日式的烏龍麵怎麼吃（東日本的烏龍麵）
2023-05-13 05:54:04 2
東日本的烏龍麵「烏龍麵」可以說是日本麵食界的一大臺柱。在不同的城市，面的粗細、澆頭、做法和吃法都不盡相同，衍生出了很多種各具地方特色的烏龍麵。形成了多姿多彩的日本烏冬文化。本館微博和微信將在這一周推出「烏龍麵特輯」，每天都會介紹不一樣的烏龍麵，今天就為大家帶來烏龍麵特輯的第一期。
【水澤烏冬】群馬縣
傳統的水澤烏冬是使用水澤山清澈的湧水製作，外觀通透雪白，吃起來很有黏性。通常是作為冷麵蘸著醬汁食用，常見的醬汁有醬油和芝麻兩種口味。
【紐革烏冬】群馬縣
「紐革」的意思就是皮帶。面如其名，紐革烏冬就是比皮帶還要寬的寬麵條。不過人家雖然寬，但是人家薄啊，所以還是吸溜起來也不費勁的。而且因為足夠寬，不管是做成蘸面還是湯麵，都能夠攜帶足夠的醬汁，保證入味。
【耳烏冬】栃木縣
誰說烏龍麵必須是一條一條的？栃木縣的「耳烏冬」也是面如其名，長得像一個個小耳朵。所以不管你看起來像什麼，只要你的原材料和做法符合烏龍麵的要求，那你就是烏龍麵沒錯了！耳烏冬是當地人喜愛的鄉土料理，常見的吃法是和魚糕、 海帶一起煮成湯麵。
【冰見烏冬】富山縣
冰見烏冬的麵條屬於細面，形狀扁平，晶瑩白亮。最受歡迎的吃法是作為冷麵蘸著涼的醬汁吃，口感非常滑爽。
【稻庭烏冬】秋田縣
稻庭烏龍麵條細而有光澤，略呈黃色，形狀扁平，入口滑爽，曾被農林水產省選入「農山漁村的鄉土料理百選」。
【武蔵野烏冬】埼玉縣 / 東京都
武蔵野烏冬是起源於古代「武蔵國」，所以在現在的東京和埼玉都可以吃到。武蔵野烏冬的特點是麵條很粗，吃起來相當筋道。一般是蘸著湯料吃，湯料中會放蘑菇、茄子等配菜，和麵條一起吃的時候口感更加豐富。
【冷汁烏冬】埼玉縣
除了武蔵野烏冬，埼玉縣還有這個冷汁烏冬。原本是叫「加須烏冬」，因為要蘸著用糖、白味噌和芝麻製作的冷醬汁食用，就被叫成了「冷汁烏冬」。冷汁烏冬的特點在於「黏糯」，還有一個特點就是「長」，夾起一根就可以一直吃啊吃~
【小松烏冬】石川縣
正宗的 「小松烏冬」的麵條和湯汁都是使用白山的伏流水製作，湯汁顏色透明，能很好地引出澆頭和麵條本來的味道。從江戶時代起就被當作名品贈送給將軍和大名，至今已有300多年的歷史。小松烏冬冷熱皆宜，幾乎所有的店鋪一年四季都會提供烏冬湯麵和烏冬冷麵。
【餺飥】山梨縣
「餺飥」類似於面片湯。把一塊一塊寬厚的面片放進加了很多南瓜和蔬菜的鍋裡煮。可以根據自己的喜好加各種不同的蔬菜，煮好之後連湯帶面吃一口，暖心又暖胃。
【吉田烏冬】山梨縣
「吉田烏冬」也是來自山梨縣。吉田烏冬的麵條屬於粗面裡的「硬派」，橫截面幾乎是個正方形，製作方法和煮法都是朝著口感偏硬的方向奔，別想吸溜幾下就下肚，必須好好地細嚼慢咽，就是這麼有嚼勁。
（圖片來自網絡）
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