陝西地道小眾美食你都吃過哪些（那些你必吃的特色美食）

2023-05-13 06:27:11

陝西西安是座歷史名城，在這座城市中有著很多的美食等待我們去發現。下面我們就一起看看吧！

1、蜂蜜涼粽

蜂蜜涼粽，是陝西關中和陝南一帶特有的傳統夏令小吃，歷史悠久。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。

2、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃又稱牛羊泡，是西安著名的美食之一。它的製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。另外，吃牛羊肉泡饃是有技巧的，掰出的饃的大小適合你的吃法有關的，最小掰到黃豆大小即可，然後千萬不要攪動，因為真正的行家都是從一邊一點點的食用，這樣可以保證泡饃的鮮味。它受西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。因此，牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」。

3、小炒泡饃

小炒泡饃在當地簡稱為「小炒」，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃鬱厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。

4、肉夾饃

肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。陝西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃、還有回民的臘牛肉夾饃。但是大家經常說的肉夾饃是指西安周邊的百吉餅和臘汁肉。想好吃就得找哪些老字號店，都是老湯煮的肉味道好，饃要現打的白吉饃夾上臘汁肉就是絕配。

5、八寶玫瑰鏡糕

玫瑰鏡糕，民族特色的老字號小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟，吃起來滿嘴餘香。白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒。口味有草莓，藍酶，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。

6、黃桂柿子餅

黃桂柿子餅是陝西點心，以臨潼特產「火晶柿子」和面作皮，再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等，上等板油攪拌作餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成，色澤金黃，入口粘甜芳香。元、明時期，關中一帶已有用柿子與麵粉合制的糕餅。在古代，臨潼人製作柿麵餅吃，是用來紀念李自成。後來經歷代廚師不斷改進，發展成了今天的黃桂柿子餅。

7、甄糕

甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，它歷史悠久。甑糕質地柔軟細膩，它是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸製而成，蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人常吃的食品。