固原特色美食製作方法（固原這道美食終究是）

2023-05-13 03:12:44 5

近日

CCTV-4中文國際頻道《美食中國》

欄目播出了這一道美食

涇源蒸雞

涇源蒸雞可謂做法獨特、味道鮮美

隨著籠屜蓋掀開的那一瞬

蒸雞帶著雞肉、土豆以及調料的香味撲鼻而來

真是讓人想想都饞

在固原南部，幾乎家家戶戶都會做蒸雞。

這裡是固原。圖/固原大城小事

常年散養在山間的土雞，擁有天然的鮮美，簡單調味即可，一定要加入當地特色的胡麻油，增色提香、醃製入味。

有土雞作為搭檔遠遠不夠，想要製作出一道正宗的固原蒸雞，竹製蒸盤必不可少，只有混合了竹香的土豆才能沁人心脾。有了竹盤，土豆這回的變身即將迸發新的激情。

將面揉製成團，擀成略大於竹盤的圓形麵餅，接下來這道菜的主角土豆粉墨登場，切小丁才能最大限度的吸收味道，麵餅鎖邊，封住湯汁，最後把醃製好的雞肉蓋於土豆之上。

旺火燒水，水氣後蒸盤入鍋，當地有句俗語：「青竹蒸芋丁，雞汁落薯香」，半個小時後，一股混合竹、薯、肉的特殊香味，瀰漫整個院落，混合竹香的蒸汽逼出肉中的汁水，落到下層被土豆吸收，淡淡的竹香混合著鮮甜的雞汁，讓薯香濃鬱的土豆有了特殊的味道。

做法細緻，吃法也並不簡單。先將雞肉挑出，再把混合土豆的卷餅切開，肉、餅同盤隨意選擇，糊化後的土豆包裹著雞肉，一塊入口，土豆的醇香，雞肉的酥嫩，瞬間充斥整個味蕾，而浸透雞汁的土豆內嵌在餅中，讓人回味無窮。

固原蒸雞無論是吃肉或是餅，土豆看似配角，其實暗中掌控著味覺變化的大局，這就是有名的固原蒸雞。

固原這座神奇的地方，不止有蒸雞，還有很多知名的美食等你來打卡。

隆德暖鍋講究在銅鍋裡分層擺放食材，最上面是過油的五花肉薄片鋪滿鍋圈，看上去就已經讓人直流口水了，入口更是芳香四溢！

圖源：隆德微同城

門前雪花白，屋內鍋子紅，說的就正是這樣的美味！

圖源：隆德微同城

固原羊羔頭是固原當地出名的特色美食。剛從鍋裡出來的羊頭是通過撕扯鰓上的肉來品嘗的，這裡的肉又香又嫩，非常好吃，對於經常吃羊頭的人來說，舌、腦、眼是羊頭的三寶，也是必須吃的部位。

除了羊頭，水盆羊肉也是值得一嘗的。固原的水盆羊肉主要由羊腩肉製成。出鍋時，顏色鮮亮，湯又濃又香，肉又軟又爛，配上餅子，味道極美。

固原羊羔肉肉質細嫩、羶味較淡、味道鮮美、脂肪分布均勻，再加上絕佳的廚藝，烹飪出來的羊肉更是天下一絕。來固原一定要吃上一回地道的手抓！

生汆面是固原家喻戶曉的美味麵食。新鮮的牛肉丸子做湯，簡單的揪面片，做出的這碗生汆面，酸辣醇厚，回味悠香，在寒冷的冬日吃一碗，酣暢淋漓。

可別只顧著這些上過電視的網紅美食，固原的驚喜絕不止如此哦~

圖源：固原電視臺

至今回想起來，那些最能讓人記憶深刻的美食不一定是酒樓裡的招牌，更多的是路邊小攤的平凡味道~

圖源：固原電視臺

在這裡不需要糾結去哪吃，你只需要看看大家都在哪排隊，跟著打卡就準沒錯~

圖源：固原大城小事

比如街邊的油香，看上去油光錚亮，吃起來卻一點也不膩，滿口留香~還有固原風味的八寶飯，讓遊在他鄉的人也能吃到一份不分地區限制的美食~

圖源：寧夏文化和旅遊

攪團和生汆面都是固原人地道的老味道美食了，也是讓小編最喜愛的家常味道！

圖源：固原電視臺

除此之外，這裡還有燕麥揉揉、麻食子、羊羔頭、炒麵片、牛雜湯、豆麵糊糊、扁豆芽、涼粉魚魚、鍋盔……真是數也數不完~

圖源：固原電視臺

如果你有時間，一定要來趟固原，來這裡感受城市的特色味道。

耿 婷丨編輯

劉 楓丨責編

喜迎新春丨就地過年也很「燃」！寧夏各景區春節「不打烊」，歡歡喜喜過大年

網址：http://whhlyt.nx.gov.cn

投稿爆料：0951—6720808