糯米麵的最好吃的做法(糯米麵做好吃小點心)
2023-05-13 05:07:41
糯米麵做好吃小點心,皮酥裡糯綿香,解饞又飽腹,夏天必備小零食
最近的天氣雨水比較多,晚上睡覺比較舒適,我家孩子點名要吃小點心,為了滿足孩子的要求,決定做傳統的小點心,沒想到做的非常成功,孩子一連吃好幾個,甜度適中,吃著也不會膩。
玩烘焙以來,我家隔三差五地烤麵包,家人吃膩了想換種口味,於是翻閱資料看中式小點心的做法,今天給大家分享一款傳統酥皮老式糕點,裡面內餡香甜軟糯,外皮酥的掉渣,當早餐當點心都非常的棒。這個餡料主要是糯米粉,加了黃油、椰蓉口感會更佳,喜歡這樣做的朋友也試試吧!
主要材料:
油皮:麵粉250克,白糖35克,食用油50克,水110克。
油酥:麵粉225克,食用油110克(或豬油都可以)。
餡料:水120克,黃油38克,白糖60克,糯米粉90克,熟芝麻10克,椰蓉10克。
【詳細做法】
第一步:首先我們碗中加入250克普通麵粉,加入35克白糖、50克食用油攪拌成顆粒狀,再分次倒入110克清水,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀,再下手揉成偏軟光滑的麵團,包上保鮮膜密封鬆弛30分鐘,保鮮膜起到保溼作用。
第二步:盆裡加入225克麵粉,倒入110克食用油,攪拌成顆粒狀,再下手抓揉成油酥麵團,像這樣即可,蓋上蓋子靜置10分鐘。
第三步:鍋中加入120克清水,再把黃油放進來,水燒開把黃油化開,把糯米粉倒進鍋裡,攪拌成粘稠的麵團,加入60克白糖、10克椰蓉、10克黑芝麻,攪拌均勻。
第四步:攪成光滑的麵團像這樣就可以了,晾涼後放進冰箱裡冷藏備用。
第五步:水油皮已經鬆弛好了,取出不要揉面,直接搓成長條,分成大小均勻的小劑子,每個大約30克左右。
第六步:再把油酥也搓成長條,切成和油皮同樣數量的劑子,團圓後備用。
第七步:油皮按扁把油酥放在麵皮中間,捏合收口並團圓,蓋上保鮮袋,取出第一個做好的劑子擀成長方形面片,擀的時候不要把油酥擀出來。
第八步:擀好的面片從一頭捲起來,捲成圓柱形,像這樣的形狀即可,蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘。
第九步:鬆弛好後,再次擀成長方形面片,再次從一頭捲起來,用手指從面劑子中間壓下去,兩頭對摺,這樣酥皮就做好了。
第十步:做好的酥皮劑子捏好的兩頭放下面,蓋上保鮮袋防止風乾。
第十一步:糯米餡料也給它分成同樣數量的小劑子團圓,帶上一次性手套團,這樣也不會黏手,團好後放一旁備用。
第十二步:把酥皮擀圓,中間厚,邊緣薄,放上糯米餡,用虎口收攏的方法收口,並把口粘合緊,收口朝下放烤盤裡。
第十三步:餅坯表面刷上一層蛋液,再用鋒利的刀片從頂部劃開兩條口。
第十四步:烤箱提前預熱,上下火180度,把烤盤放進烤箱的中層,烤30分鐘左右,上色滿意後可以蓋上錫紙防止烤糊,烤好後出爐就可以開吃了。
這樣我們的酥皮小點心就做好了,皮酥餡軟糯香甜,夏天給孩子這樣做小零食,好吃無添加,在家做吃著放心,喜歡吃的朋友不妨也試試看。
小柒說:
1、油酥最好用味比較淡的食用油,這樣做出來的點心沒有怪味,最好用豬油,這樣皮會更酥。
2、餡料可以做成甜的,根據自己喜歡的甜味,如果不喜歡吃甜可以換成椒鹽餡。
今天就分享到這裡,歡迎留言評論關注,互相交流,您的支持就是我最大創作動力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來吧,關注小柒美食坊,每天都會給大家帶來不一樣的美味!
,