福建肉燕是怎麼做的（肉燕是名小吃外來的美食）

2023-05-13 05:53:24

聽說本地開了第一家」肉燕「店，惦記嘗嘗，恰巧今天路過，看看這遠來的」「福州十大名小吃」是啥樣子？啥味道？

走到店門口，看了一下門臉、牌匾，確定是這裡，掀開門帘走就店裡，二張小桌左右各一，二位店員，一人招呼售賣，一人張羅為來客安排刷臉減「5元」。

環顧一下，店裡滿牆都貼的是各種宣傳畫和廣告，有一個小電視連續播放著「肉燕」的製作程序，二張桌子各有客人，我進來就是第五位客人，進來基本沒有地方呆。

我詢問都有哪些搭配，是只吃「肉燕」嗎？店員說：想吃純福建味道就點肉燕和魚丸，如果想吃別的也可以點，宣傳畫、廣告挺多，但是感覺不知怎麼點單，我是衝著「肉燕」來的，經店員介紹，要了一份肉燕（10隻）十元錢，加一份魚丸（3個）五元，順便我邊看店鋪，邊拍照，幾分鐘後年齡大點的店員讓另一店員從櫃檯後面拿出一個塑料凳子讓我坐下。

今天這店的刷臉機器有點不待見我，刷了幾次都說有誤，我這嘗鮮一分錢也沒省下，實打實的花了15元。

肉燕，通俗點講，大家容易明白，就是「肉包肉」的餛飩。

1、肉燕有150年的歷史

2、肉燕是福建福州的特色小吃

3、肉燕的皮，是豬肉加番薯粉手工打制，做成的風味小吃。

肉燕的餡，將鮮魚肉、豬腿肉、蝦幹、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、紹酒等拌勻製作的。

4、肉燕煮好了，透過皮能看到裡面的餡，有晶瑩剔透的感覺。

5、肉燕特點，皮薄如紙，餡料豐富。

【肉燕味道表述】

肉燕端上來了，碗中除肉燕、魚丸外，只有點香蔥和紫菜。有點燙，趁此間隙我又對著裝肉燕的碗，各個角度為「肉燕」、「魚丸」留影。

到適口的溫度後我開始品嘗肉燕、魚丸。

肉燕的皮很軟滑，帶有一點韌勁，仔細看，皮薄透明，一般的餛飩皮都是面做的，多數達不到這麼軟滑韌，肉燕的皮真的很獨特。

肉燕的餡咬下去，有荸薺的感覺挺明顯，讓整個餡都豐富了很多，餡料鮮香滑糯。肉燕這東西值得品嘗！

魚丸咬開看到的是肉餡，丸子皮與肉都很香，跟肉燕搭配蠻不錯。

湯料簡單，沒有過多的調料，清淡、鮮靈，比較符合福建飲食的特點。

從品嘗味道、特色的角度看，肉燕確實很美味，但是美味的異地「名小吃」能否在本地「生根開花」想必不那麼容易。就今天這店看，別說這」肉燕「火，就是維持生計都有點難。

1、店鋪太小

店鋪只有區區的二桌，再進去幾個人容納起來都費勁，能有多少人願意站著等？

2、店員服務有待培訓

今天實地看店員，她們能宣傳和留住客人的能力都很一般，年齡大的把最主打的「肉燕」都介紹不太清楚，年齡小的只顧忙乎給客人刷臉，又能有多少推銷、介紹產品的時間和水平。

3、營銷方式方法太簡單

店裡的宣傳畫、廣告，都不足以打動和留住客人，客人一掀門帘進來，沒二句話就走了，來的客人也一再表示，不知道怎麼點單，有二個女孩，可能也是從「某團「介紹來的，沒辦法，點了一個全家福。我在店裡近20分鐘，沒有太多的客人光顧，這樣的銷售量，能支撐店鋪和員工的工資都有點難。

外地的美食名小吃引進到當地，發展起來並不容易，味道、經營、服務......確實值得思考。我去了一次嘗嘗而已，沒有再去品嘗的意願，再有，像我一樣能接受這福建口味的又有多少人？

我是蔚姐，不斷學習、研究，持續推出省時、簡單、美味的菜餚，喜歡就關注我吧。

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