想除了潮汕人之外，懂得欣賞的人應該不多，沒吃過的人剛吃都接受不了。好奇的拿起一咬會馬上就吐掉，然後皺著眉頭叫開了「這是什麼果子啊？這麼酸，這麼澀！」過一會又會「咦！！好甘啊！！」

所以呢，一般潮汕人給別人吃的時候，都會事先說明果子的味道

第一口嚼下去的時候，油甘的味道是酸的、澀的，但是，先別急著把它吐出來哦！耐心等多一會兒，一股甘甜的氣息充盈在整個口腔，有點類似茶水那種先苦後甘的感覺。

而近年在普寧的新品種「甜油甘」就比較甜，肉脆渣少。不過個人覺得新品種味道淡了些。

過去的野生油甘雖然入口更為苦澀，但回甘更為濃烈悠長，味覺的刺激更勝一籌。

油甘還常被製成蜜餞，但其最有特色的苦甘之味基本消失殆盡，只剩下酥脆的口感；

而拿它浸泡成「甘草油甘」，味道未盡失，是早年最受歡迎的零食，甚至成為甘草水果的代名詞。

油甘用來煲湯也是不錯的選擇，與肉類、骨頭、豬肺同煲都可以，湯水一流。

油甘果煲豬肺湯，這湯跟吃果子一樣，剛入口有點酸酸澀澀的，而後滿口回甘，妙不可言。肺片吃著也甘甜無比！！

後語：大量粉絲還沒有養成閱讀後點讚的習慣，希望大家在閱讀後順便點讚，以示鼓勵！堅持是一種信仰，專注是一種態度！

​今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！

請點擊「關注」，就可以每天獲取本頭條號發布的最新鮮的食材資訊！堅持無乾貨，不分享！

PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選「靚食材」，請留言，我會儘快回覆你的哦！

又或者關注「抖(dou)音(yin)」：1220759251明哥教路，一起互動溝通

本人編著的《廣東食材廣東味》回復即可購買本書，更多食材資訊與大家分享。

​