蒸魚用什麼魚好吃又簡單（用這種方法蒸魚）

2023-05-12 12:33:45 1

逛超市的時候買了一條魚，是活的，看這魚的樣子，像我一樣不知道的，都以為是海裡的，老闆說這魚是江裡的，叫白鯧。

沒做過這種魚，想著就讓老爸做了一道清蒸魚算了，老爸在切的時候發現魚肉很厚，又片了一半魚片做了剁椒魚片。

這魚刺很少，如果家裡有小孩兒也能吃，但吃的時候還是要注意，防止有刺。

下面給大家說說清蒸鯧魚的做法！

用料：魚，蔥，姜，幹辣椒，料酒，蒸魚豉油，油。

做法：魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝水。

在魚身上劃上兩刀，蒸的時候魚片就不會破，也又便於入味。

取出，倒掉蒸魚裡面的湯，剔除蔥、姜，倒入蒸魚豉油，撒上生薑絲、辣椒絲和蔥段。

鍋內燒油，油的溫度儘量的燒高一點，一般冒青煙後，再登上五六秒的時間，這個油溫就剛好。

淋在生薑，蔥絲上。使用的是自家田裡長得黃豆打的豆油，所以顏色是黃的，色拉油澆的話，顏色就淡很多。色拉油太肥，有點吃不慣。

魚蒸這麼長時間剛剛好，肉質不老，嫩嫩的，也熟透了。因為蒸鍋比較小，大盤放不進去，所以中間換過一次盤。這麼大的魚，一頓解決，可想而知我們家是有多喜歡吃魚。

蒸魚的時候一定要等水燒開了，再放進去，大火蒸五、六分鐘，關火要再燜上五分鐘。當然還是要根據你魚的大小來定蒸的時間長短。