蒜蓉金針菇做法教程(蒜泥金針菇怎麼做才好吃)
2023-05-13 06:51:09
蒜泥金針菇怎麼做才好吃?熬蒜泥很關鍵,第一步做對了,不苦還香。大家好,我是蕾寶的煙味生活,希望大家在9月注重飲食,防止秋燥,開啟秋季養生模式,謝謝!
9月,海鮮大量上市,很多人喜歡吃蒜蓉烤花甲、蒜蓉烤扇貝、蒜蓉生蠔等,而除了海鮮,蕾寶平時還喜歡做蒜蓉烤茄子、蒜蓉金針菇等等,這些菜無疑有個共同點,都是蒜蓉類菜餚,也就說明蒜泥很重要。而很多朋友抱怨說,自己做的蒜泥沒有蒜香味還發苦,還影響其他食材的味道。告訴你,應該用金銀蒜做法。
金銀蒜,不知道大家平時了解多少?其實所謂的金銀蒜,是一半蒜蓉要油炸,一半蒜蓉要油淋,然後混合在一起,這樣的蒜泥蒜香濃鬱、醇厚味正,再搭配其他食材,才能充分發揮其作用,並讓食材味道更鮮美。而蒜泥第一步很關鍵,直接倒入蒜末就大錯特錯了,至於究竟如何熬製蒜末,且看蕾寶細細說來吧!
【所需材料】
金針菇1把、蒜頭1個、生薑少許、剁辣椒或者小米辣適量;
注意:蒜蓉醬的重要食材是大蒜,所以不宜太少,如果平時喜歡吃大蒜,也可以多點大蒜;
【烹飪步驟】
1、將金針菇切掉一小段尾部,然後清洗乾淨,平鋪至碗中;
2、將大蒜和生薑去掉外皮,然後放入料理機中,攪打成蒜末;注意:蒜末不要、太大,不容易炒香;也不能太碎,容易炸糊則發苦;
3、將蒜末分成2份,將其中一份用清水衝洗乾淨,瀝乾水分備用;注意:這一步非常重要,用清水洗去大蒜黏液,油炸的時候不容易糊,這樣也就不會發苦了,所以說直接下鍋就大錯特錯了。
鍋裡多倒一些油,下入洗乾淨的蒜末,用小火慢慢煸炒,直至將蒜末煸炒至金黃色,蒜香濃鬱,這就是所謂的「金蒜」。然後倒入剁辣椒或者小米辣,翻拌均勻後熄火,加入1勺蠔油、1勺生抽、少量白糖,攪拌均勻後熄火即可!
銀蒜製作方法一:直接將另一半蒜末倒入金蒜中攪拌均勻,無需過度翻炒,這樣熟蒜加生蒜的「金銀蒜」就做好了;
銀蒜製作方法二:將另一半蒜末加食鹽、白糖、雞精攪拌均勻,少量多次將油溫5成熱的食用油淋入蒜蓉中,邊淋油邊攪拌,徹底激發蒜的香味,這就是所謂的「銀蒜」,然後等到金蒜、銀蒜都徹底冷卻後,混合均勻,這樣「金銀蒜」就做好了!
兩種銀蒜的做法搭配金蒜製作成的「金銀蒜」,這樣做可以保留蒜的原香同時也有油炸蒜的香味,搭配食材味道肯定不會差了,所以大家可以根據日常份量和喜好程度來選擇哦。
4、將做好的蒜泥均勻倒在金針菇上,放入蒸烤箱中蒸8~10分鐘即可,然後撒上蔥花或者香菜即可;如果口味比較重,可以倒入適量蒸魚豉油,淋上些許熱油;
這樣,蒜泥金針菇就做好了。金針菇口感脆爽,還吸收了金銀蒜的香味,味道非常鮮美,空口能吃掉一盤,所以感興趣的朋友趕緊行動起來吧!#9月吃什麼# #你好,秋分#
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