新四季網 美食腊味大合蒸做法(腊味合蒸走起簡單又好吃)2023-05-12 12:25:10 1腊味大合蒸做法?,今天小編就來聊一聊關於腊味大合蒸做法?接下來我們就一起去研究一下吧!腊味大合蒸做法臘魚選中部肉厚的部位斬2釐米寬的段,熱水洗去浮塵浸泡20分鐘去重鹹味;臘肉選瘦肉較多的部位切1.5釐米厚的片,同樣用熱水洗去浮塵浸泡多餘的鹹味。白蘿蔔削皮切稍厚的片狀(大的蘿蔔用半個即可)。臘魚臘肉衝洗乾淨瀝乾水。生薑蒜頭切成末,小米椒切細圈,豆豉用溫水泡開。鍋內放少許油,臘魚抹乾水,皮朝下放入煎黃,然後翻面稍微煎下盛出。下入臘肉稍煎至半透明狀。扒到鍋邊,下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。下入臘魚塊和鍋內肉片佐料一起翻炒,加一勺料酒炒勻,下入適量生抽和少許白砂糖繼續翻炒均勻關火。拿一深碗,把臘魚塊皮朝下一塊塊擺放整齊,右邊擺放臘肉,鍋內佐料盛出灑在上面。鍋內不加油,把白蘿蔔片下入大火翻炒一兩分鐘關火。白蘿蔔片整齊碼在魚肉上面,把碗放入蒸鍋內,大火蒸35—40分鐘即成。把碗取出,用鍋鏟抵住,把碗內湯汁潷入鍋內,然後把碗倒扣,把腊味和蘿蔔挪入盤中。大火把鍋內湯汁燒粘稠,均勻澆入盤中。臘魚臘肉鮮香互相滲透,別有風味,蘿蔔片浸透了臘香味非常好吃,鹹香適口,下飯佐酒皆宜。成品圖。親友聚餐,晚餐,午餐,蒸,中國菜,香,鹹,家常味,快手菜,創意菜,