蕎面圪坨怎麼做最好吃(降脂降壓還美味)
2023-05-13 01:56:08
昨天晚上刷頭條,看見一條友吃的淳化郭家的蕎面搓搓,立馬想吃蕎面搓搓。她吃的是素臊子拌的,且搓搓比較粗,辣椒也多;我是不太吃辣的人,辣椒是不能多放的,搓搓也不能那麼粗,自己做就想吃什麼樣做什麼樣,恰好食材都有,今天就來一碗油潑蕎面搓搓。
大家也許不知道搓搓是什麼東東,我來說道說道。
搓搓是陝西鹹陽周圍人吃的一種特色麵食,整個製作過程全部採用人工和面、揉面、餳面,餳好面後要一條一條用手搓,搓成長30—50釐米的長條,也叫棍棍面。搓搓系純手工製作,比較費時間,口感較硬,筋道且耐嚼,比較抗餓,是當地人喜歡的麵食之一。因其製作用手搓成型,因而也叫搓搓。
說實話,我也沒做過搓搓,但小時候吃過,也見過老媽做搓搓,陝西人有做麵食的天賦,就是不成功,也不會多難吃,就大膽試試。
油潑蕎面搓搓
【食 材】麵粉130、蕎面70、小青菜一大把、小蔥5根;
【製作過程】
1、和面。先用較熱的水將蕎面攪成絮狀,再用溫水將麵粉攪成絮狀,然後混合,揉成較軟硬適中的麵團;這麵團不能太軟,太軟不成型,沒法搓;
2、將小青菜、小蔥摘洗乾淨備用;
3、餳好的麵團揉光,擀成1釐米厚的圓片,再切成1釐米寬的長條;
4、切好的長條在案板上搓,從中間往兩邊搓,直到麵條變細變勻,搓好的麵條撒上玉米面,防止粘連;就這樣一根一根搓完所有的面;
5、鍋中加水,水開後放入適量搓搓,搓搓較粗,煮的時間要比煮麵條的時間長,煮5分鐘左右,在煮的過程中要用筷子輕輕攪拌幾次,並加少量涼水,接著繼續煮;快熟時加入小青菜同煮;
6、煮好的搓搓撈出,加辣椒粉、十三香、鹽,蔥花用熱油一潑,再加點山西老陳醋拌勻,油潑蕎面搓搓就上桌了。
雖然是第一次做,味道還棒棒的,美的很!
【烹飪小貼士】
1、蕎麵筋性較差,不能單獨做麵條,說是蕎面搓搓,還是要和小麥粉混用;
2、喜歡口感筋道,可在煮好撈出後過涼水,濾掉水再食用;
3、煮好的搓搓,可油潑、可加臊子、炸醬,口味可隨各人喜好而變;
4、蕎面雖好,可不宜經常食用;不適合吃太多;消化功能差的人要少吃。
我認為,生活就生起火來過日子,關注健康,烹飪美食,讓廚房充滿煙火味才是家的的的味道。謝謝閱讀,如果喜歡,請給我點讚;如果有什麼不妥之處,請在下方留言指正;如果你也喜歡做美食,歡迎關注,我們互相學習,為家人為朋友做出更健康的美食。
,