夏季吃什麼涼拌菜竅門（分享6道家常涼拌菜）
2023-05-13 05:46:37 1
天氣漸漸熱起來，使人食慾減退，熱食估計都吃不下去，這時候最好有一些簡單快手，而又清淡不油膩的開胃小菜了，對於我來說，涼拌菜可說是夏天絕不能少的開胃菜，不僅涼爽、解暑、開胃，工序上也沒有那麼複雜，一學就會！今天就給大家介紹6道適合夏天的涼拌菜，解膩開胃，快來看看吧。
涼拌土豆絲
【食材】：土豆 適量、青紅椒 適量、生抽 3勺、醋2勺、糖 1小勺、香油 少許、蒜末 適量、 1小勺
【做法】：
1、土豆去皮，先切成薄片，再切成細絲，衝洗幾遍去掉多餘澱粉；
2、鍋裡燒水，水開以後倒入泡好水的土豆絲，土豆絲微微透明了就立刻關火，然後撈出瀝乾水分，過涼水備用，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；
3、土豆絲瀝乾水分，放入青椒絲、香菜段、蒜末；
4、碗中放入生抽、醋、白糖、鹽、香油攪勻，淋上熱油，調好的料汁倒入土豆絲，翻拌均勻即可。
涼拌黃瓜木耳
【食材】：黃瓜 適量、幹木耳 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、香醋 2勺、白糖1小勺、香油 1小勺、小米椒、蒜末、香菜、
【做法】：
1、木耳泡發洗淨，鍋中燒水，水開後黑木耳焯水5分鐘，然後撈出瀝乾水分；
2、新鮮黃瓜洗淨，拍碎切成小塊；
3、把焯過水的黑木耳與黃瓜放進拌菜盆中，小米辣蒜蔥切末，燒少許熱油，潑到小米辣和蔥上。
4、淋入香油，生抽，蠔油、香醋、白糖和芝麻攪拌，酸酸辣辣，非常開胃。
涼拌海蜇絲
【食材】：海蜇 適量、生抽 1勺、小米椒 適量、蒜 適量、芝麻油 1勺、辣椒油 1勺、糖 1小勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、海蜇買回來後清洗一下，如果是比較鹹的，要用清水浸泡一會，直到沒有鹹味再涼拌；
2、把水燒開，把海蜇放下去燙約六到十秒左右，撈出浸泡涼開水，再瀝乾裝盤（不能燙太久，不然會縮小很多，口感也不脆）；
3、把海蜇絲和其他配菜放到盆中，淋入生抽、辣椒油、糖、鹽和香油，拌勻即可。
涼拌酸辣雞腳
【食材】：雞腳 適量、檸檬 1個、小米椒 適量、生抽 4湯匙、香醋 3湯匙、料酒 1湯匙、鹽 1小勺、糖 1小勺、香菜 適量、蔥姜 適量、
【做法】：
1、雞爪洗淨剪去指甲，改刀剁成3份，再用清水泡出血水；
2、鍋裡下雞爪放蔥姜料酒，大火煮開撇去浮沫煮8分鐘，然後撈出泡冰水裡冰鎮，再瀝乾水分。
3、將辣椒，蒜，香菜都切碎，加蠔油、醋、檸檬汁、鹽、生抽、糖攪拌均勻。
4、把雞爪放下去攪拌均勻，放冰箱冷藏入味3個小時，就可以食用了。
涼拌三絲
【食材】：金針菇 適量，胡蘿蔔 適量，黃瓜 適量，香醋 2勺，生抽 3勺，香油 1勺、白糖 1小勺，小米椒，大蒜，香菜，
【做法】：
1、金針菇切掉尾部，洗好分開撕好，水開下金針菇焯水1分鐘煮熟，然後把金針菇撈出來用涼水衝涼。
2、胡蘿蔔，黃瓜洗好切絲，用鹽醃製十分鐘，然後用涼開水衝洗乾淨；
3、調汁，大蒜剁末，小米椒切好放入碗中，燒一勺熱油淋在碗裡，用熱油潑出香味，再加入生抽、香醋、白糖攪拌均勻；
4、最後把胡蘿蔔，黃瓜，金針菇放入盆中，倒入調好的涼拌汁，撒入香菜(不喜勿加)，攪拌均勻即可。
涼拌皮蛋
【食材】：皮蛋 適量，陳醋 3勺，生抽 3勺，白糖 1小勺、香油 1勺，小米椒，香菜，姜蒜，
【做法】：
1、把皮蛋剝殼後，刀上抹上油切好皮蛋，大概一個切成4-6瓣；
2、起鍋燒油，鍋中加入適量的油，油燒熱後，放入切好的小米椒、薑末、蒜末炒香後關火。
3、待涼後放入生抽、陳醋和些許白糖，滴入幾滴香油，一起攪拌均勻；
4、皮蛋擺盤，把調料淋在皮蛋上面，再撒點蔥花即可。
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