蒸臘魚怎麼蒸沒有腥味（直接蒸還是先煎一下）

2023-05-12 18:02:37 1

腊味在年貨中是必不可少的，尤其是對於南方人而言，臘肉、臘魚都是年夜飯餐桌上少不了的東西。雖然還沒到過年，但是我們家的臘魚已經做好了，現在溫度比較低，保存起來吃到過完年是一點問題都沒有的。

醃好的臘魚，大家習慣怎樣吃呢？蒸臘魚應該是很多人都會做的美食，蒸出來鮮香入味，而且口感鬆軟好吃，我感覺甚至要比新鮮的魚還美味。可以當作一道下飯菜來吃，搭配米飯吃實在太香了。每次蒸臘魚的時候，開鍋時香氣撲鼻而來，勾起了全家人的的饞蟲。

不過好多人說自己蒸出來的臘魚，口感特別硬，如果不是牙口不好還真咬不動。而且還特別鹹，雖然是更下飯了，但是實在接受不了。那麼蒸臘魚，是直接蒸還是提前煎一下呢？其實都不對，一塊來看看正確做法，魚肉鬆軟又鮮香。

所需食材：臘魚、大蒜、紅辣椒、豆豉、食用油

1、首先我們準備一條臘魚，將其清洗乾淨之後，然後切成小塊。很多人會先把臘魚放到清水中浸泡一會，認為這樣鹹味就比較淡了。其實要想減少鹹味，浸泡時間要一個晚上甚至更長，如果時間短了根本沒效果，所以這一步沒有必要。

2、那麼接下來我們應該怎樣做呢？到底是直接蒸還是先煎一下？都不對，正確做法應該是先煮一煮。鍋中加上適量的清水，然後把魚塊放進去，開火開始燒。把水燒開之後，我們繼續再煮2分鐘，就可以把魚塊撈出來了。

3、往鍋中倒上少許食用油，然後將其燒熱。燒熱之後把魚塊放進去，開始煎魚，等到兩面都變得微微黃之後，就可以瀝乾油分盛出來了。

4、下面我們準備適量的大蒜和紅辣椒，全部切成小塊之後，均勻擺放到臘魚上，然後再倒上一勺豆豉。

5、接下來就準備蒸臘魚了，我們先往鍋中加上適量的清水，將其燒開之後再把臘魚放到蒸屜中開始蒸就可以了。臘魚蒸20分鐘就非常鬆軟了，而且很入味，這個時候我們將其關火取出來，就可以了。

注意事項：

蒸臘魚，直接蒸還是提前煎一下？都不對，正確做法應該是先放到水裡煮一下，這樣可以去除一部分腥味，而且鹹味也能減少。煮完之後再煎一下，最後上鍋蒸即可。