怎樣涼拌東北拉皮(為啥飯店裡的涼拌拉皮那麼好吃)
2023-05-13 00:45:50 1
拌拉皮,直接放蒜泥就錯了,難怪口感不好,不入味,大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟。 今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
拌拉皮是一道家常的涼菜。它口感筋道,蒜香濃鬱,清口解膩,是非常適合夏季食用的。不管是在飯店裡,還是在家庭生活中,咱們都能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友,自己在家做的拌拉皮,拉皮的口感不筋道。味道也不好。看著就沒有食慾。其實原因很簡單,關鍵就是直接放蒜泥就錯啦。今天呢,我就分享給大家,拌拉皮最正確的做法,保證讓你做出來的拉皮,口感筋道。蒜香濃鬱,和飯店裡的一樣好吃,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。新鮮的拉皮一包,黃瓜一根,大蒜一頭,精鹽少許,雞精少許,味精少許,麻汁少許,生抽少許,陳醋少許,香油少許。
接下來是這道菜的製作過程。1、首先將新鮮的拉皮放在溫開水中,用手將其撥散。然後控水備用,新鮮的拉皮一定要放在溫開水中解開。如果直接放在涼水中吃了很容易拉肚子,這一點大家要注意。接著將黃瓜一根,清洗乾淨後,去掉其根部。然後將黃瓜先切片,然後切成細絲備用。
2、這一步是重點,大家要仔細閱讀。接下來咱們對這道菜的涼拌汁,首先將大蒜一頭放在蒜臼子中,砸成蒜泥後,然後將蒜泥盛出,放在空碗中,加入麻汁少許,生抽少許,陳醋少許,香油少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,攪拌均勻後備用。大家注意!拌拉皮,直接放蒜泥就錯啦,應當先放入麻汁,生抽,陳醋,精鹽等,調料調味後。再拌勻,這才是正確的操作步驟,大家要牢記。
3、接著將控水的拉皮,和黃瓜絲,放在料汁內,攪拌均勻後裝盤,即可盛菜。
接下來是這道菜的製作要點。1、拌拉皮,直接放蒜泥是錯誤的,應當先放入麻汁,陳醋等調料。調味後再拌勻。這樣拌出的拉皮才會更入味,
2、買來的拉皮,一定要放在溫開水中撥散,這樣會使拉皮的口感更筋道,吃起來也不會鬧肚子。
好啦,一道口感勁道,蒜香濃鬱,清口解膩的拌拉皮就做好啦!下次做拌拉皮,直接不要直接放蒜泥啦,按照上面的操作步驟,你也一定做的和飯店裡的一樣好吃。
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