兩個雞蛋一杯麵粉做的餅(1碗麵粉2個雞蛋做成的小餅外酥裡軟)
2023-05-13 04:37:44
有一段時間沒做麵包了。女兒今天突然說想吃,我這才想起來年前疏忽,忘記囤麵包粉了。特殊時期也不想為了一包麵包粉再跑一趟超市,不如就換一種做法吧。
家裡麵粉倒是囤了不少,我就用普通麵粉做了一款發麵餅。配方和揉面程序和麵包差不多,1碗麵粉,2個雞蛋,揉一揉做成的小餅外酥裡軟,趁熱吃,比麵包還香。
這款小餅因為是烤箱烤出來的,所以表面是香酥的口感,整體比較蓬鬆,裡面非常軟。可以做早餐,營養美味。也可以做點心,正好現在家人都在,兩餐之間墊墊肚子,比吃零食強多了。也可以一次性多烤一些,吃的時候放在蒸鍋內熱一熱,像麵包一樣軟,也不錯哦。有時間試試看?
香烤發麵餅【食材】中筋麵粉400克、雞蛋兩2個、黃油20克、酵母4克、白糖20克。
【具體製作步驟】
1,攪拌桶中加入17毫升的清水,打入兩個雞蛋,再加入4克酵母,用筷子稍微攪一攪,讓酵母融化在水裡。
2,倒入麵粉和白糖,然後把攪拌桶放在廚師機上,用1檔把麵粉和液體攪拌混合在一起。
3,待麵團揉成型,在麵團中間扒個坑,把融化的黃油倒進去。換成2檔開始快速揉面,再揉10分鐘左右,麵團表面光滑,摸起來特別有彈性即可。
4,把揉好的麵團放在比較溫暖的地方醒發至2倍大。
5,把醒好的麵團分成大小均勻的8個小麵團,再分別揉光滑。
6,再把麵團按扁,稍微擀一擀,整成大小均勻,薄厚一致的小圓餅。把小餅放在不粘烤盤中,二次醒發至體積明顯增大。
7,烤箱提前預熱,把醒好的小餅放在烤箱中。下管160度,上管120度烤20分鐘即可出爐。
8,剛出爐的烤餅外皮香脆,內裡香軟。趁熱吃,轉眼兩個就下肚。
【發麵餅製作小貼士】
1,麵團要儘量多揉一會,揉到麵團摸起來軟軟的,有彈性,這樣做出的餅口感更軟。
2,白糖的用量根據個人口味酌量增減。
3,放入黃油,烤好的餅會更香更軟。如果不喜歡黃油的味道,可以換成玉米油。
4,沒有烤箱,可以用電餅鐺或者平底鍋烙制,味道一樣很好。
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